Borított gyümölcstorta

Körtével készítettük, de bátran próbálkozhatsz szilvával is.

Címkék: recept desszert körte francia ősz nagykanál 2010. október

Elkészítési idő: 2 óra
Hozzávalók: • 6 közepesen érett (de nem túlérett) körte • 8–10 deka vaj • 15 deka barnacukor • 2 evőkanál citromlé • 1 csomag mélyhűtött leveles tészta
1. Hámozd meg, negyedeld fel és magozd ki a körtéket. 2. Olvaszd fel a vajat egy vastag fenekű, kör alakú tűzálló edényben, amely elég nagy ahhoz, hogy lehetőleg az összes körtegerezd egy rétegben elférjen benne. Helyezd bele az olvasztott vajba a körtéket, szórd rájuk a barnacukrot és locsold meg citromlével. 3. Fedő nélkül, kis lángon párold legalább egy órán keresztül, hogy a körte szép puha és karamelles legyen. Ha még a kis láng is túl erősnek bizonyul, tegyél az edény alá lángelosztót. Ha késznek találod, kapd le a tűzről. Közben vedd elő a leveles tésztát a hűtőből, hadd engedjen fel. 4. Melegítsd fel a sütőt 200 fokra. 5. Be-lisztezett felületen nyújtsd ki a fölengedett tésztát, formálj belőle akkora kört, hogy kicsit nagyobb legyen, mint az edény átmérője – egy megfelelő méretű fedő jó segítség ehhez. Takard le a tésztával a körtéket, és a széleket – mint ha csak ágyazáshoz illesztenéd be a lepedőt – dugdosd az edény fala és a gyümölcsök közé. 6. Úgy negyed óra alatt süsd a tésztát jó barnára. Hagyd 5 percig állni, azután borítsd ki egy hőálló tálba úgy, hogy a tészta kerüljön alulra, a körték pedig felülre. 7. Ha gondolod, tehetsz rá jó kemény tejszínhabot, de akár fagyit is. Van, ahol alig-alig felvert tejszínnel locsolják meg. Almával is nagyon finom, de akkor a gyümölcsökre egy mokkáskanál fahéjat is szórj.

Tipp: Mivel ez a menü egész napos elfoglaltság, előző nap készítsd el a főfogásokat – jól melegíthetőek, főként borral locsolva. A leveles tésztát jóval korábban tedd át a mélyhűtőből a hűtőbe, hogy lassan engedjen fel. Készítsd el a dióolajos salátaöntetet, tedd hűtőbe. Darabold fel néhány órával előre a bacont, felezd el a szőlőszemeket, pirítsd meg a diót, mosd és szárítsd meg a salátaleveleket. A tortához a körtéket előre megpárolhatod, de ne tedd fridzsibe. A krumplipürét igen, azt mikróban is melegítheted.

Ez a recept a Francia ôsz címû cikkünk része, mely 2008. októberében jelent meg. Szöveg: Simándi Juli, Fotó: ACPsyndication.com/LOUISE LISTER

2010. 09. 02. 16:31:23 | Frissítve: 2010. 09. 02. 16:35:03

« vissza

Kommentek

Gasztro

Erdeigomba-leves kecskesajtos-gombás pirítóssal

Gomba és kecskesajt. Mi kelllhet még?
elolvasom

Gasztro

Kávészirupos fügés kuglóf

Aki nem tud betelni a fekete, illatos, buja kávé ízével és illatával, az örömét leli majd a ...
elolvasom

Gasztro

Pácolt malac mandarinsalátával

Pácold be ma este, és holnap míg sül, csak a salátát kell összedobnod. Gyors és mutatós fogás, ...
elolvasom

Gasztro

Mascarponés réteskosár mandarinnal

Pofátlanul egyszerű recept, ráadásul s.o.s. sütinek is tökéletes, hisz pillanatok alatt elkészül.
elolvasom

Gasztro

Füstölt halas krumplileves tükörtojásos pirítóssal

A halászlé nem csak parikás lehet, próbáld ki így is!
elolvasom