Ez a cikk az Éva Magazin korábbi lapszámában jelent meg először: Főzelékfaló címmel. Tudtad, hogy korábbi lapszámainkat újra megvásárolhatod? Kattints ide!

BURGONYAFŐZELÉK PESTÓVAL

HOZZÁVALÓK: (4 személyre)

• 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 kiló burgonya 2-3 centis kockákra vágva
• 1 fej vöröshagyma aprítva 2-3 babérlevél
• só ízlés szerint
• 2 deci 20 százalékos tejföl
• 2 teáskanál kukoricakeményítő

A tálaláshoz:

• pirított napraforgómag
• üveges pesto
• fél csokor petrezselyem

1. Az olívaolajon pár perc alatt párold puhára a vöröshagymát. Add hozzá a burgonyát, a babérlevelet, fél teáskanál sót. Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, és főzd puhára.

2. A tejfölhöz add hozzá a kukoricakeményítőt, kanalazz bele a főzőléből és keverd csomómentesre. Ha sűrűbb főzeléket szeretnél, akkor a burgonyából is tehetsz a tejfölhöz. Botmixerrel pürésítsd.

3. Öntsd vissza a lábosba és sűrítsd be a főzeléket, de már ne forrald.

4. Tálaláskor minden tányér főzelékre kanalazz fél evőkanál pestót, szórd meg aprított petrezselyemmel és pirított napraforgómaggal.

KÓKUSZTEJES- GYÖMBÉRES FINOMFŐZELÉK

HOZZÁVALÓK: (4 személyre)

• 2 + 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma aprítva
• 3 centi friss gyömbér apróra vágva
• 4 szál sárgarépa vékony karikákra vágva
• fél fej brokkoli rózsáira szedve
• fél fej karfiol
• 1 doboz konzerv kókusztej
• 1 evőkanál kukorica- keményítő
• 1 teáskanál currypor (nem csípős)
• friss koriander
• 1 lime
• só
• bors

1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. A karfiolt szedd rózsáira, vágd félbe a rózsákat, helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. 2 evőkanál olívaolajba tegyél fél teáskanál sót, ezzel locsold meg a karfiolt és kábé 20 perc alatt süsd barnára.

2. A maradék olívaolajon párold meg a vöröshagymát. Amikor puha, add hozzá
a gyömbért és a curryport, pirítsd át, majd add hozzá a sárgarépát, jól forgasd át. Öntsd fel annyi vízzel, hogy majdnem ellepje, és főzd puhára.

3. Amikor a sárgarépa megpuhult, add hozzá a brokkolit és főzd további 3-4 percig, úgy, hogy a brokkoli friss, ropogós maradjon.

4. A kukoricakeményítőt keverd el 2 deci kókusztejjel és 1 merőkanálnyi főzőlével. Öntsd vissza a lábosba és sűrítsd be vele a főzeléket, de már ne forrald.

5. Tálald a sült karfiollal, friss korianderlevéllel és lime-gerezdekkel.

JOGHURTOS- KAPROS KARALÁBÉFŐZELÉK

HOZZÁVALÓK: (4 személyre)

• 4 fej zsenge karalábé 2-3 centis kockákra vágva
• só
• bors
• 2 deci görög joghurt
• 1 citrom
• 1 csokor kapor

1. A felkockázott karalábét főzd puhára annyi sós vízben, amennyi ellepi.

2. Ha megfőtt, 2 merőkanálnyit turmixolj össze a görög joghurttal. Öntsd vissza a lábosba és sűrítsd be vele a főzeléket. Ízlés szerint sózd, borsozd.

3. Tálaláskor szórd meg kaporral és csepegtess rá citromlevet.

ZÖLDBORSÓFŐZELÉK CUKKINIVEL

HOZZÁVALÓK: (4 személyre)

• 80 deka zöldborsó (tisztított mennyiség)
• 1 cukkini apró kockákra vágva
• 2 evőkanál vaj
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 2 deci tejszín
• 2-3 deci tej
• só
• bors

1. A vajat olvaszd fel egy nagyobb lábosban, add hozzá a zöldborsót, sózd meg és fedő alatt párold pár percig. Add hozzá a cukkinit és további 5-6 percig párold a zöldségeket, amíg megpuhulnak.

2. A tejszínt keverd simára a kukoricakeményítővel, öntsd a zöldségekre és önts hozzá még annyi tejet, hogy majdnem ellepje a borsót. Sűrítsd be a főzeléket, de ne forrald fel. Ha nem elég sűrű, botmixerrel még turmixolj bele a főzelékbe, így önmagával tudod sűríteni. Ízlés szerint sózd, borsozd.

3. Tálald tükörtojással.

Íme 4 isteni recept nyári zöldségekből és gyümölcsökből!