A tavaszi tekercs nyári változata könnyű, friss és nagyon ízletes fogás, amit teljes mértékben a saját ízlésedre szabhatsz a kedvenc hozzávalóiddal. A lényeg, hogy a rizslapba rengetegféle zöldség, friss fűszernövény és egyéb ízesítő kerüljön, és persze, hogy legyen majd mibe mártogatni a tekercseket.

Könnyű nyári vacsira vágysz? Esetleg egy egyszerűen elkészíthető vegetáriánus fogásra? Átugranak a barátaid és össze kéne ütnöd valami harapnivalót? Akkor a nyári tekercseket neked találták ki!

Nyári tekercs mogyorószósszal

Mogyorószósz

• 140 g földimogyoró (hámozott)
• 70 ml víz
• 2 gerezd fokhagyma (zúzott)
• 70 ml kókusztej
• 2 ek. szezámolaj
• 2 ek. halszósz
• 2 ek. barna cukor
• 2 ek. szójaszósz
• 2 ek. lime- vagy citromlé
• 1 tk. chiliszósz (elhagyható)

Elkészítése

Pirítsd le a mogyorót egy serpenyőben, majd mindent hozzávalót önts egy robotképbe és keverj krémesre.

Nyári tekercsek

• 100 g sárgarépa (felcsíkozva)
• 120 g uborka (felcsíkozva)
• 130 g avokádó (felcsíkozva)
• 110 g lila káposzta (felcsíkozva)
• 60 g jégsaláta (kisebb darabokra tépkedve)
• 20 g újhagyma (felkarikázva)
• 1/2 csokor koriander (felaprítva)
• 1/2 csokor menta
• 1 db chili (aprítva)
• 250 g cérnametélt rizstészta
• 8 db közepes méretű rizspapír

Opcionális: mangó, kaliforniai paprika, garnéla, mungóbab csíra, zeller, pirított csirkemell csíkok, szezámmag

Elkészítése

1. Mosd meg, majd aprítsd fel a zöldségeket és fűszernövényeket.
   
   
2. A cérnametéltet tedd egy tálba, majd önts rá forró vizet és hagyd, hogy megpuhuljon benne – ez nagyjából 5 perc. Ha elkészült, szűrd le.
   
   
3. Fektess le egy benedvesített konyharuhát az asztalra, öntsd vizet egy nagy tálba és márts bele egy rizspapírt, míg az kissé meg nem puhul. (Ez nagyjából 20-25 másodperc.)

4. Helyezd a textilre és a rizslap egyharmadára fektess rá egy salátalevelet, majd halmozz a zöldségekből, a tésztából és a fűszerekből a levélkére.

5. Óvatosan hajtsd be két oldalról a rizslap széleit, majd szorosan tartva a tésztát, tekerd fel és fojtasd ugyanezt az összes többi tekerccsel.

Itt megnézheted, hogyan kell szakszerűen feltekerni a tekercseket!

Ha további frissítő nyári fogásokra vágysz, nézd meg a galériánkat, ahol főzési nélküli levesrecepteket találsz.