Sorozatunkban Vigh Alexandra, az Axi's Kitchen bloggere, két segítőtársával Miával és Miss Pyvel készít nekünk finomabbnál finomabb ínyencségeket, amelyeket szó szerint gyerekjáték elkészíteni. Most egy mexikói ínyencséggel készültek.

Hozzávalók (8 darabhoz):
A joghurtos csicseriborsóhoz:
1 bögre csicseriborsó éjszakára beáztatva, puhára főzve (vagy 1 konzerv csicseriborsó lecsepegtetve)
3 evőkanál extraszűz olívaolaj
3-4 evőkanál török joghurt
1/2 teáskanál őrölt római kömény
1/2 teáskanál őrölt koriander
só, bors

A zöldséges tortillatekercshez:
1 zacskó (8 db) tortilla lap
1 kaliforniai paprika vékony csíkokra vágva
2 db sárgarépa julienne-re (gyufacsík vastagságúra) vágva
fél kígyóuborka julienn-re vágva
vegyes zöldsaláta (lehet rukkola, tölgyfa- vagy jégsaláta)
3 dl török joghurt
opcionális felnőtteknek: édes chililszósz vagy friss chilipaprika karikák

Elkészítés:
A csicseriborsókrémhez tegyük a hozzávalókat késes robotgépbe és turmixoljuk simára. Ha túl száraz lenne, lazítsuk joghurttal és/vagy olívaolajjal.

A tortilla tekercsek összeállítása:
1. Ha azonnal fogyasztjuk, száraz forró teflonserpenyőben langyosítsuk meg a lapokat és így tálaljuk. Ha piknikre (vagy irodai ebédre) készítjük, ezt a lépést kihagyhatjuk.

2. A lapokat kenjük meg vastagon a csicseriborsókrémmel, halmozzunk rá a salátalevelekből, zöldségekből, tegyünk rá rá 1-2 kanál joghurtot és tekerjük fel.
3. Felnőttek a joghurtba keverhetnek édes chiliszószt vagy megszórhatják friss chilipaprika karikákkal.

További szuper recepteket találhattok még Alexandra blogján: axiskitchen.hu!

A mexikói konyha szerelmesei rengeteg finomabbnál finomabb receptet olvashatnak az Éva Konyha 30-38. oldalán!