Hogyan fagyaszd le az ételeket úgy, hogy minél egyszerűbb legyen majd megfőzni?

Le mernénk fogadni, hogy van az otthonodban valami, ami mindig tömve lehetne félkész ételekkel éhségrohamok és időhiány esetére – ha megfelelően használnád. Ez pedig nem más, mint a fagyasztód, amibe nem mindegy, hogy mit, mikor, milyen állapotban és hogyan pakolsz bele. Ezért összegyűjtöttünk néhány tippet, hogy hogyan használhatnád ki jobban ezt a hasznos gépet, vagyis hogyan tölthetnéd fel olyan megfelelően kiválogatott, előkészített és becsomagolt élelmiszerekkel, amikből gyorsan készíthetsz egészséges fogásokat – és nem kell amiatt bosszankodnod, hogy a nem megfelelő csomagolás vagy hőkezelés miatt megromlott és a kukában landol az egész cucc. Ezekre figyelj, ha mindig jó minőségű, könnyen felhasználható alapanyagokat szeretnél elővenni a fagyasztódból: 11 praktikus tipp fagyasztáshoz Alapanyagok A mélyhűtőből azt a minőséget kapod vissza, amit beletettél – a fagyasztás nem javít az élelmiszerek állagán. Ezért csak friss alapanyagokat (vagy frissen előkészített/megfőzött ételeket) tegyél a fagyasztóba. A fagyasztás célja nem az, hogy a régi ételt takarékosságból felhasználd, hanem az, hogy az élelmiszert a lehető legjobb állapotában tedd el későbbre. Tárolás Az étel jellegétől függ, hogy miben ideális lefagyasztani. Néhány ötlet: Szendvicsek és tortilla tekercsek: alufólia vagy folpack Bogyós gyümölcsök: zárható zacskó Pestó: műanyag pohár Előre darabolt zöldségek : műanyag doboz Tepsis egytálételek (pl. lasagne): sütéshez való alutálca Természetesen mindig a mennyiségtől is függ, hogy mibe kerüljön az élelmiszer. Egy tányérnyi levest nincs értelme műanyagdobozba tenni: öntsd egy kisebb zárható zacskóba, amit igazgass el úgy, hogy minél laposabb legyen, így jobban elfér a fagyasztófiókban. Csomagolás Lehetőleg mindent jó szorosan csomagolj be, hogy ne érje levegő az élelmiszert, különben megromolhat, hiába van a fagyasztóban. Ráadásul az íze is jobb lesz így. Ha folyadékokat (például hús- vagy zöldésgleves alaplét) műanyag tárolódobozban fagyasztasz le, soha ne töltsd csurig tele a dobozt, különben felkészülhetsz egy mélyhűtő nagytakarításra. Hagyj egy kis üres helyet, hogy a folyadék megfagyva kitágulhasson. Adagolás Az egyik legfontosabb dolog, amire érdemes odafigyelned: akkora adagokban fagyaszd le az ételt/nyersanyagot, amekkora mennyiségben fel fogod használni. Mivel a kiolvasztott élelmiszert tilos visszafagyasztani (kivéve ha közben megfőzted), bajban leszel mondjuk 2 kilónyi egy adagban lefagyasztott csirkemellel. A húst például felszeletelheted, tálcán a szeleteket tálcán lefagyaszthatod úgy, hogy ne érjenek össze, és fagyott állapotban átteheted őket egy zárható zacskóba – így már szeletenként is ki fogsz tudni venni belőle. Jelölés Ha már megfelelően kiporcióztad és becsomagoltad az élelmiszereket, szánj egy kis időt erre a macerás lépésre: címkézd fel, amit betennél a mélyhűtőbe. Máskülönben nem fogsz emlékezni rá, mit mikor fagyasztottál le, sőt, az is előfordulhat, hogy fel sem ismered, mit rejt az a zacskó vagy doboz. A nyers és főtt ételeket jelölheted különböző színekkel (mondjuk kék a nyers, piros a főtt), mindig legyen rajta a dátum és (akár rövidítve), az étel neve. Lehűtés A nyers élemiszert a lehető leghamarabb fagyaszd le: a húst miután hazavitted a boltból, a zöldségeket feldarabolás után. Az (elő)főzött vagy sütött ételekkel trükkösebb a dolog: a lehető leggyorsabban kellene ezeket is lefagyasztani, ám meleg ételt nem szabad a fagyasztóba tenni, mert elkezdi kiolvasztani a mélyhűtőben dekkoló dolgokat. A legjobb, ha átteszed a meleg ételt valamilyen lapos, széles tálba vagy dobozba és fedő nélkül beteszed a hűtőbe. Ha már lehűlt, akkor (lefedve vagy átcsomagolva) mehet a fagyasztóba. Van, aminek jobb helye van a fagyasztóban Például az olajos magvaknak. Pont a magas olajtartalmuk miatt: az olaj ugyanis könnyen megavasodik a fény és a hő hatására. A mélyhűtőben viszont a dió és társai három hónapig megőrzik jó ízüket és minőségüket. Félkész reggeli Ha a smoothie-kat szereted, csak a vacakolást nem kedveled, amit reggel igényelnének, akkor készíts be a fagyasztóba zárható zacskókba kiporciózott alapanyagokat: pont annyit, amennyi a reggeli turmixodhoz kell. Így már csak folyadékot kell hozzáadnod és összeturmixolnod, a macerát letudtad előre. Ne dobd ki a maradék zöldfűszert Inkább készíts belőlük instant fűszerkockát. Ha egy recepthez csak egy kevés zöldfűszerre van szükség, és majdnem a teljes csokor megmarad, amit vettél, akkor aprítsd fel a maradékot, oszd el egy jégkockatartóban, öntsd fel olajjal és fagyaszd le. Legközelebb ha serpenyőben sütsz húst vagy zöldségeket, csak rá kell dobnod egy-két kockával a fagyasztott ízbombából. Jó lesz fűszervajhoz is Egy másik módja a maradék friss hasznosításának: dobj egy darab sózatlan, puha vajat a konyhai robotgépbe a kedvenc (zöld)fűszereiddel együtt (a kakukkfű, a rozmaring és a metélőhagyma remek lesz a sült húsokhoz, a petrezselyem, oregánó és fokhagyma kombó jó lesz a fokhagymás kenyérhez, a reszelt citromhéj, a petrezselyem és a fokhagyma pedig a halhoz illik jól). Ízesítsd sóval-borssal, majd mixeld össze. Tedd műanyag- vagy alufóliára, tekerd fel hengerré és úgy fagyaszd le. Kiolvasztás Nem ajánlatos a fagyasztott ételeket a konyhapulton vagy meleg vízben kiolvasztani, sőt, két óránál tovább semmiképp ne maradjanak szobahőmérsékleten. A belseje ilyenkor ugyanis még fagyott állapotban van, a szobahőmérsékletnek kitett külső rétegen viszont gyorsan elkezdenek szaporodni a baktériumok. Éppen ezért először a hűtőszekrénybe tedd át a mélyhűtött ételeket. Fél kilónyi ételre kb. 5 óra kiolvasztással számolj. Ami a vizet illeti: hideg vízben lehet kiolvasztani (a vizet 30 percenként cserélni kell), de amint kiolvadt, azonnal főzd meg, különben megint szabad utat adsz a baktériumoknak.