Megsütöttem Ferenc pápa kenyerét – picit módosítottam a recepten

Megsütöttem Ferenc pápa kenyerét – picit módosítottam a recepten
Forrás: Kalmár Virág

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg barátaiddal, ismerőseiddel!

A

Azért itt van az eredeti is a kedvetekért. A lisztet nem könnyű beszerezni a kenyérhez, ezért másik fajtát használtam, mint ami Ferenc pápa szakácskönyvében szerepel, de szerintem az is legalább olyan finommá teszi a cipót.

Nemrég jelent meg a Ferenc pápa asztalánál című könyv, amit picit kételkedve vártam, hisz nem gondoltam, hogy gasztronómiai vonalon sokat tudna mondani. Ezzel szemben kiderült, hogy mivel apai ágon olasz származású argentínai, ráadásul élelmiszervegyésznek is tanult, nagyon is fontos szerepet játszik az életében az étkezés.

Az egészséges, minőségi étkezés. Most könyv jelent meg a témában, amelyből kiderülnek ilyen apró részletek, mint például hogy

  • a Vatikánban a menzán étkezik a többiekkel együtt, és híres arról, hogy a tálcáját épp úgy viszi vissza mint a többiek…
  • imádja a pizzát, rendszeresen rendel is a Vatikán számlájára a környékbeli hajléktalanoknak
  • sőt, 2016-ban, Kalkuttai Teréz anya szentté avatásán több száz önkéntes, valamint Nápoly leghíresebb pizzasütőjének a segítségével több ezer rászorulónak szervezett pizzaebédet.
  • A könyvet Roberto Alborghetti olasz újságíró írta. Roberto, Ferenc pápa egyik lelkes életrajzírója olyan történeteket mesél el, amelyből egy eddig ismeretlen pápa képe rajzolódik ki. A könyv tartalmát a Vatikán szakemberei ellenőrizték.
ferenc pápa, ferenc pápa kenyere, ferenc pápa hívei, ferenc pápa szakácskönyve,
forrás: Kossuth Kiadó
Ferenc pápa és a hívek
  • A pápa maté teát iszik, a könyvben az is szerepel, hogyan kell jól elkészíteni ezt a teát, és megtaláljuk az egyik kedvenc maté teás tortájának a receptjét is.

A több mint 200 oldalas könyvben mindössze 40 recept található, viszont olyanok is felbukkannak köztük, mint az eredeti piemonti mogyorótorta, a genovai töltött dagadó, az ecetes paprika vagy a spagetti húsgombóccal. És nagyon sok kedves történet az életéről, illetve az étkezésről (és az éhezésről) vallott nézeteiről. A könyvből nem maradhatott ki a kedvenc kenyerének receptje és kenyérhez való viszonya sem.

Jó hír a gyerekeknek, hogy Ferenc pápa szerint igenis lehet beszélgetni evés közben, sőt ahogy ő mondja:

Az a család, amely sosem étkezik együtt, nem beszélget az asztalnál, hanem tévét vagy az okostelefont nézi, nem teljes család.

- Ferenc pápa

Most pedig következzen az egyik leggusztább recept Ferenc pápa szakácskönyvéből, amelyet magam is kipróbáltam:

SOKLISZTES KENYÉR

Az eredeti recept tartalmaz egy ún. Manitoba-lisztet, ez itthon nagyon nehezen beszerezhető, és ha mégis, akkor nagyon drágán. A magam részéről jó minőségű kenyér lisztet (BL80-ast, nem adalékos kenyérliszt-keveréket!) használtam helyette.

Ahogy a kenyér neve is sejteti, nagyon sokféle lisztet kell beszerezni hozzá, ez első körben nem lesz olcsó mulatság, viszont nagyon sok kenyér jön majd ki belőle, hisz pár kivételével, csak 50-50 gramm kell belőlük egyszerre. Javaslom, hogy nagyobb bioboltban vásároljatok be, pl. a Bijóban vagy a Mediline-ben.

Eredeti recept a könyvből:

RECEPT

A recept hozzávalóiból 3 rusztikus, kenyér jön ki. Ha nagyobb a formád, akkor inkább kettő.
(Mivel ez egy lágy tésztás recept, ezért érdemes formában sütni, és nem veknit formázva - a szerk.)

Kovász előkészítése:

60 g Manitoba lisztet (BL80-as fehér kenyérliszt is jó), 40 ml vizet és 3 g sörélesztőt (nem keverendő össze a gyári sima élesztővel!) dolgozzunk össze, terítsük le nedves vászonruhával (vagy ha zárható a doboz, zárjuk le) és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órát.

10-12 órával később:
Keverjünk össze 50-50 grammot az alábbi lisztekből:

- rozs
- tk. búza
- árpa
- tönkölybúza
- hajdina

+ 150 gramm BL 80-as kenyérliszt.

Ehhez keverjük hozzá a

  • 20 gramm lenmagot
  • 250 ml tejet (laktózérzékenyek laktózmenteset - a szerk), amiben feloldunk 10 g cukrot
  • 10 gramm sörélesztőt
  • 130 ml vizet (fokozatosan, lehet, hogy kevesebb kell)
  • 12 gramm sót.
  • Majd keverjük hozzá a 12 órával hamarabb bekevert kovászt (előtésztát), és gyúrjuk őssze, hogy egy félkemény tésztát kapjunk.

Osszuk szét három cipóra és sütőpapírral bélelt tepsiben hagyjuk pihenni 20 percet. Ezután szórjuk meg szezám- és lenmaggal, és kelesszük addig, míg duplájára nem nő. hozzávetőlegesen 40 perc (hűvös helységben akár 2 óra is lehet - a szerk)

200 fokos sütőben további 40 percig süssük.

kenyér, kenyérsütés, ferenc pápa kenyere,
forrás: Kossuth kiadó
Az eredeti receptből akkor tudsz ekkora cipót sütni, ha nem harmadolod a teljes adagot!

Módosított receptem

Mindössze 3+1 dolgot változtattam meg (a fent említett lisztprobléma mellett), ebből a cukor elhagyását mindenkinek ajánlom.

1. Forrázd le a lenmagot! A lenmag nagyon sok vizet magába szív, érdemes előtte egy kis tálkában forró vizet önteni rá, majd mikor kihűlt, leszűrve adni a tésztához.

2. Süsd formában! Az ilyen teljes kiőrlésű és magas rozstartalmú tészták mindig nagyon lágyak. Ha több lisztet adnánk hozzá, száraz, fojtós lenne a kenyér, ezért inkább meghagytam lágynak a tésztát (kb. mint egy nagyon sűrű nokedli tészta) és formában sütöttem.

3. Hagyd el a cukrot! Az eredeti recept sörélesztővel készül, ami a klasszikus élesztőnél sokkal jobb, nem ipari dolog, és teljesen fölösleges a felfuttatásához cukrot adni. A kenyérfüggőség egyik oka a hozzáadott cukor. Semmi szükség rá. Aki csak megkóstolta az elkészült kenyeret, nem hiányolta belőle a cukrot.

3+1. Használj kovászt! Az úgynevezett előtésztát (amit 12 órát kell keleszteni) kicseréltem kovászos előtésztára az alábbiak szerint: 60 g kenyérliszt (BL 80-as), 40 ml víz (klóros csapvíz nem ajánlott, de aki használt kovászt, az ezt már biztos tudja), és 10 g 1:1-el etetett kovászt. (Ebben a cikkben a legjobb hazai pizzamester, Szabadfi Szabolcs elárulja, hogy hogyan készül a kovász; ha van valaki a környezetedben aki használ kovászt, tőle is kérhetsz. Fényképekkel illusztrálva pedig ez a legjobb leírás arra, hogy hogyan nevelj-készíts kovászt.)
Ha kovásszal dolgozol, legalább 14-16 órás hűtős kelesztésre lesz szükséged.

kenyérsütés, kenyérliszt, lisztfajták, kenyértészta
forrás: Hámori Zsófia
És ez csak a töredéke annak, amit be kell szerezni hozzá.
kenyér, ferencpápa, recept, kenyérsütés recept,
forrás: Kossuth Kiadó
A könyv a Kossuth Kiadó gondozásában jelent meg, ára: 4990 Ft, a kiadó webshopjában kedvezményesen vásárolható meg.

Olvasgass idézeteket Ferenc pápától:

Nézd meg a galériánkat> 7 kép
„A hatalom olyan, mint gint inni éhgyomorra” – 7 idézet Ferenc pápa meglepetés-TED-előadásából
Napi horoszkóp augusztus 15.: az Ikrek nagyon közel vannak a céljukhoz, a Szüzek pontot tehetnek egy bizonyos ügy végére

Ma is érdemes néhány percet szánnod a horoszkópodra, hisz a csillagok ismét üzentek!

Keleti cukkini-uborka saláta

5 perc alatt összedobható isteni saláta cukkini (és uborka) függőknek.

Életem könyvei: Fekete Ernő

Színész. A Budapesti Katona József Színház tagja. Jászai Mari-díjas és érdemes művész, többször elnyerte a Színikritikusok Díját.

Gyümölcspizza és társai: meglepően finom gyümölccsel megbolondított ételek

Én személy szerint sajnos nem igazán vagyok oda a gyümölcsökért. Oké, ez így nem teljesen igaz, hiszen finomnak találom őket, de valahogy mégsem jut eszembe soha megenni egy almát, barackot vagy akár egy szelet dinnyét, csak ha kényszerítenek rá vagy ha belecsempészem őket valamilyen ételbe.

5 tökéletes ajándékötlet borimádó barátaidnak

Időről-időre aktualitást nyer, hogy borimádó barátainkat egy-egy egészen különleges, témába vágó aprósággal lepjük meg. Ugyanakkor ne lepődjünk meg azon, ha keresgélés közben mi magunk is elcsábulunk egy-egy csábos boros kiegészítő láttán. Íme, 5 tökéletes kiegészítő, mellyel bármikor örömet szerezhetünk borrajongó barátainknak (vagy akár saját magunknak).

DIY öntözőrendszer nyaralásra, otthon hagyott növényeidnek

Leruccánnál az augusztus 20-i hosszú hétvégén a Balatonra vagy hosszabb külföldi nyaralást tervezel? Mielőtt nekiindulsz nem árt készítened egy tervet, hogy mi lesz addig a növényeiddel, amíg te távol vagy. Most adunk néhány tippet az öntözésükre!

Helló turiszt 2.0, avagy újabb 5 kaland, ami hidegzuhanyként ért utazásaim során

Szinte minden utazásomon történt velem néhány meghökkentő vis maior; most összegyűjtöttem újabb ötöt Európa kies és kietlen szegleteiből.

Hazai diákok a hollywoodi vörös szőnyeg szélén? Magyar film is esélyes az idei Diák-Oscaron

Ezen a versenyen a világ művészeti egyetemeinek hallgatói indulhatnak, és végre hazai film is esélyes. A rendező - aki Enyedi Ildikó kezei között tanult - egyik korábbi filmje itt megtekinthető.

Napi horoszkóp augusztus 14.: a Bikák igyekeznek a maximumot kihozni magukból, a Szüzek vállalják a véleményüket

Ma se feledkezz meg a horoszkópodról, mert a csillagok ismét izgalmas üzeneteket küldtek!

Pásztory Dóra: Ami nélkül nem nyár a nyár

Úszó pályafutásom befejezése végre lehetőséget adott, hogy feltérképezzem, pontosan milyen nyaraló típus is vagyok, hol érzem magam a legjobban, és mi az a környezet, ami igazán kikapcsol. Nem tartott sokáig rájönnöm, hogy a víz jelenlétére szükségem van. De ez a víz semmiképpen ne medencében legyen.

Így ellenőrizheted, hogy az interneten talált egészségügyi tartalmak igazak-e – 9 tipp

Naponta több tucat hírt olvashatsz orvosi áttörésekről és vadiúj csodaszerekről, amelyek a legsúlyosabb betegségeket is meggyógyítják. Honnan tudhatod, hogy hihetsz-e a hangzatos cikkeknek? Utánajártunk, mire figyelj, és hogyan olvass a sorok között, hogy elkerüld a veszélyes álhíreket.

Lenyűgöző és hátborzongató: 12 profi természetfotó a monszunról

A monszun egyszerre létfontosságú és életveszélyes, gyönyörű és félelmetes hatású, hovatovább évtizedek óta újra meg újra megihleti a világ legjobb fotósait.

Napi horoszkóp augusztus 13.: a Rákoknak komoly terveik vannak, a Skorpiók a sarkukra állnak

A hét első napján se feledkezz meg a horoszkópodról, hisz a csillagok ismét izgalmas üzeneteket küldtek!

Nyaralj úgy, mintha megint gyerek lennél – 3 tipp

Szakértők mondják el, hogyan (és hol) érdemes gyerekekkel úgy nyaralni, hogy az nekik élmény legyen és még hasznos is.

Kutyameleg: 7 tipp, hogy a kedvenced is bírja a kánikulát

Nemcsak minket visel meg a kánikula, hanem bundás barátainkat is. Összegyűjtöttünk néhány ötletet, hogy mindannyiunknak élmény legyen a nyár.

Segíts a kedvencednek átvészelni a hangos, viharos, tűzijátékos órákat

A vihar fóbiás és/vagy zajérzékeny kutyusoknál-cicusoknál a nagy nyári viharok és persze a tűzijátékok igen komoly stresszt okoznak.

Egyetlen összetevő, ezerféle ízvariáció: így készíts házi fagyit

A következőkben egy olyan házi fagylalt receptről olvashatsz, amibe nem kell túl sok energiát, időt vagy épp pénzt belefektetned, sőt fagylaltgépre sincs szükség hozzá és túl sok alapanyagra sem. Csupán egyetlen olcsó hozzávalóra: banánra.

8 könyv, amitől nem jut eszedbe elővenni a telefonod

Ha téged is rabul ejtett az a szokás, hogy a buszon vagy sorbanállás közben szinte automatikusan előveszed a telefonodat, hogy aznap nyolcvankilencedszer is végigpörgesd a Facebookot, akkor itt a hatékony ellenszer néhány vaskos kortárs regény formájában, amelybe túlságosan is könnyű belefeledkezni.

Kövess minket

Most 3 lapszám csupán 1.185 Ft-ért rendelhető elő!

Csak 1185 Ft

Weboldalunkon cookie-kat használunk annak érdekében, hogy jobban megismerjük a felhasználói viselkedést és érdeklődést, valamint ezek segítségével személyre szabjuk és javítsuk a reklámokat. Weboldalunk használatával ezen feltételeket ön automatikusan elfogdja. További információkat az adatkezelési tájékoztatóban olvashat.
Megértettem