Babos-zöldséges csili: ebéd hűvösebb napokra

K.V.

2016. Szeptember 21.

Borítókép: Babos-zöldséges csili: ebéd hűvösebb napokra

Forrás: fuss&főzz

Teljesértékű ebéd hűvösebb napokra. Egy szabadban eltöltött sportos óra után pedig kifejezetten jól fog esni ez a kiadós és egészséges csili!

A hűvösebb napokon, főleg sportolás után igazán elkél egy kis energia, ami még fel is melegít! A következő egy nem teljesen vegetáriánus recept, de tele van zöldséggel és rostban gazdag babbal. Bármilyen babot használhatsz, vagy adhatsz hozzá lencsét, ami sűrűbb állagot ad a csilinek. Barna rizzsel, sós keksszel, tortillával vagy teljes kiőrlésű kenyérrel tálald!

Babos-zöldséges csili

Hozzávalók

3 evőkanál olívaolaj
225 g darált marha-, sertés-, pulyka- vagy csirkehús
só és őrölt fekete bors
1 hagyma, felaprítva
1 evőkanál zúzott fokhagyma
2 kis padlizsán, felkockázva
1 cukkini, apróra vágva
2 répa, apróra vágva
110 g gomba negyedekbe vágva
1 friss vagy szárított csípős csilipaprika, kimagozva és felaprózva (elhagyható)
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál oregánólevél felaprítva vagy 1⁄2 teáskanál szárított
200 g hámozott, kimagozott és felaprított paradicsom (jó a konzerv is, ne szűrd le)
750 g konzerv vesebab (a levét tartsd meg)
500 ml zöldségleves, de ízlés szerint lehet több is
friss koriander vagy újhagyma felaprítva

TÁPÉRTÉK ADAGONKÉNT: 1310 kJ, 313 kcal, 37 g szénhidrát, 12 g rost, 19 g fehérje, 10 g zsír, ebből telített 2 g, 824 mg nátrium

1. lépés

Hevítsd az olajat egy nagy leveseslábasban közepes hőfokon. Add hozzá a húst. Sózd és borsozd, pirítsd gyakran kevergetve 10 percig, vagy amíg egyenletesen meg nem barnul.

2. lépés

Szedd ki a húst a lábasból, és csepegtesd le róla a zsírt. Közepes lángra tedd vissza a lábast. Tedd bele a hagymát és fokhagymát. Keverd és pirítsd 1 percig, vagy amíg meg nem puhul.

3. lépés

Add hozzá a padlizsánt, cukkinit, répát és gombát. Sózd és borsozd. Pirítsd gyakran kevergetve 10 percig, vagy amíg el nem kezdenek puhulni és illatozni, úgy szabályozva a hőt, hogy oda ne égjenek (a zöldségeknek karamellizálódniuk kell egy kicsit).

4. lépés

Keverd bele a csilipaprikát (ha használsz), köményt és oregánót. Add hozzá a paradicsomot és babot, annyi folyadékkal együtt, hogy ellepje (használj levesalapot vagy vizet).

5. lépés

A keveréket forrald fel, főzd 15 percig, időnként kevergetve és a vizet pótolva, ha szükséges, amíg a babok teljesen meg nem puhulnak és az ízek össze nem simulnak. Kóstold meg és fűszerezd, ha kell. Tálald korianderrel vagy újhagymával.