5 mentes édesség Stahl Judittól

Stahl Judit mentes édességei egzotikusak, mégis egyszerűek. Érdemes kipróbálni őket. Már csak az a kérdés, hogy melyik legyen az első, amelyiket elkészíted! 5 mentes édesség Stahl Judittól THAIFÖLDI RIZSKRÉM A legjobb glut&eacute;nmentes &eacute;dess&eacute;geket azokban az orsz&aacute;gokban tal&aacute;lni, ahol az alapvető gabonaf&eacute;le glut&eacute;nmentes. A legjobb teh&eacute;ntejmentes finoms&aacute;gokat pedig logikusan ott, ahol nem tudj&aacute;k j&oacute;l em&eacute;szteni a tejet. Thaif&ouml;ld&ouml;n p&eacute;ld&aacute;ul kedvelt csemege a k&oacute;kusztejben főz&ouml;tt ragacsos rizs naps&aacute;rga, friss mang&oacute;val. Sajnos ragacsos rizst n&aacute;lunk kev&eacute;s helyen kapni, viszont a thaif&ouml;ldi konyha legt&ouml;bbsz&ouml;r haszn&aacute;lt rizsfajt&aacute;ja, a j&aacute;zminrizs nem ig&eacute;nyel itthon hajt&oacute;vad&aacute;szatot, ahogy manaps&aacute;g m&aacute;r nem ritka t&uuml;nem&eacute;ny a hiperekben a mang&oacute; sem. HOZZ&Aacute;VAL&Oacute;K (4 adaghoz): - 4 dkg j&aacute;zminrizs - 1 db 400 ml-es k&oacute;kusztejkonzerv - 1&frasl;4 te&aacute;skan&aacute;l s&oacute; - 5 dkg k&oacute;kuszvir&aacute;gcukor A tetej&eacute;re: - 1&frasl;2 mang&oacute; - 1 evőkan&aacute;l friss z&ouml;ldcitroml&eacute; - 1 mar&eacute;k friss mentalev&eacute;l 1. A rizst őr&ouml;ld porr&aacute; k&aacute;v&eacute;dar&aacute;l&oacute;ban, majd sz&oacute;rd bele egy kis ed&eacute;nybe, &eacute;s k&eacute;zi habverővel keverd sim&aacute;ra 1 dl k&oacute;kusztejjel. Ezut&aacute;n tov&aacute;bbi kever&eacute;s mellett add hozz&aacute; a marad&eacute;k k&oacute;kusztejet. 2. A k&oacute;kusztejes kever&eacute;kbe sz&oacute;rd bele a s&oacute;t, &eacute;s folyamatos kever&eacute;ssel m&eacute;rs&eacute;kelt l&aacute;ngon főzd sűrűre. Ha m&aacute;r pudingszerű az &aacute;llaga, vedd le a tűzről, &eacute;s azonnal vegy&iacute;tsd el benne a k&oacute;kuszvir&aacute;gcukrot. 3. A rizskr&eacute;met oszd sz&eacute;t 4 kehelyben. Pakolj r&aacute; felkock&aacute;zott, friss mang&oacute;t, &eacute;s a gy&uuml;m&ouml;lcs&ouml;t cs&ouml;p&ouml;gtesd meg kev&eacute;s z&ouml;ldcitroml&eacute;vel, sz&oacute;rd meg ment&aacute;val. T&aacute;lal&aacute;sig tartsd a hűtőben. GÖRÖG MUSTOS LEPÉNY Senki ne keresse G&ouml;r&ouml;gorsz&aacute;gban ezt az &eacute;dess&eacute;get, mert egy&aacute;ltal&aacute;n nem autentikus. Eredetis&eacute;g&eacute;t tekintve annyi az igazs&aacute;g, hogy G&ouml;r&ouml;gorsz&aacute;gban t&eacute;nyleg l&eacute;tezik egy bizonyos mustos puding, a moustalevria. Az &oacute;kori g&ouml;r&ouml;g&ouml;k pedig szint&eacute;n haszn&aacute;lt&aacute;k a mustot &eacute;des&iacute;t&eacute;sre, csak előtte sziruposan sűrűre beforralt&aacute;k. Viszont &eacute;n a g&ouml;r&ouml;g&ouml;k mustpudingj&aacute;t&oacute;l sz&aacute;rnyakat kaptam, főleg miut&aacute;n egyre t&ouml;bb időt kezdt&uuml;nk t&ouml;lteni a Balatonn&aacute;l, &eacute;s egyre k&ouml;nnyebben jutottam hozz&aacute; musthoz. Kital&aacute;ltam ezt a s&uuml;tem&eacute;nyt, amelynek az&oacute;ta sok ismerős&uuml;nk elk&eacute;rte a receptj&eacute;t, &eacute;s a t&eacute;nyek ellen&eacute;re g&ouml;r&ouml;g mustos lep&eacute;nyk&eacute;nt emlegetik. HOZZ&Aacute;VAL&Oacute;K (8 adaghoz): A t&eacute;szt&aacute;hoz: - 10 dkg rizs - 9 dkg cirokliszt - 3 dkg &eacute;tkez&eacute;si kem&eacute;ny&iacute;tő - 3 dkg n&aacute;dcukor - 1&frasl;2 te&aacute;skan&aacute;l s&oacute; - 12 dkg hideg vaj + 1 toj&aacute;s A kr&eacute;mhez: - 6 toj&aacute;s - 4 toj&aacute;ss&aacute;rg&aacute;ja - 30 dkg n&aacute;dcukor - 1 van&iacute;liar&uacute;d - 4 dl habtejsz&iacute;n - 4 dl must A forma kiken&eacute;s&eacute;hez: - kev&eacute;s vaj A t&aacute;lal&aacute;shoz: porcukor &eacute;s friss szőlő ÁFONYÁS-KÓKUSZOS POPSICLE Kev&eacute;s gyerekkel tal&aacute;lkoztam eddig, akit győzk&ouml;dni kellett volna, hogy ugyan m&aacute;r, legyen dr&aacute;ga, &eacute;s egyen egy j&eacute;gnyal&oacute;k&aacute;t. Ha pedig a kereskedelemben bev&aacute;lt technika az &aacute;rukapcsol&aacute;s, mi&eacute;rt n lehetne &eacute;lni vele gy&uuml;m&ouml;lcsf&oacute;bi&aacute;s gyerkőc&ouml;kn&eacute;l? Mert lehet, hogy m&aacute;s esetben hallani sem akar &aacute;fony&aacute;r&oacute;l, meggyről, eperről, de ha jeges, nyalogathat&oacute; form&aacute;ban &eacute;rkezik el&eacute;, j&oacute; es&eacute;llyel zoksz&oacute; n&eacute;lk&uuml;l bel&eacute;p vele egy p&aacute;rhuzamos val&oacute;s&aacute;gba. Az al&aacute;bbi recept mint&aacute;j&aacute;ra k&uuml;l&ouml;nb&ouml;ző j&eacute;gnyal&oacute;k&aacute;k k&eacute;sz&iacute;thetők: lehet v&aacute;ltoztatni a gy&uuml;m&ouml;lcs&ouml;n, lehet azt fűszerezni; illetve k&oacute;kusztej helyett műk&ouml;dik rizstejsz&iacute;nnel, de mivel ennek l&eacute;nyegesen alacsonyabb a zs&iacute;rtartalma, nem csup&aacute;n be kell forralni, hanem valamilyen nat&uacute;r magvajjal is d&uacute;s&iacute;tani kell. HOZZ&Aacute;VAL&Oacute;K (6 adaghoz): - 1 db 400 ml-es k&oacute;kusztejkonzerv - 3,5 dkg nat&uacute;r k&oacute;kuszcsipsz - 10 dkg n&aacute;dcukor - 20 dkg friss &aacute;fonya - 1 te&aacute;skan&aacute;l friss citroml&eacute; 1. A k&oacute;kusztejet egy 24 cm &aacute;tm&eacute;rőjű, tapad&aacute;smentes serpenyőben m&eacute;rs&eacute;kelt l&aacute;ngon forrald be 2,5 dl-re kb. 15 perc alatt. K&ouml;zben t&ouml;bbsz&ouml;r keverd meg k&eacute;zi habverővel. 2. A k&oacute;kuszcsipszet őr&ouml;ld finomra k&aacute;v&eacute;dar&aacute;l&oacute;ban. 3. A beforralt k&oacute;kusztejben k&eacute;zi habverővel vegy&iacute;tsd el a n&aacute;dcukrot &eacute;s az őr&ouml;lt k&oacute;kuszt. Addig keverd, am&iacute;g a cukor felolvad, majd tedd f&eacute;lre kihűlni. 4. Az &aacute;fony&aacute;t &eacute;s a citromlevet p&uuml;r&eacute;s&iacute;tsd &ouml;ssze botmixerrel, azt&aacute;n adj hozz&aacute; 1 dl k&oacute;kuszos kever&eacute;ket, &eacute;s ezzel turmixold teljesen sim&aacute;ra. Sűrű, kicsit habos &aacute;llaga lesz. 5. Az &aacute;fony&aacute;s r&eacute;sz fel&eacute;t oszd sz&eacute;t 6 db 75 ml-es j&eacute;gkr&eacute;mforma alj&aacute;ban, mindegyikre t&ouml;lts r&aacute; a k&oacute;kuszos r&eacute;szből, &eacute;s lez&aacute;r&aacute;sk&eacute;nt kanalazd sz&eacute;t rajtuk a marad&eacute;k &aacute;fony&aacute;s r&eacute;szt. 6. A j&eacute;gkr&eacute;mform&aacute;kba illeszd bele a p&aacute;lcik&aacute;s fedeleket, &eacute;s az &eacute;dess&eacute;get 1 &eacute;jszaka alatt fagyaszd meg a m&eacute;lyhűtőben. FRUTTIFAGYLALT A hajdani Frutti karamella, amely elősz&ouml;r a pap&iacute;rba ragadt bele, azt&aacute;n a fogunkba, a szocialista &eacute;dess&eacute;gipar gyatra &ouml;sszetevőkből buher&aacute;lt term&eacute;ke volt. De kit &eacute;rdekelt? &Eacute;n iskola előtt, ut&aacute;n &ndash; &eacute;s k&uuml;l&ouml;n&ouml;sen stik&aacute;ban, az &oacute;r&aacute;k alatt &ndash; &ouml;r&ouml;mmel csemeg&eacute;ztem belőle mar&eacute;ksz&aacute;mra. De m&aacute;r akkor sejtettem &ndash; b&aacute;r egy&aacute;ltal&aacute;n nem befoly&aacute;solta a rajong&aacute;somat &ndash;, hogy hi&aacute;ba nevezik gy&uuml;m&ouml;lcskaramell&aacute;nak, ilyen &iacute;zű gy&uuml;m&ouml;lcs&ouml;t m&eacute;g a szovjet n&ouml;v&eacute;nynemes&iacute;tőknek sem siker&uuml;lhetett &ouml;sszehozniuk. Ezut&aacute;n el lehet k&eacute;pzelni a d&ouml;bbenetem, amikor r&ouml;pke negyven &eacute;v m&uacute;lva a f&eacute;rjem egy ny&aacute;ri napon nem b&iacute;rta tov&aacute;bb n&eacute;zni a hűtőben a marad&eacute;k gy&uuml;m&ouml;lcs&ouml;ket, feldolgozta fagyinak, &eacute;s kider&uuml;lt: a s&uuml;lt s&aacute;rgabarack &eacute;s eper 2:1 ar&aacute;ny&uacute; kever&eacute;ke pici tonkababbal fűszerezve &ndash; teh&aacute;t mindegyik term&eacute;szetes hozz&aacute;val&oacute;! &ndash; megd&ouml;bbentően felid&eacute;zi a hajdani Frutti szeretett mű&iacute;z&eacute;t. HOZZ&Aacute;VAL&Oacute;K (6&ndash;8 adaghoz): - 60 dkg friss s&aacute;rgabarack - 30 dkg friss eper - 10 dkg n&aacute;dcukor - 1 te&aacute;skan&aacute;l van&iacute;liakivonat - 1 biocitrom - 1 dl rizstejsz&iacute;n - 1&frasl;4 te&aacute;skan&aacute;l s&oacute; - 1&frasl;4 te&aacute;skan&aacute;l frissen reszelt tonkabab 1. Meleg&iacute;tsd elő a s&uuml;tőt 200 fokra. S&uuml;tőpap&iacute;rral b&eacute;lelj ki egy 25&times;35 cm-es tepsit. 2. A s&aacute;rgabarackot magozd ki, &eacute;s m&eacute;ret&eacute;től f&uuml;ggően negyedeld el vagy v&aacute;gd 8-8 cikkbe. Ha az eper t&uacute;l nagy, v&aacute;gd f&eacute;lbe vagy negyedekbe. 3. A barackot, a n&aacute;dcukrot &eacute;s a van&iacute;liakivonatot keverd &ouml;ssze a tepsiben, majd adj hozz&aacute; 2-3 db 5 cm-es citromh&eacute;jat, amelyet h&aacute;moz&oacute;k&eacute;ssel szedhetsz le a citromr&oacute;l. 4. Tedd be a barackot a s&uuml;tőbe 25&ndash;30 percre, hogy karamellesre s&uuml;lj&ouml;n. Az utols&oacute; 5 percben vegy&iacute;tsd hozz&aacute; az epret, &iacute;gy az is megs&uuml;l egy kicsit. Ha mindez k&eacute;sz, hűtsd ki a gy&uuml;m&ouml;lcs&ouml;ket, azt&aacute;n k&ouml;sz&ouml;nj el a citromh&eacute;jakt&oacute;l. 5. Vegy&eacute;l elő egy botmixert, &eacute;s a megs&uuml;t&ouml;tt gy&uuml;m&ouml;lcs&ouml;ket a lev&uuml;kkel egy&uuml;tt p&uuml;r&eacute;s&iacute;tsd &ouml;ssze. Keverd hozz&aacute; a rizstejsz&iacute;nt, a s&oacute;t &eacute;s a reszelt tonkababot &ndash; ezt is lehet botmixerrel. K&eacute;sz a fagylaltalap. 6. A fagyialapot alaposan hűtsd ki a hűtőben, majd fagyaszd meg fagylaltg&eacute;pben. TÖKÉLETES MÁLNAKRÉM HOZZ&Aacute;VAL&Oacute;K (6 nagy adaghoz): A kr&eacute;mhez : - 15 dkg kesudi&oacute; - 7,5 dkg n&aacute;dcukor - 10 dkg k&oacute;kuszolaj - 1 biocitrom reszelt h&eacute;ja - 25 dkg m&eacute;lyhűt&ouml;tt m&aacute;lna, fagyosan A csokikosarakhoz : 20 dkg &eacute;tcsokol&aacute;d&eacute; A d&iacute;sz&iacute;t&eacute;shez: 5 dkg k&oacute;kuszos szez&aacute;mszelet &eacute;s friss mentalev&eacute;l 1. A kesudi&oacute;t &aacute;ztasd v&iacute;zbe 1 &eacute;jszak&aacute;ra. 2. M&aacute;snap haladj tov&aacute;bb. A n&aacute;dcukrot sz&oacute;rd egy t&aacute;lk&aacute;ba, &ouml;nts r&aacute; 4 evőkan&aacute;l forr&oacute; vizet a v&iacute;zforral&oacute;b&oacute;l, &eacute;s oldd fel benne. 3. A k&oacute;kuszolajat &eacute;s a citrom reszelt h&eacute;j&aacute;t keverd egy kis ed&eacute;nyben k&eacute;zi habverővel kb. 3 percig m&eacute;rs&eacute;kelt tűz&ouml;n, hogy meg&eacute;rezd a k&oacute;kusz &eacute;s a citrom illat&aacute;t. 4. A kesudi&oacute;t szűrd le, &eacute;s sz&oacute;rd k&eacute;ses robotg&eacute;pbe. &Ouml;ntsd r&aacute; a meleg k&oacute;kuszolajos kever&eacute;ket &ndash; sisteregni fog, ez rendben van. Ezut&aacute;n add hozz&aacute; a hideg m&aacute;ln&aacute;t &ndash; megint sisterg&eacute;s lesz, semmi gond. Tedd hozz&aacute; a cukros vizet &ndash; elmarad a sisterg&eacute;s. Az eg&eacute;szet 3-4 perc alatt dolgozd alaposan &ouml;ssze a g&eacute;pben kr&eacute;mes &aacute;llag&uacute;ra. 5. A csokikosarakhoz a csokol&aacute;d&eacute;t olvaszd meg apr&oacute;ra t&ouml;rve gőz f&ouml;l&ouml;tt. Egy ecsettel v&eacute;konyan kenj ki az olvadt csokol&aacute;d&eacute;val 6 db pap&iacute;r muffinkapszlit, majd 5 percre tedd hűtőbe. M&eacute;g k&eacute;tszer ism&eacute;teld meg a kiken&eacute;st &eacute;s a hűtős dermeszt&eacute;st, azt&aacute;n &oacute;vatosan h&uacute;zd le a muffinpap&iacute;rt a csokikosarakr&oacute;l. 6. A m&aacute;lnakr&eacute;met oszd el a csokikosarakban. A k&oacute;kuszos szeletet mozs&aacute;rban t&ouml;rd apr&oacute;ra, hintsd r&aacute; a kr&eacute;mre, ahogyan a friss ment&aacute;t is. T&aacute;lal&aacute;sig tartsd a hűtőben.