Borított gyümölcstorta

Elkészítési idő: 2 óra
Hozzávalók: • 6 közepesen érett (de nem túlérett) körte • 8–10 deka vaj • 15 deka barnacukor • 2 evőkanál citromlé • 1 csomag mélyhűtött leveles tészta
1. Hámozd meg, negyedeld fel és magozd ki a körtéket. 2. Olvaszd fel a vajat egy vastag fenekű, kör alakú tűzálló edényben, amely elég nagy ahhoz, hogy lehetőleg az összes körtegerezd egy rétegben elférjen benne. Helyezd bele az olvasztott vajba a körtéket, szórd rájuk a barnacukrot és locsold meg citromlével. 3. Fedő nélkül, kis lángon párold legalább egy órán keresztül, hogy a körte szép puha és karamelles legyen. Ha még a kis láng is túl erősnek bizonyul, tegyél az edény alá lángelosztót. Ha késznek találod, kapd le a tűzről. Közben vedd elő a leveles tésztát a hűtőből, hadd engedjen fel. 4. Melegítsd fel a sütőt 200 fokra. 5. Be-lisztezett felületen nyújtsd ki a fölengedett tésztát, formálj belőle akkora kört, hogy kicsit nagyobb legyen, mint az edény átmérője – egy megfelelő méretű fedő jó segítség ehhez. Takard le a tésztával a körtéket, és a széleket – mint ha csak ágyazáshoz illesztenéd be a lepedőt – dugdosd az edény fala és a gyümölcsök közé. 6. Úgy negyed óra alatt süsd a tésztát jó barnára. Hagyd 5 percig állni, azután borítsd ki egy hőálló tálba úgy, hogy a tészta kerüljön alulra, a körték pedig felülre. 7. Ha gondolod, tehetsz rá jó kemény tejszínhabot, de akár fagyit is. Van, ahol alig-alig felvert tejszínnel locsolják meg. Almával is nagyon finom, de akkor a gyümölcsökre egy mokkáskanál fahéjat is szórj.

Tipp: Mivel ez a menü egész napos elfoglaltság, előző nap készítsd el a főfogásokat – jól melegíthetőek, főként borral locsolva. A leveles tésztát jóval korábban tedd át a mélyhűtőből a hűtőbe, hogy lassan engedjen fel. Készítsd el a dióolajos salátaöntetet, tedd hűtőbe. Darabold fel néhány órával előre a bacont, felezd el a szőlőszemeket, pirítsd meg a diót, mosd és szárítsd meg a salátaleveleket. A tortához a körtéket előre megpárolhatod, de ne tedd fridzsibe. A krumplipürét igen, azt mikróban is melegítheted.

Ez a recept a Francia ôsz címû cikkünk része, mely 2008. októberében jelent meg. Szöveg: Simándi Juli, Fotó: ACPsyndication.com/LOUISE LISTER

« vissza

Kommentek