A karácsonyi gyümölcskenyér eredeti receptje

A karácsonyi gyümölcskenyér eredeti receptje

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg barátaiddal, ismerőseiddel!

T

Tudtad, az egykoron böjti süteményről, a Christstollenről 1329-ből is vannak írásos emlékek?

A drezdai Christstollen (Szászország) első írásos említése 1474-ből származik. Az egykoron böjti süteményként készült gyümölcskenyér manapság igazi karácsonyi ínyencség.

Minthogy a német alapos nép, a stollen történetét is becsülettel leírták. Persze ahány forrás, annyi variáció. Abban azonban nagyjából megegyeznek, hogy a sütemény középkori eredetű, először egy 1329-es irat említi. A mai, kandírozott gyümölcsökkel gazdagított, porcukorfelhőbe burkolt vajas kelt tésztának azonban nem sok köze van a korabeli olajos „Krisztuskenyérhez”.

Akkoriban a stollen ugyanis böjti eledelnek számított, s mint ilyen, sem vajat, sem tojást, de még tejet sem tartalmazhatott. Az eredeti tészta zablisztből, vízből és repceolajból készült. Lássuk be, nem kifejezetten karácsonyi dőzsöléshez találták ki. Nem lehetett ezt annyiban hagyni.
A jobb ételekhez szokott szász választófejedelmeknek sem volt különösebben ínyére, ezért aztán több levélben ostromolták a pápát, hogy oldja fel a vajfogyasztás tilalmát. A kedvező válaszra egészen 1491-ig kellett várniuk. VIII. Ince pápa ebben az évben bocsátotta ki a vajbullát, amelyben a megfelelő búcsúcédula megvásárlóinak engedélyezte, hogy böjt idején is fogyasszanak vajat és más tejtermékeket. A búcsúcédulákért beszedett pénz egy részét a freiburgi dóm építésére fordították. Az üzlet tehát megköttetett, az egykor puritán böjti kenyér megtette az első lépést a dekadens süteménnyé válás útján.

Forrás: Germany Travel

Recept
Elkészítési idő: 2 óra
10 személyre
Christstollen azaz karácsonyi gyümölcskenyér
Hozzávalók
  • 1 kg liszt
  • 75 gramm élesztő
  • 125 gramm cukor
  • 250 gramm vaj
  • 550 gramm 2 napig rumba áztatott mazsola
  • 2,5 dl tej
  • 125 gramm citronat (kandírozott citromhéj, kapható hiperekben, LIdl-ben)
  • 125 gramm orangad (kandírozott narancshéj, kapható hiperekben, LIdl-ben)
  • 250 gramm durvára tört mandula
  • 2 csomag vaniliás cukor (szintiszta vaniliából kis csipetnyi még jobb!)
  • 15 dkg porcukor (a bevonáshoz)
  • 5 dkg olvasztott vaj (a kenéshez)
  • csipet só

Elkészítés:

Az élesztőt pici cukorral a tejben fel kell futtatni, majd hozzá keverni a lisztet, és a mazsolán, citronaton és orangadon kívül minden hozzávalót összegyúrni.

Ha homogén a tészta, jöhetnek hozzá a fenti finomságok is.

Ebből az adagból 2 stolent kell formázni és fél kelni hagyni.

180 fokos sütőben légkeveréses fokozaton mindössze 35 percig sütni.

Nem kell, hogy teljesen átsüljön, belül lehet picit szaftos!

Rácson kell kihüljön (különben alulról bevizesedik).

Ha teljesen kihült, kicsike olvasztott vajjal alaposan bekenni, és egy zacskóban összerázni 15 dkg porcukorral, hogy az mindenhol vastagon befedje.

Ilyen fényűző pompába öltöztette Michelle Obama utolsó karácsonyukra a Fehér Házat - FOTÓK

Imádjuk a család házikedvenceit megformáló mézeskalácsokat.😊😊

5 tipp, hogyan készítsd fel a kölyök immunrendszerét a télre!

Ezekkel a dolgokkal sokkal intenzívebben léphettek fel a megfázás ellen, és erősíthetitek a kicsik védekező képességét.

Napi horoszkóp december 3.: az Ikrek komoly lehetőség kapujában vannak, a Szüzek lezárhatnak és továbbléphetnek

A hétvége első napján is érdemes elolvasnod a horoszkópod, hisz fontos információkat tudhatsz meg belőle!

Top 10 igényes karácsonyi film, nem csak romantikusoknak

Elő a popcornnal, ropogtatnivalóval! Huppanj le a kanapéd kényelmébe, és tegyél be egy igazán szórakoztató mozit!

Anyám! Ez most komoly? - szomorú képet mutat az anyákról a Google kereső

Kiábrándító, szomorú, és nem utolsósorban elgondolkodtató, hogy milyen keresési eredményeket mutat a Google az "anyám" szó kapcsán.

Kövess minket

Előfizetés

Előfizetés

Előfizetek

Ajándékozz egész évre szóló élményt! Most 50% kedvezménnyel fizethetsz elő kiadónk összes lapjára, így az Éva magazinra is. A részletekért látogass ide: elofizetesem.hu/karacsony

Csak 3475 Ft