Cukormentes Sacher-torta, egy kis büntetlen csábítás

Halász Évi

2018. Október 8.

Forrás: Getty Images

Ezt a tortát Halász Évi, az Anyaként is Fitten blog szerzője mutatta meg nekünk, és meg kell hagyni, mennyei!

Forrás: Getty Images

Táplálkozás

2018. Szeptember 24.

Tökéletes fitt desszert stresszes napokra: cukormentes meggyes-mascarponés tekercs

Sajnos, itt a hűvösebb őszi idő, de nézzük a jó oldalát: aki szeret a konyhában sürögni-forogni, biztos vagyok benne, hogy szívesebben kapcsolja be ilyenkor a sütőt, mint nyáron a kánikulában. Sokan vannak olyanok, akik nyáron inkább a könnyedebb fagylaltokat, pohárkrémeket részesítik előnyben, ha desszertválasztásról van szó, míg ősszel-télen jöhetnek a hangsúlyosabb, markánsabb édességek. Nekik szeretnék kedvezni ezzel a klasszikus Sacher-torta recepttel, amit most átalakítottam cukormentes verzióra.

A klasszikus Sacher tortáról valószínűleg mindenki hallott már. Franz Sacher osztrák cukrász nevéhez fűződik, aki Metternich herceg udvarában alkotta meg ezt a legendás desszertet. Az eredeti receptet féltve őrzik a bécsi Hotel Sacher cukrászai, állítólag csak ők tudják pontosan mit is tartalmaz. Jöjjön az általam átalakított alakbarát Sacher torta receptje:

Cukormentes Sacher-torta

Hozzávalók

120 gramm vaj (piskótához)
6 db tojás (piskótához)
2 ek. eritrit (piskótához)
120 gramm cukormentes étcsokoládé (piskótához)
120 gramm tönkölybúza liszt (piskótához)
40 gramm szeletelt vagy apróra vágott mandula (piskótához)
200 gramm cukormentes sárgabarack lekvár (krémhez)
100 gramm cukormentes étcsokoládé olvasztva (mázhoz)

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Utána elkezdjük felolvasztani a piskótához való csokit. A vajat az eritrittel habosra verjük egy robotgép segítségével, majd hozzáadjuk a különválasztott tojássárgákat is, és tovább keverjük. Amikor már sima a krémünk, hozzáadjuk az olvasztott csokoládét. Egy másik tálban kihabosítjuk a tojásfehérjéket. Óvatosan a csokis krémemhez keverjük, aztán megintcsak óvatosan a lisztet is, majd legvégül belekerül a mandula. Sütőformába tesszük, majd 180 fokon, légkeverés nélkül kb. 55-60 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűl a tésztánk, félbevágjuk. A lekvárt felforraljuk, majd rákenjük a piskótára. Ezután betesszük a hűtőbe a tortát kb. egy órára. Végül rákerül az olvasztott csokoládé is, én egy kicsit rusztikusabb formában tettem rá.