Hogy készítsd a piskótát, hogy tényleg szép magasra emelkedjen a teteje?

recept,piskóta,sütés,konyha
Forrás: Getty Images

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg barátaiddal, ismerőseiddel!

H

Ha még nem próbáltál magad piskótát sütni, vagy próbáltad, de nem sikerült igazán jól, itt az én alapreceptem, ami nálad is beválik majd!

Most, hogy mind az otthonunkban töltjük a napjaink nagy részét (vagy az egészet), a konyhában is egyre többet forgolódunk. A járványügyi helyzet miatt sok üzlet, köztük cukrászdák is bezártak, ami rávezet minket a #handmade #homemade ételek és tárgyak készítésére. Jöhetnek jeles alkalmak, születésnapok, amikor ugyanúgy kellenek az apró figyelmességek, ha a nagyobb ajándékokról le is mondhatunk. Ez itt egy kipróbált piskótarecept, amely számtalanféle tortához kiváló.

Mutatom lépéről lépésre, hogyan is kell egy igazi jó, lágy piskótát elkészíteni.

Hozzávalók:

6 db M-es méretű tojás

6 evőkanál liszt (5 ek finom liszt, 1 ek rétesliszt)

6 evőkanál cukor (én porcukorral jobban szeretek dolgozni, így azt használtam)

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

Olvasd el ezt is!

Elkészítés:

  1. Mosd meg a tojásokat! Fontos itt az elején megemlítenem, hogy a legjobb, ha szobahőmérsékletűek a tojások, nincsenek túlhűtve, ugyanis, ha sokáig állnak a hidegen, elkészítéskor ki tud csapódni rajtuk a víz, ahogy felmelegszenek, ezáltal már nem tudod szép habbá felverni a fehérjét. Igazából az egész piskóta lelke a tojás, így nagyon jól kell bánnod velük!😊
  2. Ha előkészítetted a tojásokat, szépen egyesével törd fel őket és válaszd külön a sárgáját a fehérjétől. Itt lehet elkövetni azt a hibát, hogy pici sárgája (rosszabb esetben sok sárgája) belecsúszik a fehérjébe (rá szoktunk legyinteni „jól van az úgy”), ami ugyancsak azt okozhatja, hogy nem lesz szép fehérjehabod. Márpedig az a legfontosabb, ugyanis az fogja megadni a tészta levegős szerkezetét, és szépen megemelni a piskótádat.
  3. Ha megtörtént a különválasztás, kezdd el felverni a fehérjét (lehetőleg géppel, mert kézzel sokáig tart). Útközben hozzáadhatsz egy csipet sót. Amint úgy látod (4-5 perc elteltével), hogy szép, sima, kemény habot kaptál, leállíthatod a gépet, ugyanis az sem jó, ha „túlvered”, mert összetörik a hab, ami megint csak azt okozza, hogy nem lesz szép magas piskótád. Apróságok, de sokat tesznek hozzá az eredményhez.
  4. A fehérje után jöhetnek a sárgáják. Cukorral együtt gyönyörű habos állagúvá lehet verni ezeket is. Tehát szép apránként hozzáadod a 6 db tojássárgájához a porcukrot és vaníliás cukrot. Használhatsz rendes vaníliát és citromhéját is, ha még izgalmasabbá szeretnéd tenni a tészta ízét. A krémet addig keverd, még fel nem oldódik benne minden cukor, amikoris teljesen kivilágosodik vanília színűre a krém.
  5. Ahogy ez megvan, a sárgájás keverékünkhöz hozzáadagoljuk a lisztet. Pont annyi evőkanálnyi kell, ahány tojást használsz. Ha mondjuk 10 tojásos piskótát készítesz, értelemszerűen 10 kanál lisztet és cukrot kell belekeverned. Ha egy „fitt” verziót szeretnél, a finomliszt helyett nagyon jól működik a rizs- vagy a zabliszt, cukor helyett pedig az eritrit.
    De maradjunk most a hagyományos verziónál! Az én trükköm, hogy a 6 kanálból 1 rétesliszt, a maradék 5 pedig finomliszt. Ezt hosszú gyakorlat során tapasztaltam ki, javítja a tészta állagát.Ahogy hozzáadtad a száraz alapanyagokat is, jöhet az utolsó lépés, amin még sok múlhat!
  6. Minden a mozdulatsoron múlik. Lehet, hogy eltart majd 10 percig is, de legalább edzel kicsit karra és biztos lesz a siker! 😊Ahhoz, hogy véletlenül se törd össze a fehérjehabot, egy spatulával, körkörös mozdulatokkal forgasd bele a krémbe. Nagyon fontos, hogy nem keverd, hanem forgasd addig, amíg szépen egyneművé nem válik a massza. Amint felvette teljesen a fehérjét a piskóta alap, mehet is bele a tortaformába/tepsibe. Sütőpapírral érdemes kibélelni a formát, ugyanis könnyebb dolgod lesz a végén, amikor kiszeded belőle a kész piskótát.
    Ha beleöntötted a masszát a sütőformába, érdemes picit megrázogatni, megütögetni, hogy a buborékok kimenjenek belőle illetve, hogy egyenletesen elterüljön és kitöltse minden pontját.
  7. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 35 percig süsd, tűpróbáig (ha beleszúrsz egy tűt, biztosan nem tapad rá a tészta). Előfordulhat, hogy a közepe picit nyers marad, ebben az esetben plusz 5 perc légkeveréses fokozatot indíts el.


    A piskóta használható tortaalapnak, vagy akár önmagában is megállja a helyét kis pirosgyümölccsel megszórva, valamilyen főzött krémmel megkenve.

Jó étvágyat!


A recepthez videót is készítettünk, nézd meg!

Tovább olvasok
Kép
7 színészi duó, akik annyira jó párost alkotnak, hogy többször is játszottak közös filmben

Ők olyan jól megtalálták a közös nevezőt, hogy számtalan alkalommal tűntek fel ugyanabban a filmben - a rajongók nagy örömére! A joy.hu cikke.

Kép
12 kérdés, ami segít, ha nem tudod eldönteni, szakítanod kell-e

Lehet, hogy lejárt a szavatosságotok? Vagy ez csak átmeneti hullámvölgy? Idő előtt adod fel, ha most kiszállsz vagy felesleges minden perc, amit párterápiával töltenétek?

Kép
Hasznavehetetlen vagyok és nincs kitartásom – amíg kövér voltam, ezt vágták a fejemhez

Azoktól kérdezem, akik azt hiszik, a gyomorszűkítő műtéttel a könnyebb utat választottam: tényleg olyan megúszósnak tartjátok, hogy vállalok egy drága és komoly műtétet – aminek során kivágnak belőlem egy darabot – és lassan, szinte babaként tanulok meg újra enni, majd lépésről-lépésre életmódot váltok, étkezési naplót vezetek, figyelem az élelmiszerek összetételét, sportolni kezdek?

Kép
„Mérgező” ember voltam a környezetem számára, elmondom, mit tettem ellene

Elvirának leírhatatlan szenvedés volt az élete, és saját bevallása szerint másoknak is szenvedés lehetett vele együtt lenni. Sok pszichiáternél megfordult, kapott gyógyszeres kezelést, járt pszichoterápiára. Csúnyának és szerethetetlennek gondolta magát, méltatlan kapcsolatokat tartott fenn olyan emberekkel, akik szintén sérültek voltak, vagy összetörték a szívét. De megváltozott.

Kép
Próbababák ülnek az éttermekben, várva az újranyitást

Vilniusban is volt egy időszak, amikor az éttermek belső tereiben még nem lehetett helyet foglalni, csak a kerthelyiségekben. Ezért kirakatbabákat ültettek néhány asztalhoz, hogy ne álljanak üresen. Persze a babák a legújabb haute couture-t viselték.

Kép
Napi horoszkóp május 30.: a Szüzek kibontakoztathatják a bennük rejlő tehetséget, a Mérlegek hatalmas tehertől szabadulhatnak meg

Hosszú hétvégén is érdemes néhány percet szánnod a horoszkópodra, hisz a csillagok ismét üzentek!

Kép
Maskne, vagyis pattanás az arcmaszktól – mit tehetsz ellene?

Az utóbbi időben egyre többen keresik fel bőrgyógyászukat és kozmetikusukat pattanásokra és mitesszerekre panaszkodva. A szakemberek már nevet is adtak a jelenségnek: maskne.

Kép
Biztonságos étterembe menni a koronavírus-járvány alatt?

Múlt héten, két hónap után végre kimerészkedtem az utcára - természetesen maszkban és kézfertőtlenítővel felszerelkezve. Megjártam néhány budapesti és vidéki sörözőt, cukrászdát és éttermet is. Hogy jól tettem-e?

Kövess minket

ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin
ÉVA Magazin

Előfizetés

Weboldalunkon cookie-kat használunk annak érdekében, hogy jobban megismerjük a felhasználói viselkedést és érdeklődést, valamint ezek segítségével személyre szabjuk és javítsuk a reklámokat. Weboldalunk használatával ezen feltételeket ön automatikusan elfogdja. További információkat az adatkezelési tájékoztatóban olvashat.
Megértettem