A viktoriánus korszakban az emberi populáció robbanásszerűen megnőtt, és a beszállítókra új kényszerek nehezedtek, hogy minden eddiginél többet termeljenek. Sokan ott spóroltak, ahol csak tudtak, és olcsó, illetve veszélyes anyagokat használtak. Más problémák a méreganyagokkal és az egészséggel kapcsolatos ismeretek hiányából fakadtak. Néha elképesztőnek tűnik, hogy valaki egyáltalán túlélte az időt.

Sok alacsonyabb jövedelmű család olyan bérházban élt, ahol nem volt konyha, sőt kandalló sem, ami lehetetlenné tette a főzést. Így ők leginkább az utcai árusoktól vásároltak, ami ha úgy nézzük, a mai gyorséttermek megfelelői, csak jóval rosszabb higiéniai körülményekkel. De nem feltétlen kellett ahhoz szegénynek lenni, hogy valaki mai szemmel nézve borzalmas ételeket egyen. Elképesztő diéták is népszerűek voltak, hogy az emberek karcsúbbak legyenek.

A városi szegények étrendje a viktoriánus korban

A társadalom kevésbé szerencsés tagjai gyakran éheztek a viktoriánus korszakban. Az iparosítás az élelmiszertermelés állandó szintjét biztosította, így a folytonos éhínség (legalábbis Angliában) a múlté lett. De ez még nem jelenti azt, hogy megfelelő ételeket ettek volna. Az éhezés klasszikus formája bár eltűnt, a minőségi éhezés azonban megmaradt.

Az élelmiszerárak magasak voltak, még a feltörekvő középosztály is bevételének mintegy felét élelmiszerre költötte. A legszegényebb családok számára a burgonyahéj, az állati zsír a rossz minőségű kenyér, a rothadt zöldség és a legrosszabb húsdarabok jelentették az élelmet. Ez meggátolta a növekedést, és jelentősen csökkentette a városi szegények várható élettartamát. Ha hozzáadunk egy szép adag élelmiszer-hamisítási botrányt, a biztonsági óvintézkedések hiányát vagy alacsony szintjét és a népességrobbanást, akkor máris megvan a katasztrófa receptje.

Galériánkban mutatjuk, a néhol halálos, néhol csak kiváltképp elrettentő ételeket, amiket a viktoriánus korban ettek!

Forrás 1., forrás 2., forrás 3., forrás 4. forrás 5., forrás 6.