Ismerd meg a rizsfajtákat!

Ismerd meg a rizsfajtákat!

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg barátaiddal, ismerőseiddel!

A

Az emberiség egyharmadának legfontosabb tápláléka. Több tízezer fajtáját számtalan változatban lehet elkészíteni: levesnek, köretnek, főételnek, édességnek, frissítő vagy alkoholos italnak.

A rizs őshazája Délkelet-Ázsia. Több mint ötezer éve termesztik és fogyasztják, része történelmüknek, mítoszaiknak, rítusaiknak, kultúrájuknak, lelküknek. Feldolgozása során először megszabadítják külső héjától. Az így kapott barna rizs még tartalmazza a belső héjat (korpa) és a csírát. A további feldolgozás során ezeket eltávolítják a magról, hogy „szép fehér”, fényezetlen rizst nyerjenek belőle.

A magyarok többsége a fényezetlen „A” vagy „B” rizst vásárolja. A „B” rizs 10 százalékkal töredékesebb, mint az „A”, és 10 százalékkal több idegen anyagot tartalmaz. A fényezés rizsviasz vagy olaj és egy puha ásvány, a talkum hozzáadásával történik. A Magyarországon termesztett rizst általában nem fényezik. A rizskorpában megvan a rizsmag nagy tápértékű anyagainak 65 százaléka: vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak, antioxidánsok és olyan zsírsavak, melyeknek előállítására a szervezet nem képes. Kaliforniában újabban instant italt is készítenek belőle testépítőknek, katasztrófák esetére, diákétkeztetéshez. A korpában lévő rizscsíraolaj összetétele kedvezőbb az olíva- és a kukoricaolajénál. Klinikai vizsgálatok igazolták, hogy a már rövid ideig kis mennyiségben adott rizskorpa is jelentősen csökkenti a koleszterinszintet. A nagy rizstermelő országokban a csíraolajat kivonják a korpából, sütnek és főznek vele, illetve nyersen fogyasztják. Nem okoz allergiát, íze kellemes.
A barna rizs sokak szerint a legkiegyensúlyozottabb táplálékunk az anyatej után. Korpatartalma révén egyszerre táplál, méregtelenít és gyógyít, így kiváló diétaalap. Fogyókúrához is ajánlják, mivel csekély a tápértéke, de rostjai mégis a jóllakottság érzetét keltik, a benne lévő kálium serkenti a méreganyagok kiürítését és a sav-bázis egyensúly fenntartását. Sok B1-, B2-, B3- és A-vitamint, fehérjét, cinket, folsavat, vasat és kalciumot tartalmaz, ezáltal segíti a szénhidrát-anyagcserét, idegerősítő, jótékony hatású depresszió esetén, kedvező magas vérnyomás ellen, rosttartalma révén segít megelőzni a vastagbelek rosszindulatú megbetegedését, az ösztrogéntermelés csökkentése által a mellrákét, gyógyítja a bőrbetegségeket, a hajhullást, gátolja a vesekőképződést, és rugalmasabbá teszi a vérereket.

De akkor mire jó a fehér rizs?
Csak egy adat: B-vitaminokból a fehér rizsben csak annyi van, amennyi a fehér lisztből készült száraztésztában. Érdemes egyáltalán fogyasztani? Érdemes. Bizonyos esetekben a fehér rizs jobb választás, mint a barna. Akinek gyenge a bélrendszere, annak a barna rizs emésztése kellemetlen hasi panaszokat, szeleket, puffadást okoz. Ha veled is ez a helyzet, maradj a fehér rizsnél: kevesebb rostot tartalmaz, kíméletesebb a belekkel és könnyebben emészthető. Egyél hozzá párolt-főtt zöldséget, hogy ne kapj székrekedést. Vastagbélgyulladáskor is kerüld a barna rizst! Ha fehér rizsre kell fanyalodnod, akkor se bánkódj: vegyél basmati rizst valamelyik indiai élelmiszerboltban. Igaz, háromszor annyiba kerül, mint a kínai, a vietnami, de már a főzése közben meg fogod érteni, miért tartja az ájurvéda a rizsek királyának. És ha megkóstoltad, garantáltan képtelen leszel visszatérni a papírízű változatokhoz. Valamivel olcsóbb, de hasonlóan aromás a jázminrizs. A vadrizsnek pedig magas az aminosavtartalma: ha gyakran fogyasztod, a csontritkulást is megelőzheted vele.

Még részletesebb információkat a wikipedián találsz.

Ha a génkezelt gabonákról, génbankokról olvasnál ITT egy remek interjúnk, melyet Dr. Rodics Katalin biológussal készítettünk.

Szerző: Bay Ágota, fotó: Profimedia.hu
Ez a cikk az Éva magazin 2008. márciusi számában jelent meg. Minden jog fenntartva.

6 szokás, amivel minden évben meg tudom előzni, hogy felszaladjon rám pár kiló az ünnepek alatt

Csengőszó, meghittség, ellenállhatatlan mézeskalács-illat – kinek van kedve ilyenkor a fitnesz-szempontokra gondolni? Nos nekem sincs, ezért olyan egészséges karácsonyi szokásokat vezettem be, amelyeken gondolkodnom sem kell. És évről évre működik! Figyeljetek:

7+1 utolsó pillanatos, ámde nagyon is személyre szóló karácsonyi ajándékötlet

Csak mert te is azok közé tartozol (hozzánk hasonlóan), akik az utolsó pillanatban szerzik be az ajándékokat, attól még lehet az eredmény személyes figyelmesség, amiből a megajándékozott pontosan tudni fogja, hogy gondoltál rá.

13 laza szülő, aki rájött, hogy jobb könnyedén kezelni az életet

Amíg mást már kitör a frász, addig ők halál nyugodtan veszik az akadályokat.

Méhkasszerű képződményekben lakhatnak majd a New York-i hajléktalanok?

Újabb megoldástervezet az angol példa után. De melyik volt előbb: a tyúk vagy a tojás?

Kipróbáltuk! Borvaj, amivel még jobb ételeket készíthetsz!

Magától értetődő a tény, mely szerint a konyhánk és a kamránk egytől-egyig tele van főzéshez használt vörös- és fehérborokkal, hogy még véletlenül se fogyjunk ki semmiből, ha ételízesítésre kerülne a sor. Mindazonáltal találtunk egy sokkal kézenfekvőbb felhasználási módot az otthon sorakozó borok számára, s teljes biztonsággal állíthatjuk: osztatlan sikert arathattok a következő baráti vacsorán!

Napi horoszkóp december 10.: az Ikrek nagy nyomás alól szabadulnak fel, a Nyilasok bátran vállalják a véleményüket

A hét utolsó napján is érdemes elolvasnod a horoszkópodat, hisz a csillagok ismét izgalmas üzeneteket küldtek!

10 animációs mese, amiben komoly pszichológiai mondanivalót rejtettek el

Fogadjunk, hogy már ezerszer is láttátok mindegyiket! Ha mégsem, akkor itt az ideje megnézni őket!

Napi horoszkóp december 9.: a Bikák valakivel szorosabbra fűzhetik a szálakat, a Bakok kézzelfogható eredményt érnek el

Hétvégén se feledkezz meg a horoszkópodról, hisz a csillagok ismét üzentek!

Hoppá: J. K. Rowling megvédte a párkapcsolati erőszakkal vádolt Johnny Deppet a tiltakozó rajongóktól

Közleményt adott ki J. K. Rowling, miután a Legendás állatok és megfigyelésük franchise produkciója hivatalosan is bejelentette, hogy Johnny Depp fogja játszani Gellert Grindelwald szerepét a második részben, a Legendás állatok – Grindelwald bűntettei című mozifilmben is.

Az Éva ajánlja: itt vásárold készen a bejglit (és más karácsonyi édességeket)

Mármint ha épp nem tudnátok vagy akarnátok rászánni magatokat a bejglisütésre idén. Íme néhány jól bevált bejgli-lelőhely (paleo is van köztük!).

15 dolog, amit egy érett nő sosem csinál egy párkapcsolatban

Ezeken a dolgokon akár félre is csúszhat az életed.

Napi horoszkóp december 8.: a Kosok teljesen ismeretlen vizekre eveznek, a Skorpiók a változtatás mellett döntenek

A hét utolsó munkanapján is érdemes elolvasnod a horoszkópodat, hisz a csillagok ismét izgalmas üzeneteket küldtek!

A fiú, aki nem vágyhatott velem közös karácsonyra

Csak azért, mert más körülmények közül jött, miért ne lehettem volna vele?

Az éves előfizetés mellé most LIMITÁLT InStyle X FUTUREAL pulóver jár!
Borító

Kövess minket

Előfizetés