Igen, a cipó tésztája teljesen megegyezhet a kenyérével, csak épp a végeredmény kerek formájú lesz, és méreténél fogva hamarabb elfogy. Szóval ha mostanság van időd heti többször is nekiveselkedni a sütésnek, hogy cserébe mindig friss legyen a kenyér az asztalon, gondolkozz cipóban!

Most a Skanzen Pékség fehér kenyérbucijának receptjét kértük el – és meg is kaptuk:

Hozzávalók (1 bucihoz):
100 g kovász fehér kenyérlisztből
200 g gyümölcsvíz
400 g BL80 kenyérliszt
120 g víz
13 g só

1. 12 órával a dagasztás előtt készítsd el a poolisht, azaz keverj össze 100 g lisztet 100 g gyümölcsvízzel és szobahőmérsékleten hagyd állni.

2. 4 órával dagasztás előtt frissítsd a kovászt 25 g kovász – 50 g víz – 50 g liszt arányban. (Ebből lesz a 100 g friss kovász.)

3. Az összetevőket dagaszd össze, a legvégén add hozzá a sót. Dagasztás után gömbölyítsd fel és letakarva 1-1,5 órán át hagyd állni.

4. Ezután formázd meg és helyezd szakajtóba, majd újabb 1,5-2 órán keresztül keleszd szobahőmérsékleten.

5. A sütőt melegítsd 230 fokra, majd helyezd be a megkelt tésztát, a sütőteret pedig gőzöld be*. 45 percig süsd ezen a hőmérsékleten.

Kreatív szülinapos ötletek karanténra hangolva: