Szép is, erős is: csillagánizs
Mi az a csillagánizs és pontosan mire jó? Honnan származik és hogy használhatom fel?
2011. 12. 22. 13:10
|
A szépséges, csillag alakú, dél-kínai eredetű gyógy- és fűszernövényt a 16. században Sir Thomas Cavendish angol utazó hozta magával Európába a Fülöp-szigetekről. Bár rendszertanilag távol áll a nálunk is jól ismert ánizstól, íze, illata nagyon hasonló, csak sokkal intenzívebb.
A csillagánizs a kínai és vietnami konyha egyik legjellemzőbb ízesítője, az ötfűszerpor-keverék alapja. Emésztéskönnyítő, görcsoldó, szélhajtó és étvágyfokozó hatású, de reumatikus panaszokra is ajánlják. Az érdeklődés középpontjába a madárinfluenza elterjedésével került, mivel kiváló immunerősítő, és az illóolajában található sikimisav egy influenza elleni szer fő hatóanyaga.
Ha teát akarunk belőle készíteni, elég a vizet felforralni, a teafű mellé néhány csillagánizsdarabot dobni, és sokáig áztatni. Kihűlés után mézzel, cukorral édesíthetjük.
Ha szeretjük az erős aromákat, a csillagánizs a konyhában is jó társunk lehet. Használhatjuk egész vagy őrölt formában, vad- és szárnyasételekhez, édességekhez. Előszeretettel főzik likőrökbe, kompótokba, sütik süteményekbe. Ha főzéshez használjuk, érdemes mielőbb hozzáadnunk az ételhez, mert minél tovább fő, annál erősebb aromát kapunk.
azsiabt.kernel.hu, culinaris.hu
Szöveg: csóka noémi, FOtó: europress, Tárgyfotó: Jágfai Eszter/beton fotóstudió, Ez a cikk a 2011. évi decemberi számban jelent meg. Minden jog fenntartva.
Kommentek
Az ember nagyon kíváncsi: végigpróbálgat minden földből kinövő zöldet, mit hasznosíthat belőle – és legtöbbször a termését, a levelét vagy a gyökerét eszi meg.
2012. 05. 22. 11:15Békéscsaba derűs, nyitott, barátságos hely rengeteg zöld felülettel és feltűnő bicajos kultúrával. Linkgyűjtemény következik, a teljes cikk az Éva júniusi számában olvasható.
2012. 05. 22. 08:30Melyik kerékpáros gyerekülés a legbiztonságosabb? Ezt a kérdést jártuk körbe.
2012. 05. 07. 11:502012. 05. 22. 11:15
RebarbaraAz ember nagyon kíváncsi: végigpróbálgat minden földből kinövő zöldet, mit hasznosíthat belőle – és legtöbbször a termését, a levelét vagy a gyökerét eszi meg.
2012. 05. 11. 16:09
Így készíts bodzaszörpötVirágzik a bodza – kár, hogy csak egy-két hétig tart a bodzabokrok őrjöngése. Szerkesztőtársunk megosztja velünk, hogyan szokott bodzaszörpöt készíteni.
2012. 03. 22. 15:55
A medvehagymaA vadfokhagyma, vagyis medvehagyma rövid története. Tudtad, hogy létezik Medvehagymás túra és Medvehagymanapok?
2012. 03. 05. 15:26
Amit a sonkákról tudni érdemes…az valószínűleg el sem tudja képzelni nélküle a húsvéti ünnepeket. Igyekeztünk összegyűjteni mindazt, amit tudnod érdemes, ha te is sonkafőzésre adod a fejed.
2012. 02. 05. 15:27
Zöldségcsipsz!Ha muszáj gyorsan bekapnod valamit vagy nem tudsz meglenni valami finomság nélkül... Neked mi a kedvenc egészséges nassod?
