Édeskrumplis, low carb szingli vacsi avagy ez lesz a napom fénypontja!

És már alig várom, hogy hazaérjek az irodából.
Puha édesburgonya, ropogós bacon, friss zöldfűszerek, csípős sriracha szósz és tojás. Lehet ennél tökéletesebb egy vacsora? Kizárt, úgyhogy tegnap előre be is vásároltam hozzá!
Ez a tojásos édesburgonyacsónak, csodás lezárása egy hosszú és fárasztó napnak, de napkezdésnek sem utolsó – igaz ebben az esetben korán kell felkelni, mert az édesburgonyának sajnos sok időt kell a sütőben töltenie, cserébe viszont nem kell sokat pepecselni az elkészítésével.
Édesburgonyacsónak

Forrás: willcookforfriends.com
Low carb tojásos édesburgonya
Hozzávalók
- 1 nagy édesburgonya
- ½ tk. olívaolaj
- 2 szelet bacon
- 2 tojás
- sriracha vagy más csípős szósz
- petrezselyem vagy koriander
- só, bors
Elkészítése
- Melegítsd elő a sütőt 175 fokra.
- Alaposan mosd meg az édesburgonyát, dörzsöld be olívaolajjal és sózd meg, majd süsd 60-70 percig, míg puha nem lesz.
- Kockázd fel, majd süsd meg a bacont.
- Vedd ki a burgonyát a sütőből, hosszában vágd ketté és vájj mindkét felébe egy-egy gödröt.
- Üsd bele a tojásokat, sózd, borsozd, majd tedd vissza a sütőbe és süsd 20-25 percen keresztül.
- Tálalásnál szórd meg baconnel, friss zöldfűszerrel és locsold meg csípős szósszal.
Forrás: willcookforfriends.com