BELÉPÉS | REGISZTRÁCIÓ | 2014. április 17., csütörtök
KAPCSOLAT  


Otthon

Mézeskalács szívvel-lélekkel (és recepttel)

Láng Orsolya és Barbara mézeskalács-készítők azt mondják, rutinjuk ellenére nekik is csak akkor sikerül jól a kalács, ha szívüket-lelküket beleadják.

2011. 11. 06. 22:59



 

A legtöbben karácsony előtt fogunk neki a mézeskalácssütésnek, van azonban egy testvérpár, akiknek az egész évét végigkíséri ez a sütemény. Láng Orsolya és Barbara mézeskalács-készítők azt mondják, rutinjuk ellenére nekik is csak akkor sikerül jól a kalács, ha szívüket-lelküket beleadják.

Hírverés nélkül
A Láng nővérek 2001-ben indították el a Gyöngyös Mézes Manufaktúrát. Megrendelésre készítenek mézeskalácsot ünnepekre – a karácsonyon kívül húsvétra, anyák napjára, Mikulásra –, gyerekzsúrokra és céges ajándéknak. Nem hirdetik, reklámozzák magukat sehol, a hírük szájról szájra terjed, mára mégis elérték azt, hogy a főszezonban – ami természetesen a szeptembertől decemberig tartó karácsonyi – sok ezer mézeskalácsot rendelnek tőlük. Aki ugyanis egyszer már vásárolt náluk, az általában törzsvevővé válik, és hozza a további kuncsaftokat is.

Ha a sütéshez kaptál kedvet,
Orsi mézeskalács "alap" receptjét itt találod.




Óvoda és marketing
Az egész egy ovis találkozóval kezdődött. Amikor Karlóczai Mariann, az ismert óvónő bezárta a magánóvodáját, meghívta az összes korábbi óvodását, köztük Orsolyát is. Az akkor majdnem 80 éves óvó néni azt kérte, mindenki vigyen magával valamit, amit saját kezűleg készített. Orsolyának éppen nem sok ideje volt a kézműveskedésre, már majdnem úgy alakult, hogy üres kézzel megy, amikor édesanyja eszébe juttatta, hogy megvannak még azok a mézeskalács-figurák, amelyeket karácsonyra csinált a családtagoknak. A szokásosnál nagyobb méretű figurák aranyszínűre befújt toboz karját-lábát selyemszalag tartotta a testükhöz, és a találkozón olyan sikert arattak, hogy három volt ovis is rendelt Orsolyától mézeskalácsot. Ő akkor marketinggel foglalkozott, és jól tudta, milyen gondot okoz a nagy cégeknél minden évben, hogy mit adjanak a munkatársaknak karácsonyi ajándékba. Valami olyat, ami kedves, személyre szóló, és jól jelképezi a törődést is. Orsolya pedig valami olyasmit szeretett volna létrehozni, amivel valós értéket teremt.

Csak tiszta forrásból
Így kezdett Orsolya és Barbara mézeskalácsot készíteni. Eleinte kézzel vágták ki a formákat, ma már sokféle réz szúróformával dolgoznak, amelyeket iparművész alkot az ő rajzaik alapján. Ami nem változott: minden egyes munkafolyamatot kézzel végeznek. – Csak csúcsminőségű alapanyagokkal dolgozunk, nincs kompromisszum – mondja Orsolya, aki cukrász nagypapájától örökölte a sütés-főzés iránti szenvedélyét. Nem tagjai népművészeti egyesületeknek és nem hagyományos motívumokkal díszítenek. Saját díszítőelemeket találtak ki, amelyek szabadalmi oltalom alatt állnak. Több hagyományos recept ötvözéséből alakították ki a tésztájukat. Fontos szempont volt, hogy nagy legyen a méz aránya, és hogy semmilyen mesterséges anyag ne kerüljön bele. Ezért háztáji minden alkotórész a mézeskalácsaikban – a mézet például Kalocsa mellől hozzák.

Még a selejt is kapós
Még a liszt minősége sem mindegy, olcsóbb lisztből ugyanis nem lesz jó a végeredmény. De van még egy összetevő, ami nagyon fontos. Ha a sütőnő nem olyan szeretettel, jóindulattal fog hozzá a tészta készítéséhez, ahogy kell, akkor vacak lesz a kalács – magyarázza Orsolya. – Előfordult, hogy Barbarának rossz kedve volt, és a hab, amit díszítéshez csinált, leugrott a sütiről. Csak akkor lesz jó a mézeskalács, ha minden egyes darab „szerelemgyerek”. A megrendelők persze nem kapnak a nem megfelelőnek ítélt darabokból – a munka ilyenkor kezdődik elölről, a „selejtet” pedig a saját és a környékbeli gyerekek kapják, de a család berni pásztorának is jut belőle jutalomfalat, valamint az állatorvos is segít szétosztásukban. A gyerekek sokat vannak a műhelyben édesanyjukkal, a négy és fél éves kislány már el tudja mondani a mézeskalács-készítés folyamatát. Neki is és két és fél éves öccsének is ez az illatos mézeskalács volt az első szilárd táplálék, amit 5 hónaposan megízlelt.

Csak jó célokra
Orsolya életét a gyerekek és a Gyöngyös Mézes Manufaktúra töltik ki, Barbara főállásban gyógyszerészként dolgozik, ő a hétvégéit szánja a díszítésre, amit a nővérével együtt végez. A gyöngyözés külön munkafázis, ezt a műhely két-három másik munkatársa csinálja. Körülbelül 5–10 perc, amíg egy mézeskalács teljes díszbe öltözik, a már említett karácsonyi szezonban ez napi 10–14 óra munkát is jelent. Megrendelőik között sokan vannak olyanok, akik saját munkájukkal töltenek el hasonlóan sok időt, és nincs idejük otthoni mézeskalácssütésre. Orsolya és Barbara alapfilozófiája, hogy semmi olyan megrendelést nem vállalnak el, amely eltér értékrendjüktől. Ami viszont nagyon is összecseng filozófiájukkal, az a Csodalámpa Alapítvány támogatása. Az alapítvány hosszan beteg gyermekek kívánságait teljesíti támogatók közreműködésével, a gyerekek pedig a Gyöngyös Mézes Manufaktúra által készített, csodalámpa formájú mézeskalácsokkal köszönik meg a támogatók segítségét.

Ez a cikket az Éva magazin 2009-es Adventi különszáma számára írta Lovászi Ildikó. Fotó: Batár Zsolt, tárgyfotó: Reichel Tamás

« vissza



Kommentek



Ajánlott cikkek ebben a témában

Sül a kalács – 4 különleges recept

A sima foszlós kalácstól a sonkás és a csírás változatokig. Kezdők is belefoghatnak!

2014. 04. 15. 08:37

Édeskömény-saláta gránátalmával

Egy jó saláta önmagában vagy köretként is kiváló.

2014. 04. 14. 09:17

Amit a sonkákról tudni érdemes: 7 tipp

...ha te is sonkafőzésre adod a fejed.

2014. 04. 12. 10:20

2014. 04. 16. 11:20

A csokinyuszi se rossz, de én jobb szeretem nézni a rügyező fákat
Gyermekkorom legrettegettebb ünnepe volt a húsvét. Apám, aki a szalonnát is szalonnával ette, a nagyhét alatt rá volt kényszerítve az üres levesekre és főzelékekre...

2014. 04. 11. 10:20

Még sohasem ment ilyen simán a húsvéti készülődés!
Rengeteg húsvéti recept, dekó- és kézimunkatipp az Éva új iPad-alkalmazásában és az evamagazin.hu/husvet oldalon.

2014. 04. 09. 10:40

Hogyan keletkezett a kutya?
Minden pár ezer éve kezdődött, amikor is egyik ősünk hazavitt magával egy farkaskölyköt...

2014. 04. 08. 13:51

10 ötlet a tojásvadászathoz
Aligha lesz kifogása a gyereknek az ellen, hogy az elpottyantott ajándékokat megkeresse a lakásban vagy a kertben. Így lesz jó a játék.

2014. 04. 04. 10:32

Segítünk rendet tartani a fiókodban!
Jó helyre tetted, csak éppen nem emlékszel, hogy hova?













Nyugodtan kipróbálhatod: ez a dekortapasz védi a telefonodat, és ha meguntad, könnyedén leszedhető.

„nagyon erős, púderes illata van, így megvétel előtt érdemes megillatolni, mert nem mindenkinek tetszik."

„Nem bonyolítottam túl az egészet, csupán barka ágakkal tűzdeltem meg és még a tojást sem festettem ki, mert így nemesen egyszerű, amolyan skandináv stílusú."


Készítsd el te is:
Színes mobiltelefon dekortapasszal
Tetszik nekünk: Közösségi iroda
Gyermekkel is lehet dolgozni a szegedi közösségi irodában...
Sok kicsiből sokra futja
Tegyünk lépéseket az emberi méltóságért, fussunk együtt.


Tudtad? A rágózás jó!
...méghozzá több okból is. Fogorvosunk elárulja miért:
Mézes Mackó Büfé a Szamosnál
A Szamosnál újra kaphatók a egykori Mézes Mackó hidegkonyhai termékek! Sőt online is rendelhetők.
Húsvéti nyuszikeresés a Vasúttörténeti Parkban
Idén első alkalommal, április 20-án és 21-én kerül megrendezésre a Vasúttörténeti Park szezonindító húsvéti eseménye.


Szimpla-Dinamit zsírégetés 2.
Készülj a haspárnák felrobbantására ezzel a Szimpla-Dinamit nevű metabolikus programmal. Egyetlen súly használatával fogsz kalóriát rombolni, derékvonalat csökkenteni és anyagcserét növelni. Az egykezes súly mozgátásával arra kényszeríted a törzsed, hogy egész idő alatt a stabilitáson dolgozzon. Ahogy eltűntetted a takaró részeket, még a kockák is szépen forajzolódnak a hasadon. még több

Csinálj egészséges kávét!
Pont, mint az étcsokinál: hogy lehet, hogy valami ennyire finom, ami ennyire jót tesz neked? Ideje elhinned, hogy a kávé egészséges. még több

Hogyan randizz a pultossal?
A szív sokszor azt akarja, amit nem lehet. A férfiak, akiket ösztönük mindig a kihívás felé vezérli, számtalanszor esnek bele elérhetetlenül nőkbe, magyarázza a szakember, Rachel DeAlto. Alkalmazd az ő - valós élethelyzetekből vett – tanácsait! még több

Nagy Prűdségi Teszt
Kovács Áron egy kellemetlen személyes tapasztalatán felbuzdulva vállalta, hogy egy meglepő témájú társadalmi célú felvilágosító programban részt vesz. még több

Szimpla-Dinamit zsírégetés 1.
Készülj a haspárnák felrobbantására ezzel a Szimpla-Dinamit nevű metabolikus programmal. Egyetlen súly használatával fogsz kalóriát rombolni, derékvonalat csökkenteni és anyagcserét növelni. Az egykezes súly mozgátásával arra kényszeríted a törzsed, hogy egész idő alatt a stabilitáson dolgozzon. Ahogy eltűntetted a takaró részeket, még a kockák is szépen forajzolódnak a hasadon. még több

Hogyan randizz a lakótársaddal?
A szív sokszor azt akarja, amit nem lehet. A férfiak, akiket ösztönük mindig a kihívás felé vezérli, számtalanszor esnek bele elérhetetlen nőkbe, magyarázza a szakember, a hivatalos kerítő Rachel DeAlto. Alkalmazd az ő - élethelyzetekből vett – tanácsait! még több

Karcsúsító nyújtás
Nyújtás közben erősítsd a hasizmodat ezzel a 2 az 1-ben gyakorlattal! Fejleszd az oldalsó plank gyakorlatot kettős funkciójúvá, hogy közben megnyújtsd a combfeszítőket. még több

Hozd ki a fekvőtámaszodból a legtöbbet!
Használd ezt az egyszerű módosítást és minden izmod keményebben dolgozik majd! A fekvőtámasz szinte minden edzéstervben jelen van. Ezt a klasszikus gyakorlatot több módon nehezítheted, pl. a Valslide (egykezes előrecsúsztatásos) változatában. még több

Barátkozz a fateroddal
Gyerekkorodban apád inkább nevelt. mint haverkodott. Az "Ő házában…" szabály ritkán vezet baráti kötelékhez. Ahogy hajtod a felnőttkort, úgy távolodsz el tőle és mindentől, amit egy szülő képvisel.” magyarázza dr. Jacob Goldsmith, Northwestern University Családkutató Intézetének munkatársa. Most már idősebb vagy, nem laksz otthon, saját szabályaid vannak, eltűnt az alá-fölérendeltség és jó lenne valahogy visszatérni hozzá. még több

Hogyan randizz a masszőröddel?
A szív sokszor azt akarja, amit nem lehet. A férfiak, akiket ösztönük mindig a kihívás felé vezérli, számtalanszor esnek bele elérhetetlen nőkbe, magyarázza a szakember, a hivatalos kerítő Rachel DeAlto. Alkalmazd az ő - élethelyzetekből vett – tanácsait! még több



Életre kel a tavasz a MOM Parkban
A MOM Park Húsvéti Napokon nyereményjáték is várja a vásárlókat...
Ismerd meg a Bubbles Club háziasszonyát!
A Danubius szállodalánc új családbarát klubja, a Danubius Bubbles Club háziasszonyi szerepére Farkasházi Rékát kérte fel.
Húsvéti csináld magad melléklet, 20%-os H&M kupon az áprilisi Évában!
Március 18-tól az újságárusoknál!

interjú divat gluténmentes horoszkóp ingyenesen letölthető ipad játék jóga kávé kölyök kutya lakberendezés mai tipp Mit főzzek ma? nyaralás nyereményjáték recept pszichológia szépség és divat szépség Szerkesztői levél szingli táborkereső vásárlás Pócsik Anita fotó mindjárt péntek advent ajándék anti-aging édesség életem könyvei öko bicikli ősz dekoráció DIY forró levesek gebegyerek gyereknevelés gyors receptek hétvége instagram iskola karácsony menü Nényei Borbála programajánló psziché sütőtök spórolás társadalom tél utazás vicces videók webshop párkapcsolat test és lélek nők elleni erőszak magyar gyártmány közösségi oldalak iskolamelléklet boldogság csináld magad kreatív Pinterest közösségi média Boldogság egészség film gyerekszáj időbeosztás kézápolás könyv plus size zoo



Social Travel Summit Lipcsében!
A Német Turisztikai Hivatal a konferenciát az Utazási bloggerek kollektívájával közösen rendezi meg.
Nézegess minket a Pinteresten is!
Ha angolul kicsit bonyolult volt, itt a jó hír: mostantól magyarul is elérhető a Pinterest.
Éva Húsvét – Mollie Makes sablonok
Töltsétek le és induljon a kreatív móka!


Megújult az iskolakeresőnk!
Ezentúl olvasóink értékelhetik az adatbázisban szereplő iskolákat, óvodákat!
Új krimi-komédia a Játékszínben
Furmányos kis komédia a „Nyolc nő"...
Ismét Budavári Húsvéti Sokadalom
Állatsimogató, mesekert, labirintus... sőt, Gryllus Vilmos, Kolompos, Ferenczi György és a Rackajam, Balkan Fanatik, Szalóki Ági koncert is lesz!





PROMÓCIÓ
MAI TIPP

Program és utazás

Szépség és divat

Otthon

Öko

Családi kassza
PSZICHÉ

Család

Sorozat

Test és lélek

Párkapcsolat

Társadalom
KONYHA

Spájz

Hagyományos receptek

Mit főzzek ma?
ÉVA TV
JÁTÉK

Töltsd le!

Játssz és nyerj

Csináld magad!

Kupon

Írj nekünk! (evamagazin (a) marquardmedia.hu)
Adj nekünk tanácsot! (evamagazin (a) marquardmedia.hu)
Szépség (evaszepseg (a) marquardmedia.hu) | Divat (evafashion (a) marquardmedia.hu)

Keress minket a Google+-on is!

Jelentkezz!
Címlapon az olvasó! | Gardrób (evafashion (a) marquardmedia.hu)

Előfizetői ügyfélszolgálat

© 2014 Éva Magazin | Marquard Média Magyarország
Impresszum | Adatvédelem és jogi nyilatkozat | Kapcsolat

Tilos az ÉVA Magazin bármely fotójának, írott anyagának vagy részletének a szerző, illetve a kiadó írásbeli engedélye nélküli újraközlése!

Látogass el a többi kiadványunk honlapjára is:
InStyle | JOY | SHAPE | DesignRoom | LATTE.hu - A nőies oldalad | CKM | PLAYBOY