#ÉviazÉván - Madártej reform verzióban

Ki ne szeretné ezt a klasszikus édességet, nagyon egyszerű és finom, bármilyen alkalomra megállja a helyét. Hozzávalók: 4 db tojás fél vaníliarúd kikapart magja 8 dl tej/növényi tej 9 dkg eritrit Elkészítés: A tejet a 3 dkg eritrittel feltesszük forralni, közben felverjük a 4 tojás fehérjét. A tojásfehérjékhez hozzákeverünk szintén 3 dkg eritritet. Ezt azért tesszük, hogy ne legyen túl ízetlen a tojásfehérje. A felvert tojásfehérjét beleszaggatjuk (tulajdonképpen "galuskát" készítünk) a felforrt tejünkbe, majd megfőzzük. Ezután leszűrjük, félretesszük. Utána a tojássárgáját kikeverjük a maradék eritrittel és fokozatosan hozzáöntjük a tejet. Ezt a "masszát" felforraljuk és összefőzzük. Nagyon finom, jó étvágyat hozzá! :) KATTINTS és RENDELD MEG Évi receptkönyvét, amiben rengeteg, egyszerűen elkészíthető, finom és egészséges receptet találsz! A galériánkban további mentes recepteket találsz! 5 mentes édesség Stahl Judittól THAIFÖLDI RIZSKRÉM A legjobb gluténmentes édességeket azokban az országokban találni, ahol az alapvető gabonaféle gluténmentes. A legjobb tehéntejmentes finomságokat pedig logikusan ott, ahol nem tudják jól emészteni a tejet. Thaiföldön például kedvelt csemege a kókusztejben főzött ragacsos rizs napsárga, friss mangóval. Sajnos ragacsos rizst nálunk kevés helyen kapni, viszont a thaiföldi konyha legtöbbször használt rizsfajtája, a jázminrizs nem igényel itthon hajtóvadászatot, ahogy manapság már nem ritka tünemény a hiperekben a mangó sem. HOZZÁVALÓK (4 adaghoz): - 4 dkg jázminrizs - 1 db 400 ml-es kókusztejkonzerv - 1&frasl;4 teáskanál só - 5 dkg kókuszvirágcukor A tetejére: - 1&frasl;2 mangó - 1 evőkanál friss zöldcitromlé - 1 marék friss mentalevél 1. A rizst őröld porrá kávédarálóban, majd szórd bele egy kis edénybe, és kézi habverővel keverd simára 1 dl kókusztejjel. Ezután további keverés mellett add hozzá a maradék kókusztejet. 2. A kókusztejes keverékbe szórd bele a sót, és folyamatos keveréssel mérsékelt lángon főzd sűrűre. Ha már pudingszerű az állaga, vedd le a tűzről, és azonnal vegyítsd el benne a kókuszvirágcukrot. 3. A rizskrémet oszd szét 4 kehelyben. Pakolj rá felkockázott, friss mangót, és a gyümölcsöt csöpögtesd meg kevés zöldcitromlével, szórd meg mentával. Tálalásig tartsd a hűtőben. GÖRÖG MUSTOS LEPÉNY Senki ne keresse Görögországban ezt az édességet, mert egyáltalán nem autentikus. Eredetiségét tekintve annyi az igazság, hogy Görögországban tényleg létezik egy bizonyos mustos puding, a moustalevria. Az ókori görögök pedig szintén használták a mustot édesítésre, csak előtte sziruposan sűrűre beforralták. Viszont én a görögök mustpudingjától szárnyakat kaptam, főleg miután egyre több időt kezdtünk tölteni a Balatonnál, és egyre könnyebben jutottam hozzá musthoz. Kitaláltam ezt a süteményt, amelynek azóta sok ismerősünk elkérte a receptjét, és a tények ellenére görög mustos lepényként emlegetik. HOZZÁVALÓK (8 adaghoz): A tésztához: - 10 dkg rizs - 9 dkg cirokliszt - 3 dkg étkezési keményítő - 3 dkg nádcukor - 1&frasl;2 teáskanál só - 12 dkg hideg vaj + 1 tojás A krémhez: - 6 tojás - 4 tojássárgája - 30 dkg nádcukor - 1 vaníliarúd - 4 dl habtejszín - 4 dl must A forma kikenéséhez: - kevés vaj A tálaláshoz: porcukor és friss szőlő ÁFONYÁS-KÓKUSZOS POPSICLE Kevés gyerekkel találkoztam eddig, akit győzködni kellett volna, hogy ugyan már, legyen drága, és egyen egy jégnyalókát. Ha pedig a kereskedelemben bevált technika az árukapcsolás, miért n lehetne élni vele gyümölcsfóbiás gyerkőcöknél? Mert lehet, hogy más esetben hallani sem akar áfonyáról, meggyről, eperről, de ha jeges, nyalogatható formában érkezik elé, jó eséllyel zokszó nélkül belép vele egy párhuzamos valóságba. Az alábbi recept mintájára különböző jégnyalókák készíthetők: lehet változtatni a gyümölcsön, lehet azt fűszerezni; illetve kókusztej helyett működik rizstejszínnel, de mivel ennek lényegesen alacsonyabb a zsírtartalma, nem csupán be kell forralni, hanem valamilyen natúr magvajjal is dúsítani kell. HOZZÁVALÓK (6 adaghoz): - 1 db 400 ml-es kókusztejkonzerv - 3,5 dkg natúr kókuszcsipsz - 10 dkg nádcukor - 20 dkg friss áfonya - 1 teáskanál friss citromlé 1. A kókusztejet egy 24 cm átmérőjű, tapadásmentes serpenyőben mérsékelt lángon forrald be 2,5 dl-re kb. 15 perc alatt. Közben többször keverd meg kézi habverővel. 2. A kókuszcsipszet őröld finomra kávédarálóban. 3. A beforralt kókusztejben kézi habverővel vegyítsd el a nádcukrot és az őrölt kókuszt. Addig keverd, amíg a cukor felolvad, majd tedd félre kihűlni. 4. Az áfonyát és a citromlevet pürésítsd össze botmixerrel, aztán adj hozzá 1 dl kókuszos keveréket, és ezzel turmixold teljesen simára. Sűrű, kicsit habos állaga lesz. 5. Az áfonyás rész felét oszd szét 6 db 75 ml-es jégkrémforma aljában, mindegyikre tölts rá a kókuszos részből, és lezárásként kanalazd szét rajtuk a maradék áfonyás részt. 6. A jégkrémformákba illeszd bele a pálcikás fedeleket, és az édességet 1 éjszaka alatt fagyaszd meg a mélyhűtőben. FRUTTIFAGYLALT A hajdani Frutti karamella, amely először a papírba ragadt bele, aztán a fogunkba, a szocialista édességipar gyatra összetevőkből buherált terméke volt. De kit érdekelt? Én iskola előtt, után – és különösen stikában, az órák alatt – örömmel csemegéztem belőle marékszámra. De már akkor sejtettem – bár egyáltalán nem befolyásolta a rajongásomat –, hogy hiába nevezik gyümölcskaramellának, ilyen ízű gyümölcsöt még a szovjet növénynemesítőknek sem sikerülhetett összehozniuk. Ezután el lehet képzelni a döbbenetem, amikor röpke negyven év múlva a férjem egy nyári napon nem bírta tovább nézni a hűtőben a maradék gyümölcsöket, feldolgozta fagyinak, és kiderült: a sült sárgabarack és eper 2:1 arányú keveréke pici tonkababbal fűszerezve – tehát mindegyik természetes hozzávaló! – megdöbbentően felidézi a hajdani Frutti szeretett műízét. HOZZÁVALÓK (6–8 adaghoz): - 60 dkg friss sárgabarack - 30 dkg friss eper - 10 dkg nádcukor - 1 teáskanál vaníliakivonat - 1 biocitrom - 1 dl rizstejszín - 1&frasl;4 teáskanál só - 1&frasl;4 teáskanál frissen reszelt tonkabab 1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Sütőpapírral bélelj ki egy 25×35 cm-es tepsit. 2. A sárgabarackot magozd ki, és méretétől függően negyedeld el vagy vágd 8-8 cikkbe. Ha az eper túl nagy, vágd félbe vagy negyedekbe. 3. A barackot, a nádcukrot és a vaníliakivonatot keverd össze a tepsiben, majd adj hozzá 2-3 db 5 cm-es citromhéjat, amelyet hámozókéssel szedhetsz le a citromról. 4. Tedd be a barackot a sütőbe 25–30 percre, hogy karamellesre süljön. Az utolsó 5 percben vegyítsd hozzá az epret, így az is megsül egy kicsit. Ha mindez kész, hűtsd ki a gyümölcsöket, aztán köszönj el a citromhéjaktól. 5. Vegyél elő egy botmixert, és a megsütött gyümölcsöket a levükkel együtt pürésítsd össze. Keverd hozzá a rizstejszínt, a sót és a reszelt tonkababot – ezt is lehet botmixerrel. Kész a fagylaltalap. 6. A fagyialapot alaposan hűtsd ki a hűtőben, majd fagyaszd meg fagylaltgépben. TÖKÉLETES MÁLNAKRÉM HOZZÁVALÓK (6 nagy adaghoz): A krémhez : - 15 dkg kesudió - 7,5 dkg nádcukor - 10 dkg kókuszolaj - 1 biocitrom reszelt héja - 25 dkg mélyhűtött málna, fagyosan A csokikosarakhoz : 20 dkg étcsokoládé A díszítéshez: 5 dkg kókuszos szezámszelet és friss mentalevél 1. A kesudiót áztasd vízbe 1 éjszakára. 2. Másnap haladj tovább. A nádcukrot szórd egy tálkába, önts rá 4 evőkanál forró vizet a vízforralóból, és oldd fel benne. 3. A kókuszolajat és a citrom reszelt héját keverd egy kis edényben kézi habverővel kb. 3 percig mérsékelt tűzön, hogy megérezd a kókusz és a citrom illatát. 4. A kesudiót szűrd le, és szórd késes robotgépbe. Öntsd rá a meleg kókuszolajos keveréket – sisteregni fog, ez rendben van. Ezután add hozzá a hideg málnát – megint sistergés lesz, semmi gond. Tedd hozzá a cukros vizet – elmarad a sistergés. Az egészet 3-4 perc alatt dolgozd alaposan össze a gépben krémes állagúra. 5. A csokikosarakhoz a csokoládét olvaszd meg apróra törve gőz fölött. Egy ecsettel vékonyan kenj ki az olvadt csokoládéval 6 db papír muffinkapszlit, majd 5 percre tedd hűtőbe. Még kétszer ismételd meg a kikenést és a hűtős dermesztést, aztán óvatosan húzd le a muffinpapírt a csokikosarakról. 6. A málnakrémet oszd el a csokikosarakban. A kókuszos szeletet mozsárban törd apróra, hintsd rá a krémre, ahogyan a friss mentát is. Tálalásig tartsd a hűtőben.