BELÉPÉS | REGISZTRÁCIÓ | 2014. október 22., szerda
KAPCSOLAT  


Otthon

Mézeskalács szívvel-lélekkel (és recepttel)

Láng Orsolya és Barbara mézeskalács-készítők azt mondják, rutinjuk ellenére nekik is csak akkor sikerül jól a kalács, ha szívüket-lelküket beleadják.

2011. 11. 06. 22:59









 

A legtöbben karácsony előtt fogunk neki a mézeskalácssütésnek, van azonban egy testvérpár, akiknek az egész évét végigkíséri ez a sütemény. Láng Orsolya és Barbara mézeskalács-készítők azt mondják, rutinjuk ellenére nekik is csak akkor sikerül jól a kalács, ha szívüket-lelküket beleadják.

Hírverés nélkül
A Láng nővérek 2001-ben indították el a Gyöngyös Mézes Manufaktúrát. Megrendelésre készítenek mézeskalácsot ünnepekre – a karácsonyon kívül húsvétra, anyák napjára, Mikulásra –, gyerekzsúrokra és céges ajándéknak. Nem hirdetik, reklámozzák magukat sehol, a hírük szájról szájra terjed, mára mégis elérték azt, hogy a főszezonban – ami természetesen a szeptembertől decemberig tartó karácsonyi – sok ezer mézeskalácsot rendelnek tőlük. Aki ugyanis egyszer már vásárolt náluk, az általában törzsvevővé válik, és hozza a további kuncsaftokat is.

Ha a sütéshez kaptál kedvet,
Orsi mézeskalács "alap" receptjét itt találod.




Óvoda és marketing
Az egész egy ovis találkozóval kezdődött. Amikor Karlóczai Mariann, az ismert óvónő bezárta a magánóvodáját, meghívta az összes korábbi óvodását, köztük Orsolyát is. Az akkor majdnem 80 éves óvó néni azt kérte, mindenki vigyen magával valamit, amit saját kezűleg készített. Orsolyának éppen nem sok ideje volt a kézműveskedésre, már majdnem úgy alakult, hogy üres kézzel megy, amikor édesanyja eszébe juttatta, hogy megvannak még azok a mézeskalács-figurák, amelyeket karácsonyra csinált a családtagoknak. A szokásosnál nagyobb méretű figurák aranyszínűre befújt toboz karját-lábát selyemszalag tartotta a testükhöz, és a találkozón olyan sikert arattak, hogy három volt ovis is rendelt Orsolyától mézeskalácsot. Ő akkor marketinggel foglalkozott, és jól tudta, milyen gondot okoz a nagy cégeknél minden évben, hogy mit adjanak a munkatársaknak karácsonyi ajándékba. Valami olyat, ami kedves, személyre szóló, és jól jelképezi a törődést is. Orsolya pedig valami olyasmit szeretett volna létrehozni, amivel valós értéket teremt.

Csak tiszta forrásból
Így kezdett Orsolya és Barbara mézeskalácsot készíteni. Eleinte kézzel vágták ki a formákat, ma már sokféle réz szúróformával dolgoznak, amelyeket iparművész alkot az ő rajzaik alapján. Ami nem változott: minden egyes munkafolyamatot kézzel végeznek. – Csak csúcsminőségű alapanyagokkal dolgozunk, nincs kompromisszum – mondja Orsolya, aki cukrász nagypapájától örökölte a sütés-főzés iránti szenvedélyét. Nem tagjai népművészeti egyesületeknek és nem hagyományos motívumokkal díszítenek. Saját díszítőelemeket találtak ki, amelyek szabadalmi oltalom alatt állnak. Több hagyományos recept ötvözéséből alakították ki a tésztájukat. Fontos szempont volt, hogy nagy legyen a méz aránya, és hogy semmilyen mesterséges anyag ne kerüljön bele. Ezért háztáji minden alkotórész a mézeskalácsaikban – a mézet például Kalocsa mellől hozzák.

Még a selejt is kapós
Még a liszt minősége sem mindegy, olcsóbb lisztből ugyanis nem lesz jó a végeredmény. De van még egy összetevő, ami nagyon fontos. Ha a sütőnő nem olyan szeretettel, jóindulattal fog hozzá a tészta készítéséhez, ahogy kell, akkor vacak lesz a kalács – magyarázza Orsolya. – Előfordult, hogy Barbarának rossz kedve volt, és a hab, amit díszítéshez csinált, leugrott a sütiről. Csak akkor lesz jó a mézeskalács, ha minden egyes darab „szerelemgyerek”. A megrendelők persze nem kapnak a nem megfelelőnek ítélt darabokból – a munka ilyenkor kezdődik elölről, a „selejtet” pedig a saját és a környékbeli gyerekek kapják, de a család berni pásztorának is jut belőle jutalomfalat, valamint az állatorvos is segít szétosztásukban. A gyerekek sokat vannak a műhelyben édesanyjukkal, a négy és fél éves kislány már el tudja mondani a mézeskalács-készítés folyamatát. Neki is és két és fél éves öccsének is ez az illatos mézeskalács volt az első szilárd táplálék, amit 5 hónaposan megízlelt.

Csak jó célokra
Orsolya életét a gyerekek és a Gyöngyös Mézes Manufaktúra töltik ki, Barbara főállásban gyógyszerészként dolgozik, ő a hétvégéit szánja a díszítésre, amit a nővérével együtt végez. A gyöngyözés külön munkafázis, ezt a műhely két-három másik munkatársa csinálja. Körülbelül 5–10 perc, amíg egy mézeskalács teljes díszbe öltözik, a már említett karácsonyi szezonban ez napi 10–14 óra munkát is jelent. Megrendelőik között sokan vannak olyanok, akik saját munkájukkal töltenek el hasonlóan sok időt, és nincs idejük otthoni mézeskalácssütésre. Orsolya és Barbara alapfilozófiája, hogy semmi olyan megrendelést nem vállalnak el, amely eltér értékrendjüktől. Ami viszont nagyon is összecseng filozófiájukkal, az a Csodalámpa Alapítvány támogatása. Az alapítvány hosszan beteg gyermekek kívánságait teljesíti támogatók közreműködésével, a gyerekek pedig a Gyöngyös Mézes Manufaktúra által készített, csodalámpa formájú mézeskalácsokkal köszönik meg a támogatók segítségét.

Ez a cikket az Éva magazin 2009-es Adventi különszáma számára írta Lovászi Ildikó. Fotó: Batár Zsolt, tárgyfotó: Reichel Tamás

« vissza



Kommentek



Ajánlott cikkek ebben a témában

Diós-szardellás spagetti

Ha még sosem volt fakanál a kezedben, ezt akkor is eltudod készíteni.

2014. 10. 21. 08:21

Csokivigasz: Csokipuding csokis-mogyorós öntettel

Az öröm legtisztább forrása márpedig a csokoládé.

2014. 10. 17. 09:26

Mustár házilag

Íme egy egészséges változat a sok bolti mustár után. Ráadásul só és tartósítószerek nélkül készül.

2014. 10. 14. 09:48

2014. 10. 13. 14:45

13 bevált kifogás ügyefogyottaknak
Folyton elbotlasz? Kétnaponta elvágod az ujjad? Íme néhány mantra, amit ilyenkor mondagathatsz magadnak vagy a környezetednek.

2014. 10. 07. 09:19

Még mindig imádjuk az őszt!
Őszi tippek, fotók, receptek már a Pinterest-oldalunkon is.

2014. 09. 30. 12:39

Folyton "igent" mondasz, amikor legszívesebben nemet mondanál?
Technikák, tippek, tanácsok "nemet mondáshoz".

2014. 09. 11. 13:22

5 hűtőszekrény-mítosz, amelyben meglepően sokan hisznek
A hűtőszekrény remek találmány: örökké eláll benne minden, továbbá szinte magától tisztul. Nem igaz?

2014. 09. 10. 11:10

Otthon, gyerekkel, esős délután? 6 különleges tipp
Ti mit szoktatok játszani otthon, esőben? Most nem mindennapi, mégis könnyen megvalósítható ötletekkel állunk elő.





A Bridgestone ológiai abroncstechnológiája nyerte el a BMW Innovation Supplier Award-díjat a „Hatékony dinamika” kategóriában
Az ovisok már várják a szavazataidat!
Október 15-e a kézmosás világnapja alkalmából 12 óvodás csoportot (középsősöket és nagycsoportosokat) egy kis rajzversenyre hívtunk.
A Te gyermeked tud kezet mosni?
Egy mini közvéleménykutatásból, amely ismerős óvónénik körében készült kiderült, hogy bármennyire is evidensnek tűnik a kézmosás, a kisgyerekek mégsem tudnak, sőt nem is szeretnek kezet mosni.
Jazzy Fesztivál 2014!
Október 16-18-án a MOM Kulturális Központban.







„az íróasztaltól meg úgy kelsz fel este 7-kor, hogy még pizsamában vagy és a tükörképeden kívül emberi lényt nem láttál egész nap."

Interjú Brjeska Dóra újságíró–bloggerrel. A Füles Odú blog írója egy éve negyedik stádiumú mellrákkal küzd, de jelenleg „nyerésre áll".

„Általában a kis átmérőjű, magas tortákat kedvelem, a Sacher viszont kifejezetten úgy jó, ha alacsony."


A C-vitamin hasznosulása
A C-vitamin jótékony hatásai és fontossága napjainkban széles körben ismert, azt azonban már kevesebben tudják, hogy a C-vitamint a szervezet csak rövid ideig tárolja.
Megtaláltam a fogaimnak az igazit!
Nem is tudom, mióta keresem már, de most végre megvan. Érzem, hogy ő az igazi, ez első pillantásra szerelem...
Megtaláltuk az élet forrását!
Hévíz, az élet forrása, olvastam nemrég a hívogató szlogent, párommal utánajártunk, hogy mi igaz a hírből, miszerint Hévízről mindenki megfiatalodva tér haza.
Ne próbáld ki, mert akkor többé nem akarsz dobozos gyümölcslevet!


Interjú Magosi Zsomborral
Az Arnold Schwarzenegger után elnevezett Arnold Classic versenyen dobogón állni minden fitnesz versenyző álma. Szeptember végén Madridban ezúttal Magosi Zsombor álma vált valóra, aki a BioTechUSA szponzorált fitnesz versenyzőjeként Men’s Physique kategóriában bronzérmet szerzett. Zsombor látványos testfelépítésének titka a rendszeres mozgáson és szigorú étrenden alapuló életmódprogram felépítése és megtartása, melynek egyik legfontosabb láncszeme a minőségi fehérjebevitel. még több

Férfi alakformálás felsőfokon
"A szolgáltatóhelyekre akkor tér vissza a vendég, ha minőségi szolgáltatást kap. Különösen igaz ez azon szolgáltatásokra, ahol az emberi tényező nagyobb szerepet játszik. Így van ez a PRESTIGE PRÉMIUM ALAKFORMÁLÓ SZALONBAN is, ahol a tulajdonos olyannyira fontosnak tartja a magas szintű szakmai és figyelmes kiszolgálást, hogy a kezeléseket ő maga végzi. "         még több

Válassz pályát
Mielőtt futni kezdesz, gondold át a különböző felületek előnyeit és hátrányait. Segítünk a pályaválasztásban! még több

Arcesztétika férfiaknak – természetes kipihentség
A férfiak egyre inkább érdeklődéssel fordulnak a nők által már régóta elfogadott arcesztétikai kezelések felé. A kutatások azt mutatják, hogy a mai kiélezett munkaerő-piaci versenyben a férfiak részéről is megnövekedett a kereslet a szépészeti eljárások iránt, mert az ápolt, friss megjelenés javítja előrejutási esélyeiket a karrierjükben. még több

Így regenerálódj talpszalag szakadás után
A talpi fascia a talp sarokcsonttól a lábujjig húzódó kötőszövetek alkotta vastag szalag, ami a terhelésnek ellenállva megtartja a talpboltozat ívét, és feszesen tartja a talpat járás vagy futás közben. A szalag szöveteinek mikroszakadásai úgynevezett plantaris fasciitist (a talpi kötőszövet gyulladása) okoznak, ami meglehetősen gyakori jelenség a futók körében. Az erőteljes fájdalommal járó talpi kötőszövet-szakadás azonban viszonylag ritkán fordul elő. még több

Ha futsz, ne stresszelj
A negatív érzések növelik a sérülésveszélyt. még több

Mediterrán kajával a szívbetegségek ellen
A napsütés, tengerpart és sangria minden bajodra gógyír lehet. De egy új kutatás szerint a mediterrán életmód egyik része-amit te is könnyen utánozhatsz-egészségesebbé tesz. még több

Mozzarellás pulyka
A pulykahús fehérjében gazdag és zsírszegény. Ha nagyon pontosak akarunk lenni, egy adagban 14 g zsír és 42 g protein van. De cinkben és szelénben is gazdag, melyek fontosak az immunrendszer helyes működéséhez. még több

A szokás, ami HPV-hez vezethet
A Moffitt Cancer Center kutatása szerint, azoknak a férfiaknak, akik sokat iszank (napi 2 és fél pohár piát), 13 százalékkal magasabb az esélyük arra, hogy megfertőződjenek a human papillomavírus bármelyik fajtájával. De a daganatos megbetegedések kialakulására is 35%-kal több esélyük van. még több

Görög “zsírégető”  saláta
Dobd össze gyorsan és élvezd a zsírégető hatást. Ja, és azt mondtuk, hogy rengeteg fontos tápanyaghoz is hozzájuthatsz? még több



Szent-Györgyi Albert C-vitamin a Goodwill Pharmától
Dynamo új trükkökkel a világ körül
Októberben új epizódokkal tér vissza a Discovery Channel csatornára Dynamo, az utcai bűvészek ásza.
Engedd, hogy a Kinder Bueno egy kis álmodozásra csábítson!
A Kinder Bueno legújabb nyereményjátékán Te is megnyerheted álmaid ajándékcsomagját!
A C-vitamin hasznosulása
A C-vitamin jótékony hatásai és fontossága napjainkban széles körben ismert, azt azonban már kevesebben tudják, hogy a C-vitamint a szervezet csak rövid ideig tárolja.

interjú divat gluténmentes horoszkóp ingyenesen letölthető ipad játék jóga kávé kölyök kutya lakberendezés mai tipp Mit főzzek ma? nyaralás nyereményjáték recept pszichológia szépség és divat szépség Szerkesztői levél szingli táborkereső vásárlás Pócsik Anita fotó mindjárt péntek advent ajándék anti-aging édesség életem könyvei öko bicikli ősz dekoráció DIY forró levesek gebegyerek gyereknevelés gyors receptek hétvége instagram iskola karácsony menü Nényei Borbála programajánló psziché sütőtök spórolás társadalom tél utazás vicces videók webshop párkapcsolat test és lélek nők elleni erőszak magyar gyártmány közösségi oldalak iskolamelléklet boldogság csináld magad kreatív Pinterest közösségi média Boldogság egészség film gyerekszáj időbeosztás kézápolás könyv plus size zoo



Szappanba rejtett fekete csoda a Vanitától
Legújabb, kaviáros szappanuk nemcsak szép, de igazi bőrbarát is.
Egy szenzációs magyar márka:
Az ENIHORN márka mögött egy tökéletes ízlésű hölgy áll, Horn Enikő. Ismerd meg!
Újra MOM Park Shopping Days
Színes őszi kuponnapok a MOM Parkban
„A cikis szituációkból lesznek a legjobb történetek”
Beszélgetés Ben Bocquelet-vel, a Gumball csodálatos világa alkotójával


A C-vitamin hasznosulása
A C-vitamin jótékony hatásai és fontossága napjainkban széles körben ismert, azt azonban már kevesebben tudják, hogy a C-vitamint a szervezet csak rövid ideig tárolja.
A Te gyermeked tud kezet mosni?
Egy mini közvéleménykutatásból, amely óvónénik körében készült kiderült, hogy bármennyire is evidensnek tűnik a kézmosás, a kisgyerekek mégsem tudnak, sőt nem is szeretnek kezet mosni.
Dynamo új trükkökkel a világ körül
Októberben új epizódokkal tér vissza a Discovery Channel csatornára Dynamo, az utcai bűvészek ásza.
Szappanba rejtett fekete csoda a Vanitától
Legújabb, kaviáros szappanuk nemcsak szép, de igazi bőrbarát is.





PROMÓCIÓ
MAI TIPP

Program és utazás

Szépség és divat

Otthon

Öko

Családi kassza
PSZICHÉ

Család

Sorozat

Test és lélek

Párkapcsolat

Társadalom
KONYHA

Spájz

Hagyományos receptek

Mit főzzek ma?
ÉVA TV
JÁTÉK

Töltsd le!

Játssz és nyerj

Csináld magad!

Kupon

Írj nekünk! (evamagazin (a) marquardmedia.hu)
Adj nekünk tanácsot! (evamagazin (a) marquardmedia.hu)
Szépség (evaszepseg (a) marquardmedia.hu) | Divat (evafashion (a) marquardmedia.hu)

Keress minket a Google+-on is!

Jelentkezz!
Címlapon az olvasó! | Gardrób (evafashion (a) marquardmedia.hu)

Előfizetői ügyfélszolgálat

© 2014 Éva Magazin | Marquard Média Magyarország
Impresszum | Adatvédelem és jogi nyilatkozat | Kapcsolat

Tilos az ÉVA Magazin bármely fotójának, írott anyagának vagy részletének a szerző, illetve a kiadó írásbeli engedélye nélküli újraközlése!

Látogass el a többi kiadványunk honlapjára is:
InStyle | JOY | SHAPE | DesignRoom | LATTE.hu - A nőies oldalad | CKM | PLAYBOY