Tetőzik a grillszezon! 3 tradicionálisan egészséges recept

Tetőzik a grillszezon! 3 tradicionálisan egészséges recept
Forrás: Éva Konyha archív

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg barátaiddal, ismerőseiddel!

A cikk támogatója a SPAR
G

Grillezve nem csak jobb mulatság a főzés, de egészségesebb is, mivelhogy rengeteg zsiradékot és adalékanyagot megspórolhatunk, miközben az ebédünk a szabad levegőn sistereg. Nézzünk néhány húsfajtát, amely a grillrácson is kiválóan működik:

Olvasd el ezt is!

Mangalicacsászárból is készíthetünk egészségesebb változatot zamatos zöldfűszerekkel, ínyenc zöldségekkel körítve:

Recept
Elkészítési idő: 90 perc
Mangalicacsászár lila burgonyával, konfitált paradicsommal és fokhagymával
Hozzávalók
  • 50 dkg mangalicacsászár
  • 50 dkg lila burgonya
  • 50 dkg koktélparadicsom (színes)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 citrom
  • bors
  • rozmaring
  • kakukkfű
  • extra szűz olívaolaj
  • sertészsír
  • nagy szemű tengeri só



1. lépés
Egy fazék forró vízbe tegyél 1 evőkanál sót és 1 citrom levét, majd főzd meg benne az alaposan megmosott burgoyáka.
Amikor kihűlt, hámozd meg.
2. lépés
Egy kisebb edényben melegíts 1/2 liter olívaolajat, és a sütőt állítsd kb. 50 fokra. A koktélparadicsomok héját vágd be, majd tedd őket egy tepsibe 2 szál kakukkfűvel, 2 szál rozmaringgal és egy csipet sóval. Öntsd rá a meleg olívaolajat, és 40 perc alatt süsd meg.
3. lépés
A szobahőmérsékletű húsokat süsd a bőrös felükön 3 percig aranybarnára. Majd pihentesd a húst 1 percig szobahőmérsékleten, és hűtsd le a sütőt 200 fokra. Helyezz a grillsütőre egy sütést emelő tálcát, arra pedig egy hőálló tálcát. Erre rakd vissza a húsokat 200 fokon, oldalanként 4 percre. A 8 perces pihentetés közben (nagyon fontos, hogy a pihentetés annyi ideig tartson, mint a sütés) sózd, borsozd és egy kevés, erősebb ízű olívaolajjal locsold meg.
4. lépés
Vágj vékony lapokra 2 gerezd fokhagymát, és egy forró serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon röviden pirítsd meg, majd vedd ki. A burgonyát vágd karikára, dobd a serpenyőbe, sózd, borsozd és pirítsd meg. A sült fokhagymával, a kakukkfűvel és a konfitált paradicsommal tedd a császárhús mellé.

A csirke krumplipürével közismert fogás, de grillezett szárnyak mézzel és krumplipürével? Nézzük csak:

Recept
Elkészítési idő: 5 perc + 1 éjszaka hűtés + 45 perc
Mézes csirkeszárnyak krumplipürével
Hozzávalók
  • 1 kg csirkeszárnytő
  • 25 dkg méz
  • bors
  • 1/2 lime
  • 50 dkg főzni való burgonya
  • 40 dkg jó minőségű vaj
  • 1 dl napraforgóolaj
  • 20 dkg zsenge parajlevél
  • 2 ek olívaolaj
1. lépés
A sütés előtti nap sózd, borsozd be a csirkeszárnyakat. A mézet egy kis lábosban forrósítsd fel, és forrón keverd el 1 deci napraforgóolajjal. Öntsd a csirkére, majd ha kihűlt, helyezd a hűtőbe.
2. lépés
A grillezés napján 180 fokra melegítsd a sütőt, és helyezz rá vaslapot.
3. lépés
A burgonyát hámozatlanul sós vízgőzben főzd meg, még melegen pucold meg, sózd, borsozd, és folyamatos kevergetés mellett add hozzá kockánként a vajat. Legjobb egy erős habverőt használni. Ha szükséges, kevés meleg tejjel krémesítheted. Amikor meleg a sütő, a lecsöpögtetett csirkeszárnyakat hirtelen süsd át, és 180 fokon megemelt sütési magassággal (a hőálló tálcát egy sütést emelő tálcára helyezd) süsd tovább. 4 percet pihentesd.
4. lépés
A pürét töltsd poharakba, tedd rá az olívaolajjal átforgatott parajleveleket, majd erre állítgasd a szárnyakat.

Aki pedig nem sajnálja az időt egy igazi, ráérős marhaoldalasra, annak itt a felnőtt konyhaművészeknek való recept (de az eredmény annál finomabb!):

Recept
Elkészítési idő: 7,5 óra
Csontos marhaoldalas újhagymás polentával, sörmártással
Hozzávalók
  • 1 kg csontos marhaoldalas
  • 80 dkg kukoricadara
  • 1 csokor újhagyma
  • 2 üveg barna búzasör
  • 1 dl tejszín
  • 20 dkg vaj
  • bors
  • 1 ek barna cukor
  • 1 üveg Worcester szósz
  • 1 fej sonkahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 sárgarépa
  • 2 szál angolzeller
  • fél póréhagyma
  • fél zellergumó
  • 1 rúd fahéj
  • 1 csillagánizs
  • fél ek szójaszósz
  • 1 ek pirított szezámolaj



1. lépés
1. A megmosott és megpucolt gyökérzöldségeket vágd 1x1 centis kockákra, egy nagy lábosban kevés szezámolajon pirítsd át. Az átmosott marhaoldalast tedd a zöldségekre, öntsd rá a sört, a szójaszószt és fűszerezd meg. Öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi. 160 fokos sütőben 6,5 órán keresztül, állandó ellenőrzés mellett főzd puhára. Emeld ki a húst, szűrd le a mártást, majd közepes lángon forrald be.
2. lépés
2. Egy lábosban tegyél fel főni 1,6 liter vizet, sózd meg, majd folyamatos kevergetés mellett add hozzá a kukoricadarát. Mikor már elég krémes, az utolsó néhány percben adj hozzá 1 deci friss tejszínt és 20 deka vajat. Közben melegítsd elő a grillt kábé 200 fokra, a beforralt mártással kend át a húst, és röviden pirítsd meg a rácson mindkét oldalán, végül 3 percig pihentesd.
3. lépés
3. Kanalazz a tányér közepére a polentából, szórd meg a felkarikázott újhagymával. A húst tedd a polenta tetejére, és locsold meg a mártással. Ha a sörös ízt erősíteni szeretnéd, a mártáshoz önts még egy kevés sört.
Válogass grilltermékeket a SPAR akciós ajánlataiból!
Válogass grilltermékeket a SPAR akciós ajánlataiból!

Éva Konyha

12 reklámszlogen, ami akár tökjó mantra is lehetne

„Just do it”, „A legkisebb is számít” – ezek a rövid, de velős életigazságok akár útmutatóul is szolgálhatnának a mindennapjainkban. Ha nem reklámcélra íródtak volna. Vagy...?

Kis lakások, nagy ötletek: 7 tipp az élhetőbb szűk terek berendezéséhez

Rengetegen élünk olyan aprócska otthonokban, amikben szinte mi is alig férünk el, nemhogy a holmijaink. Nem, most nem arra biztatnálak, hogy mielőbb szabadulj meg felesleges cuccaidtól, inkább tippeket adnék, hogy jobban kihasználhasd a kis helyiségeket.

Hízás hasra, fenékre, combra: az, hogy hova szaladnak fel rád a plusz kilók, az egészségedről is árulkodik

Neked melyik testrészed a legproblémásabb, ha a hízásról van szó? Nem mindegy, hogy a hasadra vagy a combodra rakódnak a fölös kilók, ez ugyanis sokat elárulhat az egészségi állapotodról. A Runner's World cikkéből kiderül, mit jelent az, hogy hova hízol.

2019-ben még biztosan nem lesz rövidebb a nyári szünet

A nyári szünet és az összes többi fontos dátum nagyjából ugyanakkor lesz, mint a most lezárult tanévben, derül ki a Magyar Közlöny most kijött rendeletéből. Az összes fontos dátumot beírtuk az Éva Naptárba a 2018/2019-es tanévről, nézd meg és mentsd el magadnak őket te is!

Nyár közepén erős gyomorgörcseid vannak? Nem gondolnád, mi állhat a háttérben

Nyáron nem csak a leégés, a kiszáradás vagy a napszúrás veszélye fenyeget! Van ugyanis egy komoly egészségügyi jelenség, aminek a létezéséről sokan még csak nem is tudtak.

5 magyar férfi elárulta, miért lépett félre a kapcsolatában

Minden helyzet más, de vajon mi az oka annak, hogy mégis olyan gyakran hallani, hogy valaki megcsalta a párját? Nőknél is férfiaknál is előfordul, de a joy.hu most 5 magyar pasit kérdezett meg, ők miért léptek félre.

Napi horoszkóp június 16.: a Mérlegek ismeretlen dologban próbálhatják ki magukat, a Skorpiók számára nagy lehetőség adódik

Hétvégén se feledkezz meg a horoszkópodról, mert a csillagok izgalmas üzeneteket tartogatnak!

5 film apák napjára – amiknek bőven van mondanivalójuk

Az apák napja egy szuper alkalom arra, hogy olyan filmeket nézzetek meg együtt, amelyek a férfiakról, édes- vagy akár mostohaapákról szólnak, ezzel köszöntve a gondoskodó családfőket.

Volt ifjúság, és volt szerelem – kamaszrománcok egy tanár szemszögéből

„Csak egy tinilány és egy tinisrác hiszi naivan, hogy ilyen az élet, a Neoton is megmondta. Hát akkor hadd higgyék még egy darabig.” Avagy miken nem morfondírozik egy tanárnő a koranyári lyukasórában?

12 szupervicces és/vagy elgondolkodtató idézet apák napjára

Az apák napja fontos ünnep, és éppen ezért eléggé lájkoljuk, hogy egyre több helyen emlékeznek meg az apukákról nálunk is. Általában június harmadik hétvégéjén.

Napi horoszkóp június 15.: a Szüzek új kihíváson törik a fejük, a Halaknak kellemes meglepetésben lehet részük

A hét utolsó munkanapján se feledkezz meg a horoszkópodról, mert ismét fontos üzeneteket küldtek a csillagok!

Csomagolási tippek utazáshoz, hogy stresszmentesen induljon a vakáció

Utazni mindenki szeret, csomagolni azonban már kevésbé. Vannak, akik azon stresszelnek, hogy vajon mit hagynak otthon, mások magasról tojnak az egészre, megint mások jó előre végiggondolják, miket kell bepakolniuk. Ettől persze utóbbiak sem szeretik jobban csomagolást, de legalább hamar túlesnek rajta!

Tábor-kisokos – 6 alapkérdés, hogy biztosan jól érezze magát a gyerek

Hogyan lehet elosztani 4 hét szabadságot per szülő 10–12 hét vakációra per gyerek adott összegből, beleszámolva a táborozást, illetve a közösen eltöltött nyaralást úgy, hogy szemünk fénye biztonságban, tartalmasan tölthesse a vakációját? A variációs matek minden szülő kedvenc elfoglaltsága késő tavasszal és nyár elején. (Egyszülős és patchwork családoknak haladó szintet kell megugrani.)

7 tipp, amivel feldobhatod az unalmas salátákat

Észrevetted már, hogy ha salátát rendelsz egy étteremben, az valahogy mindig finomabb, mint amit te dobsz össze otthon? Valószínűleg emiatt is esznek sokkal kevesebben salátát, mint amennyit kellene.

Napi horoszkóp június 14.: a Bikák a céljaikért küzdenek, a Nyilasok új impulzusokat keresnek

Ma is érdemes elolvasnod a napi horoszkópodat, mert fontos üzeneteket kaphatsz!

Bocuse d'or 2018: íme a legsokatmondóbb képek a szakácsversenyről

A magyar csapat Pohner Ádám vezetésével a nyolcadik helyen végzett, ezzel bejutott a Bocuse d'or 2019-ben esedékes lyoni világdöntőjébe. Az európai döntőt Norvégia nyerte. Nézegessetek fotókat a világ talán legrangosabb gasztroeseményéről!

Egészséges alapanyagok, amik csökkentik az izzadtságszagot

Nyáron szinte lehetetlen kivédeni az izzadást, pláne a betondzsungelben. Azonban a kellemetlen szagokat elkerülheted, ha a következő alapanyagok közül választasz! Ezek a természetes hozzávalók tisztítják, sőt még dezodorálhatják is a szervezetünket.

Kövess minket

Most fél éves Éva előfizetéshez, fél éves InStyle előfizetést kapsz ajándékba!

Csak 2995 Ft

Weboldalunkon cookie-kat használunk annak érdekében, hogy jobban megismerjük a felhasználói viselkedést és érdeklődést, valamint ezek segítségével személyre szabjuk és javítsuk a reklámokat. Weboldalunk használatával ezen feltételeket ön automatikusan elfogdja. További információkat az adatkezelési tájékoztatóban olvashat.
Megértettem