Előkészítési idő: 20 perc, sütési idő: 10 perc

Hozzávalók:
2 evőkanál finomított kristálycukor + 10 deka a sütőpapír szórásához
20 deka étcsokoládé
kábé fél deci forró víz
1 evőkanál instant kávé
4 tojás
3 deci teljes tejszín
2 evőkanál kávéaroma
1 evőkanál vaníliás cukor

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Vajazz ki egy 25x30 centis, sekély sütőformát, béleld ki sütőpapírral is. A sütőpapírból vágj ki még egy, a tepsivel egyező méretű darabot, és egy deszkára téve hintsd meg kristálycukorral.
2. Keverd össze a durvára vágott csokit, a forró vizet és az instant kávé felét egy nagy tűzálló tálban. Helyezd a tálat forrásban lévő vízzel teli serpenyőbe, és folyamatos kevergetés közben hagyd az alkotórészeket összeolvadni.
3. A tojások sárgáját egy kis cukorral kavard fel sűrűre és simára, aztán add hozzá a csokis keverékhez.
4. A tojásfehérjéket verd fel jó keményre, és óvatosan forgasd bele a tojáshabot is a tésztába, amit aztán egyenletesen, vékony rétegben teríts szét az előkészített sütőformában. Süsd közepes tűzön kábé 10 percig. 5. Fordítsd ki a megsült tésztát a cukorral meghintett sütőpapírra, és húzd le az aljáról a papírt. Vagdosd le az esetleg túl ropogósra sült végeket, kihűlésig takard le konyharuhával. 6. Közben a maradék kávéport oldd fel egy kis vízben, add hozzá a tejszínt, a kávéaromát és a vaníliás cukrot, elektromos mixerrel verd jó kemény habbá.
7. Kend meg a tésztalapot a tejszínes krémmel, és a sütő-papír segítségével óvatosan tekerd fel. A kész tekercset csavard fóliába – kicsit össze is szoríthatod vele –, és hűtsd be 30 percre, mielőtt felszeletelve tálalod.

Tipp: A sekély, majdnem négyszögletes sütőformát swiss roll-edénynek hívják, és eredetileg kifejezetten piskótatésztát sütöttek benne. Picit nedves konyharuhára borítsd ki
a vékony tésztát, és azon melegében tekerd össze, majd
a megtöltéshez újra terítsd szét – így kevésbé fog törni. És a konyha-ruha segítségével tekerd újra össze.

Éva magazin 2007. október szöveg: Simándi Júlia, FOTÓ: brett stevens/acp syndication.com
Minden jog fenntartva