Az ezerarcú zeller

Az ezerarcú zeller

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg barátaiddal, ismerőseiddel!

A

A legjobb, ami egy húslevessel megtörténhet, hogy egy zamatos zellergumó fő benne. De a zellert nem csak ezért szeretjük.

A görögök szent növénye már az egyiptomi sírkamrák díszítéseiben is feltűnt. Az ókori Hellász Nemea nevű városában megrendezett játékokon a győzteseket zellerkoszorúval köszöntötték. Az Afrika északi részén őshonos növényféle az európai fazekakban már a kora középkorban is főtt, ám igazi népszerűségét a reneszánsz hozta el kontinensünkre.

A leginkább nyersen egészséges. Nálunk a gumója alegnépszerűbb, de a zöld részét is hasznosítjuk. Nyersen salátákba való, fűszerként főzelékekbe, levesekbe, mártásokba jó, aromája pástétomokat is ízesíthet. Ha leveleit apróra vágjuk és leforrázzuk, remek gyógyteát kapunk, télen áldásos ital a léfacsaróval kinyomott almával és sárgarépával ízesített zellerlé.

Magyarországon a legelterjedtebb fajtája a gumós zeller: ennek a termését hasznosítjuk. Európa más országaiban közkedvelt a halványított vagy angol, más néven szárzeller: ennek kicsi a gumója, hosszú, zamatos szára viszont remek salátaalap. Ezeket a húsos hajtásokat árnyékolással, azaz halványítással termesztik. Ametélőzeller dús lombot ereszt: ebből apróra darálva, sóval keverve kitűnő zellersó lesz a grillezéshez.

Vásárláskor válasszunk sima, kemény tapintású, nehéz és száraz gumót, ezt hámozás nélkül, papírzacskóban, kamrában egy hétig tárolhatjuk. Ha megtisztítjuk a gumót, tegyük hűtőszekrénybe, ahol 10 napig, vagy mélyhűtőbe, ahol fél évig is eláll. Felhasználás előtt áztassuk 10 percre meleg vízbe, enyhén dörzsöljük le, agyökérszálakat és dudorokat pedig vágjuk ki belőle.

A gumós zöldségnek számtalan jó tulajdonsága van, tisztítja a májat és a nyirokrendszert, serkenti az emésztést, ezért a fogyókúrázók barátja. Bőven tartalmaz szerves nátriumot, amely segíti a szervezetben akalcium felszívódását. Az ősi ájurvédikus gyógyítás a zeller magvait emésztési gondokra, meghűlésre, avízháztartás szabályozására alkalmazza.

A legnépszerűbb zellergumós ételünk akrémleves, amelyet párolt zellerből, vöröshagymából, tejszínből készíthetünk. Érdemes kipróbálni rántott, illetve hasábokra vágott, sütőben megsütött változatban, de megtölthetjük túróval is.

Bár a népi gyógyászatban és a közhiedelemben elterjedt róla, hogy mesés afrodiziákum, klinikailag nem igazolt, hogy hatással volna a lankadt nemi vágyra. Kitűnően hasznosítható viszont összetevőként a kozmetikai iparban, szappanok, krémek és parfümök gyártásában, valamint élelmiszer-ipari termékek, alkoholos és alkoholmentes italok, cukorkák, édességek előállításában.

Gyors, egyszerű és ízletes vacsoránkhoz pároljuk sós vízben puhára a megtisztított zellergumót, és szeletelve rakjuk le egy kivajazott hőálló tálba. Helyezzünk rá egy-egy szelet sajtot, szórjuk meg apróra vágott, friss petrezselyemzölddel, majd felvert tojásos, tejfölös öntettel meglocsolgatva süssük aranysárgára.

ÉVA-TIPPEK: A szárzeller nem csak salátába való. Ha gyöngén megfőzve, besamelmártással leöntve, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítve, reszelt sajttal megszórva megsütjük és friss bagettel tálaljuk, pompás étel kerül asztalunkra.

Szöveg: Vargha Zsuzsa, fotó: profimedia.hu. Ez a cikk a 2011. évi októberi számban jelent meg. Minden jog fenntartva.

Tovább olvasok
Kép
Miért olyan különlegesek az októberi gyerekek?

A tudománynak erre is megvan a válasza. Egészen pontosan 5 válasza.

Kép
Napi horoszkóp október 21.: a Skorpiók kilépnek a komfortzónájukból, a Vízöntők komoly kihívás előtt állnak

Ma se feledkezz meg a horoszkópodról, hisz izgalmas üzeneteket küldtek ismét a csillagok!

Kép
Sipos Pál tettei nem évülnek el: Visszatérés Epipóba

Kávéztunk tanár barátnőmmel, fecsegtünk mindenféléről, és akkor egyszer csak nekem szegezte a kérdést: Olvastad azt a cikket? Milyen cikket, kérdeztem. Nézett. Nem is tudsz róla? Mindenki erről beszél. Én akkor hallottam életemben először Sipos Pálról.

Kép
Legyen buli a szüret! – Íme, 5 biztos tipp hozzá

A bor összehoz – ezt régóta tudjuk. De az talán sokaknak új információ, hogy magának a borkészítésnek is megvan ez a varázsereje, kezdve rögtön a szürettel. Ahogy egy disznótor vagy egy paintball csata, úgy a szőlő betakarítása is lehet igazi társasági esemény – annyi különbséggel, hogy ez utóbbi biztos nem ér véget naplementével.

Kép
Nyilván téged sem érdekel: az édeshármas kultúrtörténete

A hármas szex az egyik leggyakoribb erotikus fantázia: tízből kilenc felnőtt el-eljátszik a gondolattal. A megvalósításig sokkal kevesebben jutnak el. Mi olyan izgató és nehezen kivitelezhető a hármasban?

Kép
Palya Bea: „Netni vagy nem netni – ez itt a kérdés"

Megzabolázlak, betörlek, mint egy vadlovat – fenyegeti az internetet Palya Bea énekesnő, majd elmeséli, hogy miért nem olyan egyszerű ez.

Kép
Még most is csak 64 éves lenne Carrie Fisher

Mindenki Leia hercegnőként ismerte, pedig Carrie Fisher intelligens és sokoldalú személyiség volt.

Kövess minket

ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin

Előfizetés

Weboldalunkon cookie-kat használunk annak érdekében, hogy jobban megismerjük a felhasználói viselkedést és érdeklődést, valamint ezek segítségével személyre szabjuk és javítsuk a reklámokat. Weboldalunk használatával ezen feltételeket ön automatikusan elfogdja. További információkat az adatkezelési tájékoztatóban olvashat.
Megértettem