Karfiol tikka masala, hogy addig is legyen valami örömünk, amíg eljutunk a nirvánába

Eörsi Sarolta

2019. Február 6.

Forrás: Getty Images

Ez az indiai curry specialitás seperc alatt kész, és egyetlen lábos kell hozzá. Vegán változatban közöljük.

Forrás: Getty Images

Recept

2019. Március 27.

Sárgaborsó dhal – az indiai specialitás, amit otthon is gyorsan elkészíthetsz

A karfiol remek alapanyag a hús kiváltására; bár a tikka masala receptek hagyományosan húsosak Indiában, ezzel a változattal kipipálhatod a húsmentes hétfőt. Nézzük a receptet:

Karfiol tikka masala

Hozzávalók

1-2 ek olaj
1 hagyma (felkockázva)
kb 750 g (vagyis egy kisebb fej) karfiol (a „szirmaira” szétszedve)
3-4 gerezd fokhagyma (összenyomva)
1 tk friss gyömbér (lereszelve)
75 g vöröslencse (vagy zöldborsó)
2 tk garam masala fűszerkeverék (vagy currypor)
½ tk kurkuma
¼ tk őrölt köménymag
őrölt köménymag ½ tk füstölt paprika (vagy csili)
½ tk só
1 ek agavészirup (elhagyható)
1 konzerv paradicsom
1 bögre zöldségleves (lehet kicsit több is)
½ bögre növényi joghurt (vagy kókusztejszín)
rizs ((a tálaláshoz, elhagyható))
pörkölt kesudió (a tálaláshoz, elhagyható)
szezámmagok (a tálaláshoz, elhagyható)
friss petrezselyem (vagy koriander, a tálaláshoz)

1. lépés

Egy nagy lábosban hevítsd fel (ne túlságosan) az olajat. Tedd bele a karfiolt és a hagymát. Pirítsd kábé három percig, amíg a karfiol meg nem barnul és a hagyma üveges nem lesz.

2. lépés

Mehet bele a fokhagyma, a gyömbér, a lencse (vagy zöldborsó) és a fűszerek. Kevergesd még 1-2 percig, amíg ellenállhatatlanul illatozni nem kezd.

3. lépés

Most jött el a paradicsom és a zöldségleves ideje. Keverd bele a lábosba, majd fedd le és főzd kis lángon 10-15 percig, amíg a karfiol meg nem puhult és a lencse át nem főtt. Néhányszor keverd meg ezalatt.

4. lépés

Ha túl sűrű, önts bele egy kevés vizet, majd jöhet a kókusztejszín/növényi joghurt. Ha túl híg, ne tedd vissza rá a fedőt, hanem várd meg, amíg besűrűsödik. Ha szükséges adj hozzá még sót és fűszereket. Ezen a ponton mehet bele az agavészirup is, ha kell.

5. lépés

Vedd le a tűzről és hagyd pihenni 5 percig.

6. lépés

További növényi joghurttal, rizzsel, vagy a kedvenc kenyereddel tálalhatod. Ízesítheted szezámmaggal, pörkölt kesudióval és/vagy friss petrezselyemmel, korianderrel.