4 szokatlan dolog, amit még csinálhatsz kovászos tésztával

4 szokatlan dolog, amit még csinálhatsz kovászos tésztával
Forrás: pexels

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg barátaiddal, ismerőseiddel!

N

Néhány éve reneszánszát éli a kovászos sütés, itthon is sorra nyílnak az ilyen módszerrel dolgozó pékségek. Az Éva Egészség különszámban találtok néhány kovászos tésztával készülő receptet. Haladóknak pedig itt egy kis szószedet szokatlan eljárásokból és receptekből, amelyek kovászos tésztával készülnek.

Hajtás

A gluténszerkezet kialakításához szükség van arra, hogy kb 40-45 percenként a lassan kelő (kovászos) kenyértésztát meghúzzuk. Nagyon egyszerű, nézd:

Gőzősítés

Ahhoz, hogy a hirtelen sütőbe tételtől ne kérgesedjen meg a kenyértészta – és ettől ne tudjon szépen nőni –, gőzős térben kell elkezdeni a sütést. Vannak olyan sütők aminek van gőz funkciója, bár sokak szerint nem elég gőzt adnak ezek sem.

Sokkal egyszerűbb, ha kis virágspricnivel gőzősíted a sütőd, és egy felforrosított tepsibe forró vizet öntesz sütés előtt.

Sokaknak a vaslábosban - esetleg egyéb zárt edényben- való sütés jön be, itt az edény a tészából kijövő nedvességet felfogja, és így lesz természetes gőzzel teli a tér.

Gyümölcsvíz

A klasszikus kovász mellett (ami csak liszt és víz + a jótékony baktériumok százai) lehet erjesztett gyümölcslével (de még nem murci!) is kenyeret sütni. Gluténmentes kenyereknél is sokszor használják. Pontos elkészítéséről és felhasználásáról ITT olvashatsz.

Pizzatészta

Szabadfi Szabolcs fantasztikus Vezúv pizzájának az alapreceptje nagyon egyszerű:

4 normál méretű, vékony (mi más!) tésztás pizzához:

120 g kovász (ennek készítését November 5-én kezdjük el veletek közösen, de ha van, vagy kaptok valakitől, máris készülhet a pizza)

720 g liszt (lehetőleg adalékmentes pizza liszt)

340-370 g víz (minél jobb a liszt, annál több víz kell)

1 kiskanál só

A fentieket robotgépben alaposan összegyúrjuk (vagy kézzel), és 4 kis gombócot gyúrunk belőle. Ezeket kilisztezett tálkákba tesszük, és hőmérséklettől függyően 5-7 óra alatt szobahőmérsékleten hagyjuk megkelni. Körkörös kilisztezett pulton kinyújtjuk, és ízlés szerint teszünk rá feltétet, majd aa sütő lehető legmagasabb hőfokán megsütjük.


még jó néhány kovászos tésztából készült receptet olvashattok az Éva Egészség különszámban!

kovász,kovászos kenyér,egészség,gluténérzékenyég
Három magyarországi pékség és egy pizzéria osztotta meg velünk egy-egy receptjét, amit exkluzív módon közlünk az Éva Egészség 124. oldalán.
Tovább olvasok
Kép
"Arra képtelenség felkészülni, hogy talán már csak két éved van a gyerekeddel"

A Mesélj, Anyukám! podcastunk legújabb részében Dóri kicsit a vendégünk is lesz, Berkeiné T. Petra mellett, mivel mindketten sajátos nevelési igényű gyermeket nevelnek. Milyen az élet velük? Hogy telnek a mindennapjaik? Hogyan dolgozták fel, amikor megtudták, hogy nem ép gyermeknek adtak életet? Erről is meséltek!

Kép
Sophia Loren bevállalta: ősz hajjal posztolt képet az Instagramon

Sophia Loren közismerten igen hiú díva, aki mindig kifogástalan frizurával és stylinggal jelenik meg a nyilvánosság előtt. Most azoban egy filmszerepe kedvéért felvállalta megőszült haját.

Kép
A férjem mindig megadja nekem ezt az egy dolgot az ágyban, és ezért még 15 év házasság után is működik köztünk a szex

Van, akinek ott kezdődik a szex, hogy berakja. És ott végződik, hogy elmegy. Hát, nálunk nem. Tulajdonképpen akár unalmasnak is nevezhetném a forgatókönyvünket, mégis működik. Alma története

Kép
A leggyengébb pontjaid a csillagjegyed szerint – eltaláltuk?

Persze ez rád nem vonatkozik, csak a főnöködre és a családtagjaidra... Oké, vicceltünk, de a jó hír az, hogy megoldási lehetőségeket is ajánlanak a csillagjegyek idült rossz szokásokra.

Kép
Hogyan tesz függővé a Messenger vagy az Instagram?

Tudod, egy nap mennyi időt töltesz a messengeren vagy az Instagramon? Fél óra? Lehet, hogy a 2-3 órás tippel közelebb járnál az igazsághoz. De mégis mi olyan vonzó üzenetek megválaszolásában, vagy cicás videók nézésében, hogy képesek vagyunk napi szinten órákat eltölteni vele? A Netflix új dokumentumfilmje, a The social dilemma feltárja, hogyan váltunk néhány röpke év alatt okostelefon-függők társadalmává.

Kép
Túlsúlyosan is rendszeresen futok – kibírják ezt az ízületeim?

A futás az egyik legfantasztikusabb edzésforma, amiben az az egyik nagyon jó dolog, hogy bárki csinálhatja – csak egy cipő és hely kell hozzá. A futókról általában a vékony, gazellatestű emberek jutnak eszünkbe, de mi van akkor, ha valaki jelentős súlyfelesleggel kezd bele? Erről kérdeztük Nagy Amarilla gyógytornászt, gerinctrénert.

Kép
Napi horoszkóp szeptember 28.: a Rákok előtt komoly lehetőség áll, a Halak az érdekeiket védik

A csillagok a hét első napjára is üzentek minden csillagjegynek, neked is érdemes tehát elolvasnod a horoszkópod!

Kövess minket

ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin

Előfizetés

Weboldalunkon cookie-kat használunk annak érdekében, hogy jobban megismerjük a felhasználói viselkedést és érdeklődést, valamint ezek segítségével személyre szabjuk és javítsuk a reklámokat. Weboldalunk használatával ezen feltételeket ön automatikusan elfogdja. További információkat az adatkezelési tájékoztatóban olvashat.
Megértettem