4 szokatlan dolog, amit még csinálhatsz kovászos tésztával

4 szokatlan dolog, amit még csinálhatsz kovászos tésztával
Forrás: pexels

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg barátaiddal, ismerőseiddel!

N

Néhány éve reneszánszát éli a kovászos sütés, itthon is sorra nyílnak az ilyen módszerrel dolgozó pékségek. Az Éva Egészség különszámban találtok néhány kovászos tésztával készülő receptet. Haladóknak pedig itt egy kis szószedet szokatlan eljárásokból és receptekből, amelyek kovászos tésztával készülnek.

Hajtás

A gluténszerkezet kialakításához szükség van arra, hogy kb 40-45 percenként a lassan kelő (kovászos) kenyértésztát meghúzzuk. Nagyon egyszerű, nézd:

Gőzősítés

Ahhoz, hogy a hirtelen sütőbe tételtől ne kérgesedjen meg a kenyértészta – és ettől ne tudjon szépen nőni –, gőzős térben kell elkezdeni a sütést. Vannak olyan sütők aminek van gőz funkciója, bár sokak szerint nem elég gőzt adnak ezek sem.

Sokkal egyszerűbb, ha kis virágspricnivel gőzősíted a sütőd, és egy felforrosított tepsibe forró vizet öntesz sütés előtt.

Sokaknak a vaslábosban - esetleg egyéb zárt edényben- való sütés jön be, itt az edény a tészából kijövő nedvességet felfogja, és így lesz természetes gőzzel teli a tér.

Gyümölcsvíz

A klasszikus kovász mellett (ami csak liszt és víz + a jótékony baktériumok százai) lehet erjesztett gyümölcslével (de még nem murci!) is kenyeret sütni. Gluténmentes kenyereknél is sokszor használják. Pontos elkészítéséről és felhasználásáról ITT olvashatsz.

Pizzatészta

Szabadfi Szabolcs fantasztikus Vezúv pizzájának az alapreceptje nagyon egyszerű:

4 normál méretű, vékony (mi más!) tésztás pizzához:

120 g kovász (ennek készítését November 5-én kezdjük el veletek közösen, de ha van, vagy kaptok valakitől, máris készülhet a pizza)

720 g liszt (lehetőleg adalékmentes pizza liszt)

340-370 g víz (minél jobb a liszt, annál több víz kell)

1 kiskanál só

A fentieket robotgépben alaposan összegyúrjuk (vagy kézzel), és 4 kis gombócot gyúrunk belőle. Ezeket kilisztezett tálkákba tesszük, és hőmérséklettől függyően 5-7 óra alatt szobahőmérsékleten hagyjuk megkelni. Körkörös kilisztezett pulton kinyújtjuk, és ízlés szerint teszünk rá feltétet, majd aa sütő lehető legmagasabb hőfokán megsütjük.


még jó néhány kovászos tésztából készült receptet olvashattok az Éva Egészség különszámban!

kovász,kovászos kenyér,egészség,gluténérzékenyég
Három magyarországi pékség és egy pizzéria osztotta meg velünk egy-egy receptjét, amit exkluzív módon közlünk az Éva Egészség 124. oldalán.
Tovább olvasok
8 lófarok verzió a nyár legmelegebb napjaira

Mikor úgy érzed, az utca szaunává változott, jól jön egy kényelmes hajviselet.

Hírességek, akik csaknem nagymama korban szültek

Negyvenöt évesen egy nő tulajdonképpen már a klimatérium csendes felvezető szakaszába lép, de egyre gyakrabban fordul elő, hogy aki későn állapodott meg, nehezen találta meg az Igazit, csak ekkortájt vág bele a családalapításba. Itt van mindjárt 13 híres nő, akik bevállalták a késői anyaságot.

Unod a meleget? Nézegess hűs, zimankós, havas fotókat

Tudományos megfigyelések szerint a hideget ábrázoló fotók pszichésen csökkentik a hőérzetet. Kipróbáltuk és nálunk működött!

5 tuti tipp az alkohol semlegesítésére

Bizonyára a legtöbbünkkel megesett már, hogy ünnepi alkalmak során vagy éppen legnagyobb szívbánatunkban a pohár fenekére néztünk, melyet másnapra már egész biztosan erősen meg is bántunk.

Miért olyan nehéz hagyni kirepülni a gyerekemet?

Második élet adatik a nőnek azzal, hogy gyereke születik. Véget ér az az élete, amelyben önálló lényként tekinthetett magára. Onnantól haláláig anya lesz, csak éppen ezzel az anyasággal egyre kevesebb konkrét teendője van.

Pszichopaták a filmvásznon – miért tartjuk őket vonzónak?

Hogyan lehet szeretni egy sorozatgyilkost? Szimpatizálni egy szkizofrén páriával, akit az erőszak fűt? A forgatókönyv íról ezt is megoldják, nyilván.

4 tökéletes szín amit nyári esküvőn viselhetsz

A nyár nem csak a kánikula, de az esküvők szezonja is. Fehéret, feketét nem illik viselni, iratlan szabály, hogy pirosat sem, mert nem szokás túlöltözni a menyasszonyt. Mutatok négy színt, amivel biztos nem lősz mellé és konkrét ruhákat is ajánlok a webshopokból.

Kövess minket

ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin

5 lapszám 3475 Ft helyett 2075 Ft-ért, lapszámonként 695 Ft helyett 415 Ft-ért

Csak 2075 Ft

Weboldalunkon cookie-kat használunk annak érdekében, hogy jobban megismerjük a felhasználói viselkedést és érdeklődést, valamint ezek segítségével személyre szabjuk és javítsuk a reklámokat. Weboldalunk használatával ezen feltételeket ön automatikusan elfogdja. További információkat az adatkezelési tájékoztatóban olvashat.
Megértettem