Elkészítési idő: 15 perc + 15 perc sütés

Hozzávalók (6 palacsintához):

• 20 dkg rikotta
• 1 ek fehér liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 1 tojásfehérje
• 1,5 dkg rukkola felvágva
• só
• bors
• 2 evőkanál vaj és 2 ek olaj keveréke a sütéshez
• 10 dkg édesköménygumó
• 10 dkg zöldalma
• 10 deka tejföl
• 1 tk lágyabb ízű torma
• 3 szelet füstölt lazacfilé

1. A rikottát keverd össze a liszttel, sütőporral, keverd bele a habosra vert tojásfehérje harmadát és a rukkolát, majd óvatosan forgasd hozzá a maradék tojásfehérjét. Sóval, borssal ízesítsd.

2. Vaj és olaj keverékében, oldalanként 3 perc alatt süsd meg.

3. Vágd apróra az édesköményt és a zöldalmát, keverd hozzá a tejfölt és tormát. Halmozd a palacsintákra a mártást és fektess rájuk fél-fél szelet füstölt lazacot.