Miért van a spaghetti alla puttanescának trágár neve? (+ recept)

Miért van a spaghetti alla puttanescának trágár neve? (+ recept)

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg barátaiddal, ismerőseiddel!

A

A puttana k*rvát jelent olaszul, viszont legendás olasz spagettirecept mentségére legyen mondva, hogy kevés hozzávaló kell hozzá és percek alatt elkészül.

Egyáltalán nem arról van szó, hogy egy olasz specialitásnak mindenképp trágár nevet kell adni ahhoz, hogy híressé váljon, elvégre a penne all’arrabbiata csak „mérges”, a pizza capricciosa pedig „szeszélyes”, mindkettő jóval ártatlanabb ennél a szószban tocsogó tésztaételnél. (Közeledünk már.) Na de vajon miért a szajhákról nevezték el ezt a nápolyi spagettit, talán mert a helyi nyilvánosházak közkedvelt receptje volt vagy ilyesmi?

Noshát a név eredete az 1950-es évekből származik, amikor egy Sandro Petti nevű ischiai (Nápoly közeli sziget) születésű étteremtulajdonost zárás előtt meglepte egy csoport éhes vendég. Követelték, hogy “faccia una puttanata qualsiasi”, vagyis főzzön nekik bármilyen sz*rt, amije csak van. Petti kamrájában majdnem üresek voltak a polcok, de ő azért nem hagyta cserben a vendégeit.

A spaghetti alla puttanesca minden hozzávalója tartós, semminek sem kell frissnek lennie. A szósz paradicsomos alapú, de a konzerv is megfelel, sőt. A szardellakonzerv is eláll akár évikig, nem beszélve a kapribogyóról és az olívabogyóról. A csilinek kifejezetten jót tesz, ha száraz, a fokhagyma pedig hónapokig eláll. Ezekből a hozzávalókból percek alatt összeütheted a puttanescát, íme a recept:

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

spaghetti,puttanesca
forrás: Wikimedia Commons

Hozzávalók 4 személyre:

  • 370 g spagetti
  • 10 g sós kapribogyó
  • 25 g olajos szardella
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 80 g fekete olajbogyó
  • 1 konzerv hámozott paradicsom vagy 500 g friss paradicsom (a koktélparadicsom a legjobb)
  • 1 kk tengeri só (vagy ízlés szerint)
  • csili ízlés szerint

Elkészítés:

1. Forralj fel egy fazékban vizet bőséges mennyiségű sóval, majd dobd bele a tésztát. Általában 10 perc alatt fő al dente állagúra (a pontos adatok a csomagoláson). Ezalatt el is készülsz a szósszal.

2. Egy nagy loccsantásnyi olívaolajat hevíts fel kislángon. Dobd bele a vékonyra szeletelt fokhagymát és süsd barnára. Add hozzá a szardellát és főzd, ameddig szét nem mállik az olajban.

3. Keverd bele a kapribogyót, az olajbogyót és az apróra darabolt csilit. Mehet a lábosba a paradicsom (ha friss, előzőleg forró vízben főzd pár percig, majd hámozd meg) és kislángon főzd tovább 3-4 percig.

4. A tésztát szűrd le és egyenletesen keverd el a szósszal. Ellenőrizd, hogy az ízlésednek megfelelően van-e fűszerezve (elég csípős például?) és szórd meg petrezselyemmel.


Melyik tésztafajtát mire használhatod?

Nézd meg a galériánkat>9 kép
Melyik tésztafajtát mire használhatod?
Tovább olvasok
Kép
7 szobanövény, aminek szinte semmi fényre nincs szüksége

Elfogyott a hely az ablakban? Vagy épp olyan helyiségbe is raknál növényt, ahol nincs ablak, ergo természetes fény sem? Nem baj, mert most mutatunk pár olyan szobanövényt, akik gyakorlatilag fény nélkül is vígan elélnek.

Kép
Meddőnek nyilvánították, pedig egészen hétköznapi módon kezelhető volt a baja

Akár a kivizsgálásnál, akár a sokadik lombiknál tartunk, a babatervezés nehézségei alaposan igénybe veszik testünket és lelkünket egyaránt. Néha reményt és eltökéltséget mozgósítanak bennünk, máskor dühösek leszünk magunkra, a párunkra és az egész világra. A testünkre pedig egyre inkább ellenségként kezdünk tekinteni, amiért nem azt teszi, amit elvárnánk tőle. Így volt ez Barbinál is.

Kép
Napi horoszkóp szeptember 26.: a Nyilasok az árral sodródnak, a Bakoknak éberségre van szükségük

Hétvégén sem érdemes kihagynod a horoszkópod, izgalmas üzeneteket tartogatnak ugyanis az egyes csillagjegyek!

Kép
Évekig nem szeretkeztünk a feleségemmel… de aztán újra egymásra találtunk

Hosszú és fájdalmas volt a küzdelem, de megérte. István elmeséli, hogyan találták vissza az intimitáshoz hosszú évekig tartó szexmentes időszak után.

Kép
Mit jelent, ha azzal álmodsz, hogy terhes vagy?

Veled is előfordult már, hogy azt álmodtad, babát vársz? Aggodalomra semmi ok, általában mindig pozitív dolgot jelez.

Kép
A koronavírus-tanév első hónapja egy tanár szemszögéből

Milyen a legeleje ennek a furcsa, szabálytalan 2020-as tanévnek? Egy tanár beszámolója.

Kép
A testével védte a gyerekeket a nekik rohanó autótól a dada

A lopott autót vezető ismeretlen férfi ezután elmenekült. Az asszonyt a környezete mindig is „rendkívül védelmezőnek” ismerte.

Kövess minket

ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin

Előfizetés

Weboldalunkon cookie-kat használunk annak érdekében, hogy jobban megismerjük a felhasználói viselkedést és érdeklődést, valamint ezek segítségével személyre szabjuk és javítsuk a reklámokat. Weboldalunk használatával ezen feltételeket ön automatikusan elfogdja. További információkat az adatkezelési tájékoztatóban olvashat.
Megértettem