Íme egy titkos családi bejglirecept, ami mindig jól jön

2016. December 19.

„A lényeg nálunk, hogy legalább olyan vastagon legyen benne a töltelék, mint a tészta”

2017. December 13.

„Azt tudnám, miért csak karácsonyra sütöm, mikor a család minden tagja imádja.
Vagy azért szeretik, mert évente csak egyszer kapnak?” – írja a háziasszony, Edit, munkatársunk, Gróf Róbert édesanyja. Editet az sem hatja meg, ha megreped a bejgli tésztája: „Kit érdekel? Nem eladásra szánjuk. A lényeg nálunk, hogy legalább olyan vastagon legyen benne a töltelék, mint a tészta” – írja. Na de nem is szaporítjuk a szót, jöjjön a recept:

Titkos családi bejglirecept

Hozzávalók

2 kg liszt
25 dkg vaj
pici só
2 dl tej
1 ek cukor
2 dkg élesztő
3 tojás
30 dkg mák (vagy dió, a töltelékhez)
1 bögre forró tej (a töltelékhez)
20 dkg porcukor (a töltelékhez)
2 ek reszelt citromhéj (a töltelékhez)
ízlés szerint mazsola (a töltelékhez)

1. lépés

Fél kg lisztet (én 2 kg-ból sütöm) 25 dkg vajjal, vagy Rámával elmorzsolunk, 2 kicsit felvert egész tojást (héja nélkül) és pici sót adunk hozzá, majd a 2 dl meleg (nem forró) tejben 1 evőkanál cukorral felfuttatott 2 dkg élesztőt. Összegyúrjuk és 1-2 órán át letakarva meleg helyen pihentetjük.

2. lépés

Amíg a tészta pihen, a háziasszony elkészíti a tölteléket. A darált diót/mákot összekeverjük 20 dkg porcukorral, reszelt citromhéjjal és annyi forró tejet öntünk rá, hogy épphogy kenhető legyen. (Nehéz eltalálni, a harmadik karácsonyon már jó lesz.) Tehetünk bele mazsolát is. Mire a tésztával dolgozhatunk, a töltelék kihűl.

3. lépés

A megkelt tésztát három részre osztjuk, téglalap alakúra nyújtjuk mindegyiket, rákenjük a tölteléket, feltekerjük, tepsibe tesszük a rudakat úgy, hogy a csavarás vége alul legyen. Megkenjük felvert tojással, ismét kelesztjük 1 óra hosszat meleg helyen.

4. lépés

Újra átkenjük tojással és hideg helyen pihentetjük fél órán át.

5. lépés

Sütés előtt a rudak oldalát meg szoktam szurkálni villával, mert így állítólag nem reped meg, de nálam mindig megreped, viszont nem éri meg a Vízkereszt ünnepét.

6. lépés

25-30 percig kell sütni, úgy, mint a kelt tésztákat, tehát ne nyitogassuk a sütő ajtaját.

„Bonyolultnak tűnik, de igazából nem tart sokáig, hisz a pihentetések ideje alatt akár rendet lehet tenni a konyhában. Én napokkal az ünnep előtt megsütöm, ha kihűlt lefóliázom, így nem szárad ki.” – teszi még hozzá Edit.

Nálatok hogy készül a bejgli? Írjátok meg nekünk!