Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók (12 személyre):

♦fél kiló makaróni
♦ 3 szál sárgarépa
♦ 10 deka vaj
♦ 2 evőkanál olaj
♦ 3 evőkanál liszt
♦ 7-8 deci tej
♦ 20 deka reszelt sajt
♦ 25 deka gépsonka
♦ 12–15 fej gomba
♦ 3 kis (125 grammos) vagy 1 nagy doboz kukoricakonzerv

1. Forrósítsd fel a sütőt 200 fokra. Vékonyan vajazz ki néhány tűzálló edényt – a régimódi öntöttvas láboskák, fazekak, serpenyők kiválóan megfelelnek a célnak, és jól is mutatnak.

2. Főzd meg a makarónit a szokásos módon forró, sós, picit olajos vízben, de ne túl puhára! A vége előtt pár perccel add hozzá a felkarikázott sárgarépát is (annak nem kell megpuhulnia). Amikor a tészta kész, szűrd le az egészet, ha szükségesnek látod, öblítsd is le meleg vízzel. Csöpögtesd le alaposan.

3. Közben olvassz vajat egy serpenyőben, add hozzá a lisztet és folyamatosan kevergetve pirítsd fehérre. Vedd le a tűzről, és folytatva a kavarást, engedd fel a rántást a tejjel. Forrald össze, de óvatosan, nehogy csomós legyen. Amikor már jó sűrű és sima, szórd bele a reszelt sajt felét, hadd olvadjon el benne. Megint vedd le a tűzről.

4. A főtt makarónit, a félig puha sárgarépát, a felkockázott sonkát, a felszeletelt gombát és a lecsöpögtetett kukoricát öntsd le a tejes mártással. Kóstold meg: alighanem kicsit meg kell sózni.

5. Lapátold bele a keveréket az előkészített tűzálló edényekbe, egyenletesen oszd el rajtuk a maradék sajtot (ha kell, reszelj még), aztán süsd a forró sütőben úgy 20 percig. Ez alatt az idő alatt a zöldségek is megpuhulnak, a tészta teteje pedig finoman bugyborékolni fog. A sajt megolvad és aranyszínű kérget képez a tészta tetején. Csodás illata van – tálald fel azon nyomban.

Szöveg és recept: Simándi Juli, Fotó: ACPsyndication