Hozzávalók:
♦ fél kiló mélyhűtött pizzatészta
♦ 70 deka sárgabarack
♦ 1 evőkanál porcukor
♦ 1 narancs kifacsart leve
♦ 2 szál rozmaring
♦ rétesliszt
♦ 25 deka rikotta krémsajt
♦ 2 evőkanál méz
♦ 2 evőkanál cukor
♦ vaj

1. A tésztát már előző nap kiveheted a mélyhűtőből. A barackokat felezd el és magozd ki, tedd közéjük a rozmaringszálakat is, egy serpenyőben hintsd meg porcukorral, öntsd rá a narancslevet és hagyd állni.
2. A tésztából készíts 8 gombócot, nyújtsd ki és formálj kábé 20 centi átmérőjű köröket. Liszttel megszórt sütőlapra helyezd őket, fóliával takard le és tedd hidegre.
3. Közben a rikottát a mézzel, a cukorral (esetleg némi narancsaromával) verd habosra.
4. A barackokat a serpenyővel együtt tedd a tűzre, és addig süsd, amíg a gyümölcsök kicsit meg nem barnulnak. Akkor öntsd le a levét, a barackokat pedig tedd félre arra az időre, amíg a tésztaalap elkészül.
5. A pizzákat közvetlenül a rácson süsd 1-2 percig, míg az aljuk aranybarna nem lesz. Akkor csúsztatsd vissza a sütőlapra, gyorsan fordítsd meg, a megsült felét kend meg olvasztott vajjal és rikottával, amibe óvatosan ültesd bele a barackokat. Finoman hintsd meg a félretett főzőlével és díszítsd rozmaringszál-darabkákkal.
6. Így tedd vissza a pizzákat a rácsra és még 3-4 percig süsd, hogy az aljuk is megpiruljon. Azon nyomban, forrón kínáld.