Nálatok mit kell száműzni a desszertek hozzávalói közül? A lisztet? A tejet, a tejszínt, a túrót? Vagy épp a tojást? Stahl Judit Mentes édességek könyvéből válogattunk néhány csodás finomságot, egyik-másik a karácsonyi menüben is sikert arathat. Mai ajánlatunk:

CITROMOS KÓKUSZTORTA

gluténmentes, tejmentes

Gyönyörű és fenséges ízű. A hosszú leírás ellenére nem vészesen időigényes: a tészta 12 percet sül, a krémmel 10 perc az effektív munka, az összeállítás pedig negyedórás. Mivel éppen eperszezonban fotóztuk, eperrel látható, de bármilyen piros bogyós gyümölcs és lekvár kombinációjával előadható, sőt kivivel is szuper.

A piskótához:

• 16 dkg natúr kókuszchips
• 2 teáskanál étkezési keményítő
• ½ teáskanál gluténmentes sütőpor
• 3 dkg kókuszolaj
• 5 tojás
• ¼ teáskanál só
• 1½ dl juharszirup

A krémhez:

• 12½ dkg kesudió
• 5 nagy biocitrom
• 20 dkg kókuszolaj
• 1 dl juharsziurp

Az összeállításhoz:

• 24 dkg eperlekvár

A tálaláshoz:

• 5 dkg natúr kókuszreszelék
• 25 dkg friss vagy mélyhűtött, felengedett eper

PISKÓTA

1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. Sütőpapírt fektetünk egy 30×40 cm-es lapos tepsire.
2. A kókuszt finomra daráljuk, és összevegyítjük a keményítővel és a sütőporral. A kókuszolajat folyósra olvasztjuk.
3. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékhez szórjuk a sót, és robotgéppel habot verünk belőle. Jönnek a tojássárgáják: fehéredésig habosítjuk a géppel, majd apránként hozzácsurgatjuk a juharszirupot, és közben tovább verjük, aztán lassú fokozaton hozzáadjuk a kókuszolajat és a kókuszos részt. Végül széles fejű fakanállal beleforgatjuk a fehérjehabot.
4. A masszát egyenletesen szétkenjük a tepsin, és 12 perc alatt megsütjük.

KRÉM

1. A kesudiót lobogva forró vízzel leöntjük, és 30 perc múlva leszűrjük.
2. Késes robotgépben krémesre daráljuk a kesudiót, az egyik citrom reszelt héját, 3 dl friss citromlevet, a kókuszolajat és a juharszirupot. Irány vele a hűtő min. 2 órára.

ÖSSZEÁLLÍTÁS

1. A piskótát lefejtjük a sütőpapírról, és kivágunk belőle 2 db 18 cm átmérőjű körlapot. A maradék piskótát megőrizzük.
2. Kiolajozunk egy 18 cm átmérőjű tortaformát, és kibéleljük folpakkal.
3. A formába fektetjük az egyik piskótakörlapot, és megkenjük 8 dkg eperlekvárral és 1/4 rész citromos-kókuszos krémmel. Puzzle-szerűen ráfektetünk a maradék piskótadarabokból annyit, hogy egy teljes tésztaréteget kapjunk, és megkenjük 8 dkg lekvárral, aztán 1/4 rész krémmel. Most az előzőek szerint készítünk még egy piskótaréteget a darabokból, amelyet megkenünk a maradék 8 dkg lekvárral és újabb 1/4 rész krémmel. Végül a formába helyezzük a másik piskótakörlapot.
4. A tortát és a megmaradt krémet 1 éjszakára a hűtőbe tesszük.
5. Tálalás előtt kiszedjük a formából a tortát. A tetejére rásimítjuk a maradék krémet, az oldalát megszórjuk kókuszreszelékkel, és feldíszítjük eperrel.

8 adag lesz belőle.

Még több glutén- laktóz és húsmentes recept az Éva Mentes Receptjei digitális kiadványában.

Egy magazin tele receptekkel – gluténmentestől a vegánig – és tartalmas gondolatokkal azoknak, akik tudatosan étkeznek, de azoknak is, akik számára a "mentesség" már életforma.