Húsvét görög módra

Roston sült báránycsülök
Előkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 1 és háromnegyed óra
Hozzávalók (6 személyre): 2 kiló báránycsülök csontjával együtt, 1-1 csokor oregánó, rozmaring és kakukkfű, egy egész fej fokhagyma gerezdjei, 2-3 citrom leve, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj

1. Melegítsd fel a sütőt 160 fokra.
2. Hasogasd be a húst egy éles késsel, aztán a résekbe tömködd bele a megtisztított, félbevágott fokhagymákat, valamint a felaprított fűszereket. Sózd és borsozd meg, aztán locsold olívaolajjal és citromlével.
3. Tegyél grillrácsot egy tepsibe, helyezd el rajta a húst, aztán takard le fóliával és tedd a sütőbe. Egy és háromnegyed óra talán elég neki, de úgy is számolhatsz, hogy a hús minden fél kilójára 20 perc + még 20 perc az egésznek. Szurkáld meg: ha úgy érzed, hogy belül már omlós, akkor vedd le róla a fóliát, hogy szépen megpiruljon.
4. Tedd tálalóedénybe, de még 10 percre fóliázd vissza, mielőtt szeletelnéd.
5. A tepsiben maradt lét szűrd le, adj hozzá még egy kis citromlevet, és amikor asztalra teszed a húst, külön kínáld mellé, bár a mártás általában nem része a hagyományos görög elkészítési módnak. De nagyon finom!

TIPP: Megkérheted a hentest, hogy csontozza ki a csülköt, ízesítsd a húst, aztán a csontot tedd vissza – ebben az esetben a fűszerek jobban átjárják. Ha sülés közben fogy a hús alól a lé, pótold citromlével kevert vízzel. Ne hagyd, hogy leégjen! A friss fűszerek helyett használhatsz szárítottat is, 1-1 púpozott kávéskanállal.

Joghurtos-fokhagymás uborkamártogatós (caciki)
Elkészítési idő: 15 perc + 20 perc az uborkának + 20–30 perc a hűtőben
Hozzávalók (6 személyre): 40 deka fürtös uborka, 1 kávéskanál só, fél liter görög joghurt, 4–6 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 kávéskanál citromlé

1. Az uborkát hámozd meg és reszeld le finomra, egy tálban sózd meg és hagyd állni 20 percig. Akkor csavard ki alaposan.
2. A joghurtot keverd össze a szétnyomott fokhagymával, az olajjal és a citromlével, aztán forgasd bele az uborkát.
3. Hűtsd be és tálalásig hagyd is hűtőben. A sült mellé kínáld, bár salátára téve is isteni.

Uborka fetával és mentával
Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók (6 személyre): 2-3 kígyóuborka (kábé 40 deka), 40 deka fetasajt, egy merék friss mentalevél, jó fél deci extra szűz olívaolaj, 1-2 evőkanál citromlé, só, frissen őrölt fekete bors

1. A finomra vágott mentaleveleket és a lecsöpögtetett, szétmorzsolt fetasajtot keverd össze egy tálban.
2. Az alaposan megmosott uborkát úgy hámozd meg, hogy mókásan csíkos legyen. Aztán szeleteld fel vékonyra. 3. Tedd salátás tálba, szórd rá a fetát és a mentát. Egy jól záródó csavaros üvegben alaposan rázd össze az olívaolajat, a citromlevet, a sót és a borsot, aztán locsold meg vele a salátát.

Falusi saláta
Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók (6 személyre): 3-4 közepes szem paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 nagy zöld kaliforniai paprika, 2 közepes fürtös uborka, 5-6 szardella, 8-10 deka fekete olajbogyó, 1 kávéskanál szárított oregánó, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj, esetleg balzsamecet

1. A gerezdekre vágott paradicsomot, a vékonyra felszeletelt hagymát, zöldpaprikát, uborkát, a lecsöpögtetett, feldarabolt szardellát, valamint az olajbogyókat és az oregánót forgasd össze egy tálban.
2. Locsold meg olívaolajjal, sózd, borsozd ízlésed szerint. Vagy tedd az asztalra az ízesítőket, hogy ki-ki kedve szerint fűszerezzen. Balzsamecetet is kínálhatsz hozzá.