Márton-napi lakoma

Az első valóban hiteles írásos feljegyzések szerint 1171-ben egészen biztosan tartottak Márton-napi libalakomákat. November 11. jelezte a tél kezdetét a paraszti világban, s ilyenkor fejezték be a földeken a mezőgazdasági munkákat. A cselédek megkapták az évi juttatásokat, és mellé egy-egy libát.

Márton napja a karácsony előtti 40 napos böjt előtti utolsó ünnepnap is, ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. Ilyenkor nagy evés-ivást rendeztek, hogy a hagyományok szerint a következő esztendőben is bőven legyen mit fogyasztani. Novemberben már le lehet vágni a tömött libát, ezért a Márton-napi ételek jellemzően libafogások, így például libaleves, libasült párolt káposztával. A rigmus szerint: „Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”. Szokás volt, hogy a liba húsából, különösen a hátsó részéből, küldenek a papnak is, innen ered a „püspökfalat” kifejezés.

Márton-nap a borászok ünnepe is, hiszen általában ekkora készül el az év első újbora. A nagyobb borvidékeken Mártont manapság az újbor védőszentjeként tisztelik. A hagyomány szerint november 11-én kezdik meg a hordókat a gazdák, s a libalakoma mellé fogyasztják az év első újborát.

Miért egészséges a libahús?

• Húsa magas zsírtartalmánál fogva energiában a baromfitermékek között a legmagasabb, rostos.
• A hús bőr nélküli fogyasztása kedvező a szív és érrendszernek, vitaminjai kedvező hatást biztosíthatnak az idegrendszernek, valamint a gyomor- és bélrendszernek.
• A népi gyógyászatban a libazsírt az ekcéma tüneteinek enyhítésére is használták.
• A gasztronómiai élményen túl, magas vitamin-, valamint vas, réz, cink tartalma kedvező hatással van a vérképzésre és növeli a vér - oxigénszállító - hemoglobinszintjét.

Ezért fogyassz rendszeresen kacsahúst!

A kacsahús gazdag szelénben. Ezáltal jó hatással lehet az idegrendszer és az immunrendszer állapotára. Akinek vashiányos a szervezete, annak is hasznos minél több víziszárnyas fogyasztása. Ezek a húsok a vas mellett cinkben is gazdagok. Tele van különféle B vitaminokkal, található benne B1, B2, B4 és B5 vitamin is, melyek segítik az emésztést, a máj- és veseműködést, de gyógyír lehetnek az álmatlanságra is. A kacsazsír linolénsavat tartalmaz, amely az egyik legfontosabb zsírsav. Ezt a savat a szervezet arra használja, hogy a sejtek egészségesek maradjanak, illetve segíti a sejtek osztódását és azok rendbehozatalát. A linolénsav fontos szerepet játszik a kalcium felszívódásában a szervezetben, és 75 százalékkal csökkenti a terhességi mérgezés kockázatát. A megfelelő felszívódással a csontok egészségesek és erősek maradnak.

A cikket az Agrármarketing Centrum támogatta.