Füstölt halas krumplileves tükörtojásos pirítóssal

Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók (4 személyre): 40 deka füstölt (de nem szárított) tőkehal • 1 liter tej • 1 szál póréhagyma fehér része • 1 zöldfűszercsokor (kakukkfű, petrezselyem és babérlevél összekötve) • 3 deka vaj • fél kiló krumpli
• 1 evőkanálnyi metélőhagyma (snidling) A pirítóshoz: 4 szelet kenyér • 4 tojás • vaj

1. A halat egy lábosban öntsd le 3 deci tejjel, és forrás után kábé 6 percig főzd. Hagyd kihűlni, aztán távolítsd el a bőrét és a szálkákat, majd tedd vissza a vékony csíkokra vágott halhúst a főzőlébe. 2. Az alaposan megmosott és felaprított póréhagymát meg a zöldfűszercsokrot vajban párold puhára serpenyőben. Add hozzá a maradék tejet, a meghámozott és felkockázott krumplit, sózd meg és 20 percig főzd. 3. Távolítsd el a fűszernövényeket, a krumplit pedig nyomd szét. Tedd bele a halat a levével együtt, forrald össze, aztán kóstold meg: ha a füstölt hal sós volt, akkor biztos nem, de ha sózatlan, akkor kicsit talán sózni kell. Miközben a leves melegszik, pirítsd meg a kenyérszeleteket, kend meg vajjal, és tedd rájuk a frissen sütött tükörtojásokat. 4. A levest öblös tálkákban tálald, a tetejét hintsd meg aprított snidlinggel. A leves is, a pirítós is forró legyen.

Szöveg: Simándi Júlia, FOTÓ: Alastair Hendy/olive magazine

« vissza

Kommentek