A cukkini az egyik legsokoldalúbb zöldség, aminek most szezonja van. Lehet belőle például spagetti vagy saláta, a grillhúsok elmaradhatatlan körete, rakott ételekhez és töltve is ínycsiklandó, sőt semleges ízének köszönhetően bizony még sütemény is készülhet belőle. Ráadásul nem is akármilyen, mivel a cukkini magas nedvességtartalma miatt extra lágy és szaftos lesz a tésztája.

Nem hiszed? Elsőre én sem hittem, de mikor tavaly rengeteg cukkini termett a kertben, és már a létező összes sós receptet végigettük (meg a szomszédok is kaptak belőle), elkezdtem kutakodni, mit készíthetnék még belőle. Ekkor fedeztem fel a cukkini édes oldalát — a gyerekek legnagyobb örömére, akiknek fogalmuk sem volt, hogy az élvezettel majszolt sütiben zöldség is lapul.

A következő receptekkel pedig te is garantáltan sikert aratsz majd:

Cukkinis-diós diétás sütemény

Hozzávalók:

- 30 dkg cukkini

- 2 db tojás

- 7 dkg zabkorpa

- 10 dkg darált dió

- 3 dkg mazsola

- 1,3 dl görög joghurt

- 1 csomag sütőpor

- 2 teáskanál édesítőszer (ha gyerekeknek készíted, inkább méz vagy barna cukor kerüljön bele)

- 1 csipet só

Elkészítés:

A mazsolákat áztasd be vízbe, a sütőt pedig kapcsold be 180 fokra, hogy felmelegedjen, mire összeáll a tészta.

Mosd meg a cukkinit, a végeit vágd le, majd nagy lyukú reszelőn reszeld le. Ha még elég zsenge, meg sem kell hámoznod. Hagyd állni pár percet, majd picit nyomkodd ki belőle a vizet.

Egy nagy tálban keverd össze a cukkinit a darált dióval, a zabkorpával, az édesítővel, a joghurttal és a két tojás sárgájával.

A tojásfehérjékre szórj egy csipet sót, és egy másik edényben verd fel kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a cukkinis masszába (erre a legjobb eszköz egy lyukas keverőlapát).

Végül keverd hozzá a lecsepegtetett mazsolákat is, és az egészet öntsd bele a sütőpapírral kibélelt tepsibe.

Nagyjából 25-30 perc alatt sül meg, de érdemes tűpróbával ellenőrizni, mielőtt kivennéd. Aztán csak lesheted, hogy a finom illatokra milyen gyorsan a konyhába gyűlik majd az egész család!

Csokis muffin cukkinivel

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

- 40 dkg cukkini

- 40 g cukrozatlan kakaópor

- 13 dkg cukor

- 2 db tojás

- 200 ml tej

- 40 ml olaj

- fél csomag sütőpor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 kávéskanál szódabikarbóna

- 1 teáskanál fahéj

- 1 kávéskanál őrölt szerecsendió

- 1 nagy csipet só

Elkészítés:

A cukkinit itt is le kell reszelni, de a muffinhoz inkább a kisebb lyukú oldalt használd, hogy még homogénebb tésztát kapj. Hagyd állni pár percig, majd nyomkodd ki a levét.

Amíg pihen a cukkini, keverd össze a lisztet, a sót, a sütőport, a szódabikarbónát, a kakaóport, a fahéjat, a szerecsendiót és a vaníliás cukrot.

Egy másik tálban kavard el a cukrot a tejben és az olajban, majd add hozzá a tojásokat és a kinyomkodott cukkinit.

Ezután nincs más dolgod, mint alaposan összekeverni a két masszát, és muffinformákba kanalazni a tésztát.

190 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütési módban) 30-35 perc alatt sülnek készre.

Ebből a mennyiségből kb. 12 darab cukkinis-csokis muffint kapsz majd, amit tapasztalatom szerint egy négytagú család ugyanennyi perc alatt képes befalni.

Vaníliás cukkinikenyér

Hozzávalók:

- 22 dkg cukkini

- 35 dkg liszt

- 50 g zabpehely

- 20 dkg cukor

- 3 nagyobb tojás

- 10 dkg kókuszolaj

- 1 csomag sütőpor

- 1 vaníliarúd

- 1 csipet só

- ízlés szerint reszelt narancshéj

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd kezdj ismét a cukkini lereszelésével (tetszés szerint lehet nagyobb vagy kisebb lyukú reszelőn).

Kicsit nyomkodd ki a cukkinit, és utána keverd össze a tojásokkal, az olajjal és a vaníliarúd kikapart magjaival.

Egy másik tálban dolgozd össze a többi hozzávalót, tehát a lisztet, a cukrot, a zabpelyhez, a sütőport és a sót.

Öntsd bele a cukkinis mixet a száraz keverékbe, és alaposan forgasd össze.

Bélelj ki sütőpapírral egy kenyérsütő formát, majd öntsd bele a tésztát, és mehet a sütőbe 60-75 percre. Ha közben úgy látod, hogy túlságosan barnul, fedd le alufóliával.

És a végén jön a sütés legnehezebb része: ki kell várni, amíg kihűl a cukkinikenyér, hogy ki tudd venni a formából és fel lehessen szeletelni.