Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók (6 személyre):
3 tojásfehérje
15 deka kristálycukor

A töltelékhez:
2 evőkanál rum
8–10 deka mazsola
2 kávéskanál instant kávé + egy kicsi a tetejére
3 deci habtejszín
2 evőkanál porcukor + egy kicsi a tetejére

1. A félbevágott mazsolákat öntözd meg a rummal egy kis tálban, egy óra hosszat hagyd állni. Oldd fel a kávét egy pici vízben, azt is öntsd rá a mazsolára. Verd fel mixerrel a tejszínt jó kemény habbá a porcukorral együtt, aztán forgasd össze a mazsolával. Hűtsd be, amíg szükség lesz rá.
2. Forrósítsd fel a sütőt 180 fokra. Bélelj ki egy kábé 30x22 centis sütőformát sütőpapírral. A tojásfehérjéket csipetnyi sóval verd fel nagyon kemény habbá, kanállal apránként add hozzá a cukrot és verd tovább. Terítsd szét a sütőformában és egy késsel hosszában rovátkázd be. 10 percig süsd.
3. A megsült fehérjét emeld át egy másik, enyhén bevajazott sütőpapírra, aztán a papír segítségével – még melegen – csavard fel. Takard le konyharuhával és tedd félre hűlni.
4. Óvatosan tekerd le a rolót, kend szét rajta a tölteléket és újra csavard fel. Könnyen törik, ezért nagyon gyöngéden tedd át egy mutatós tálra, hintsd meg instant kávéval és porcukorral.

szöveg: Simándi Júlia, fotó: Julie Crespel / acpsyndication.com.